Blueberry Crisp med mandelhavregrynstopping

Denna nyttiga blåbärskrisp med havregrynsgröt och nöttoppning är lätt att göra vegansk och glutenfri. Citron och lavendel tar denna blåbärskräcka till en annan vacker nivå

Blueberry crisp, blueberry crumble... vad du än vill kalla det, det här är vår familjs favoritgodis just nu. Med blåbär som precis kommit in i säsongen är det nu dags att unna dig denna söta, saftiga, smuliga godbit. När det gäller desserter är den här ganska nyttig.

Jag brukar föredra fruktknäck framför pajer, så att frukten verkligen kan glänsa utan att tyngas av alltför rik och stärkelsehaltig pajskal. Denna blåbärscrisp är gjord av högar av blåbär som piggas upp med citron och är naturligt sötade. Smulig havregryn och nötter gör den perfekta tillfredsställande krispiga toppingen.

Vi tillbringade mors dag över kullen i Santa Ynez. Efter brunch kl SY Kök vi gick till våra go-to familj fläckar. Först den Bondgård att klappa smågrisarna, getterna, åsnungen och ponnyn. Sen är det bara upp på motorvägen till Santa Barbara blåbär , för att plocka hinkar med fylliga bär. Att leta efter de största, blåaste bären är en så rolig skattjakt.

Medan nävar färska bär alltid slukas på vår bilresa hem, är jag alltid glad över att använda dessa saftiga bär i köket.

De fasta bären kokar ner för att frigöra livfull lila juice som tjocknar när de bakas med citronsaft och lite honung.

Ingredienser

• 5 1/2 dl färska eller frysta blåbär
• saft av 1/2 citron
• skal av 1 liten citron, plus mer till garnering
• 1/4 kopp lönnsirap eller honung
• 1 kopp mandelmjöl
• 1 1/2 matsked all-purpose eller glutenfritt mjöl
• 1/4 tsk havssalt
• 1/4 kopp kokossocker (eller ditt favoritsocker)
• 2 msk hampafrön
• 1/3 kopp Earth Balance, kokosolja eller smör
• 1 msk honung
• 1 kopp gammaldags havre (gf om det behövs)
• 1/4 kopp valnötter
• favoritvanilj- eller kokosglass till servering
• torkad eller färsk kulinarisk lavendel för garnering

Instruktioner

1. Värm ugnen till 350 grader F. I en 9x13' ugnsform, kombinera blåbär, citronsaft och skal och sirap.
2. Mixa mandelmjöl, mjöl, salt, socker, hampafrön, 'smör' eller olja och honung i en matberedare tills det börjar hålla ihop när det pressas. Du kan tillsätta lite mer 'smör' om crumblen är för torr. Tillsätt havre och valnötter och pulsera några gånger till för att kombinera. Jag gillar lite hel havre, men du kan pulsa tills smula toppingen är så fin som du vill. Lägg topping över bären.
3. Grädda tills det är bubbligt, 45-55 minuter. Kontrollera halvvägs och täck med folie om toppen blir för brun.
4. Servera denna blåbärskräcka varm med glass eller vispad kokosgrädde. Strö över lite lavendel och citronskal för en extra speciell jordnära och fräsch smak.

Anteckningar

*Veganiskt alternativ : Använd lönn- eller kokossirap istället för honung. Använd Earth Balance eller kokosolja istället för smör.

*Glutenfritt alternativ: Se till att använda alla gf-ingredienser, som glutenfri havre och glutenfritt mjöl.

Näringsinformation:

Näringsinformation beräknas automatiskt av Nutritionix. Jag är inte en dietist och kan inte garantera noggrannhet. Om din hälsa beror på näringsinformation, vänligen beräkna igen med din favoriträknare.