Bakad pumpa Mac och ost

Pumpkin mac and cheese bakas inuti en pumpa! Det här receptet är min syn på den alltid roliga middagen i en pumpa. Det här inlägget är sponsrat av Horizon Organic.

För några veckor sedan skrev jag på Instagram att min familj hade en liten weekendresa till Santa Ynez Valley. På vägen hem stannade vi till vid min favoritgårdsläktare, Folded Hills Farmstead . The Farmstead är den charmigaste gården och butiken med ekologiska produkter, lokala varor och bedårande djur. Vi plockade några vackra pumpor från pumpaplåstret och jag har varit så exalterad över att laga mat med dem.

Jag har alltid velat laga middag på en pumpa. Jag önskar att jag visste vem som kom på idén, för det är så roligt. De flesta av de fyllda pumparecepten jag har sett är dock gjorda på nötfärs. Jag frågade mina vänner på Instagram om idéer för att fylla mina pumpor. Mac och ost efterfrågades och jag tyckte att det var en utmärkt idé för en vegetarisk middag på en pumpa. Jag använde en större arvegodspumpa som vägde cirka 5 pund. Jag tror att jag i framtiden skulle prova att fylla kobochasquash, även känd som japansk pumpa, eftersom köttet är så sött och gott. Det är så roligt att servera middag ur en ätbar pumpaskål.

Eftersom vi bakade vår mac and cheese inuti pumpan verkade det passa att mac and cheese gjordes med pumpapuré. Jag älskar att lägga till extra grönsaker antingen i hel eller mosad form till våra mac- och ostrecept. Jag har gjort mosad blomkål och morot och bakat i rostad brysselkål . Ibland vissnar jag till och med i lite trasig grönkål, vilket skulle vara fantastiskt med denna pumpa-mac and cheese. Att använda pumpapuré i basen fungerar bra eftersom det är naturligt krämigt, så du behöver inte göra en roux med smör och mjöl som man traditionellt gör med mac och ostsås. Den är också naturligt orange, så du kan göra en helt färgfri måltid. Jag använde Horizon ekologisk strimlad cheddar, som är mina barns favorit. Jag älskar att det är vitt och ekologiskt.

Dessa underbara pumpor tar ungefär en timme att koka igenom, så jag bakar dem delvis medan jag gör macen och osten och fortsätter sedan baka efter att de är fyllda. Låt oss bara ta en stund att beundra den vackra pumpan.

Den enkla pumpa-macen och osten blandas upp på spisen. Det är en bra idé att smaka av det nu och anpassa kryddorna efter smak. Ett stänk av salt, peppar, salvia eller muskot kan verkligen förbättra smaken här. Timjan skulle också vara ett gott tillskott.

Mina barns favoritdel av hemgjord mac and cheese är den krispiga toppingen. Till höstens pumpa mac and cheese verkade lite salvia den perfekta komplimangen. Jag fullkomligt älskar salvia med pumpa. Har du någonsin ätit pumpa ravioli med smörig salviasås'>

Ingredienser

• 1 askungepumpa eller några kobocha squash
• 1 lb makaronepasta (glutenfri om så önskas)
• 1 1/2 koppar pumpapuré (burk är bra)
• 4 msk favoritsmör, delat
• 1 (6 oz.) påse Horizon ekologisk strimlad cheddar
• 1 dl favoritmjölk
• 1 msk dijonsenap eller 1 tsk mald senap
• 1/2 tsk muskotnöt
• 1 tsk vitlökspulver
• 6 salviablad, skivade
• 1/2 kopp panko brödsmulor (glutenfri om så önskas)
• 1/4 kopp parmesan

Instruktioner

1. Värm ugnen till 400 grader F (200 grader C). Skär bort den övre fjärdedelen av pumpan, som du skulle göra en jack-o-lantern. Skopa ur allt kött och frön. Krydda insidan av pumpan med salt och peppar. Lägg på en plåt och rosta i 40 minuter. Vi vill att pumpan ska vara mör, men inte falla isär. Sänk temperaturen till 350 F.
2. Koka under tiden pastan al dente i saltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av och lägg tillbaka i grytan. Tillsätt pumpan, 2 msk smör, ost, mjölk, senap, muskotnöt och vitlök i grytan med pasta. Rör om och smält osten. Smaka av med salt och peppar. Justera eventuella kryddor.
3. Överför pumpa-macen och osten till insidan av den rostade pumpan (eller en gryta om du inte använder en pumpa).
4. För att göra toppingen, smält de återstående två matskedarna smör i en stekpanna på medelhög värme. Tillsätt salvian och fräs ett par minuter. Tillsätt panko och parmesan och rör om för att täcka med smör. Strö panko-toppen över macen och osten. Sätt tillbaka pumpan i ugnen och fortsätt att grädda tills toppingen har fått färg, cirka 20 minuter. Kontrollera halvvägs för att vara säker på att toppingen inte bränner. Om den blir för brun, täck med folie.

Anteckningar

Glutenfritt alternativ: Använd glutenfri pasta och ströbröd. Veganskt alternativ: Använd Silk osötad vanlig mjölk, mjölkfritt smör och utelämna osten. Tillsätt 1/3 kopp näringsjäst till pastablandningen.

Näringsinformation: