Ark Pan Buddha skålar med Tahini sås

Närande Buddha-skålar är min typ av tröstmat. Prova det här receptet på Buddha-skålar fyllda med tillfredsställande rostade höst- och vintergrönsaker och krämigt tahini-dungel.

UPPDATERAD: Även om jag ursprungligen toppade dessa Buddha-skålar med ett pocherat ägg från våra söta bakgårdskycklingar, ville jag göra det här receptet helt veganskt. Så jag har bytt ut falafel mot protein. Du kan också använda kikärter eller tofu för veganskt protein.

Om du är sugen på lite detox och redo för massor av vackra grönsaker, är det här receptet för dig! Det roliga med att blogga är att jag aldrig riktigt vet vilka inlägg som kommer att bli mer populära än andra, och vilka som kommer att göra sig bra med Google. För några månader sedan skrev jag 30 bästa Buddha-skålar . Det inlägget är en sammanfattning av några av mina favorit Buddha Bowls, plus ett gäng från andra bloggare runt om på webben. Det slutade med att bli ett av mina mest populära inlägg i år, och får fortfarande dagliga besökare tack vare Google-trafik.

Eftersom det verkar som att jag inte är den enda som älskar dessa närande regnbågsskålar med läckerheter, tänkte jag dela med mig av Buddha-skålarna som vi njöt av den här veckan. Buddha-skålar är ett fantastiskt sätt att rensa ur kylen, använda upp alla grönsaker vi har. Veckans Buddha-skålar var laddade med höst- och vintergrönsaker. Det här är hårdare grönsaker som alla tar ungefär lika lång tid att rosta. Jag älskar att fylla upp en stor plåt med en vacker regnbåge av grönsaker.

Här har vi lök, lila kål, brysselkål, butternut squash och potatis. Det här är några av våra favoritgrönsaker på hösten och vintern och de är så mycket roligare att servera tillsammans, snarare än bara en sida av potatis. Dessa underbara grönsaker smakar inte bara fantastiskt, de olika färgerna ger olika vitaminer och skyddande fördelar. Rostning är min föredragna metod för att laga alla dessa grönsaker, eftersom utsidan blir fin och karamelliserad eller krispig, medan insidan är mör. En klick evoo och en nypa salt och krydda är allt de behöver. Middagar centrerade kring säsongsbetonade grönsaker är alltid min favorit.

Förbered tips: Jag rostade grönsakerna och kokade quinoan på morgonen och värmde sedan upp igen strax före middagen. Även om det här receptet på den här rostade grönsaksbuddhaskålen är lätt och enkelt, tar stekningsdelen cirka 40 minuter.

När våra grönsaker har rostat kan de sättas ihop över en skål med quinoa eller något annat spannmål du gillar. Jag gillar quinoa bäst med en skvätt extra virgin olivolja och en nypa salt. För extra smak gjorde jag en senapisk tahini, men det är valfritt. Jag serverade även våra skålar med avokado och ett stänk färsk persilja. Vi hade massor av färska bakgårdsägg, så jag lade till pocherade ägg i Yummy Hubbys skål. Som jag nämnde ovan så ville jag att det här receptet skulle vara helt veganskt, så jag rekommenderar nu att du använder falafel eller kikärter. Så mycket gott i en skål.

Vill du ha ännu fler supermatskålsidéer'>

Ingredienser

• 1 dl quinoa, sköljd och avrunnen
• 1 gul lök, skalad och skuren i 1/2 tums klyftor
• 1/2 lila kål, skuren i klyftor
• 2 röda potatisar, skurna i 1/2 tums klyftor
• 1 liten butternut squash, skalad och 1/2 tum tärnad
• 16 oz. Brysselkål, halverad
• extra virgin olivolja
• salt att smaka
• kryddblandning för alla ändamål (jag använde Trader Joe's Everyday Seasoning)
• 1 matsked tahini
• saft av 1/2 citron
• 1 tsk dijonsenap
• 1/2-1 tsk lönnsirap
• favoritprotein, såsom falafel, kikärter, tofu. Jag använde först pocherade ägg.
• 2 avokado, skalade och skivade
• färsk persilja till garnering

Instruktioner

1. Värm ugnen till 400 grader F. Belägg botten på en stor plåt (eller två mindre pannor) med matlagningsspray eller olivolja. Lägg grönsakerna i ett enda lager på plåten. Ringla över olivolja och smaka av med salt och krydda. Rosta grönsakerna i 40 minuter eller tills de är mjuka. Tillsätt mer salt och peppar om det behövs.
2. Koka under tiden quinoan. Koka upp 1 3/4 koppar vatten och quinoan i en liten och medelstor kastrull. Tillsätt en nypa salt, sänk värmen till låg och täck över. Sjud under lock i 15 minuter eller tills vattnet har absorberats och quinoan är kokt. Fluffa med en gaffel.
3. Gör tahinisåsen. I en liten skål, vispa ihop tahini, citronsaft, senap och sirap tills det är slätt.
4. För att sätta ihop buddhaskålarna, häll upp quinoa i skålar. Ordna rostade grönsaker ovanpå. Tillsätt avokado, protein och persilja. Ringla tahinisås över.

Näringsinformation: