Friska Make-Ahead Burritos

Healthy make ahead bön- och risburritos är perfekta för enkla lunchpaket. Ta reda på hur man förbereder och fryser burritos. Dessa burritos är vegetariska, veganska och lätta att göra glutenfria. De har en rejäl växtbaserad komplett proteinbas som du kan lägga till vilka grönsaker du vill. Glöm bara inte att packa guacamole!

Hemgjorda burritos är så lätta och frekventa vårt veckovisa middagsbord. Burritos är en av de middagar som jag vet att mina barn med glädje kommer att äta. Medan jag vanligtvis anger alla ingredienser och låter alla göra sina egna burritos gör-det-själv-stil, insåg jag nyligen att hemgjorda burritos skulle vara perfekta att skicka till skolan eller jobbet. Yummy Hubby och tjejerna älskade absolut det här receptet, med den skarpa tortillans exteriör och varma smakrika fyllningar. Huvudingredienserna för just dessa superbarnvänliga burritos är helt enkelt fettfria frysta bönor, ris eller quinoa och salsa. Jag rekommenderar fettfria bönor eftersom traditionella refriedbönor tillagas i ister (nej tack). Jag lägger till de extra grönsakerna vi har till hands och packar dessa med en sida av guacamole. Mina personliga favoritgrönsakstillägg är tunna zucchinispears och färsk babyspenat. En av mina tjejer gillar majs och röd paprika.

Hur man rullar burritos

Att rulla perfekta burritos som inte faller isär kan vara lätt. Det finns några tips och tricks som kan göra stor skillnad. Se videon ovan för att se hur. Börja först med varma, mjuka tortillas så att de blir fina och smidiga. Stapla dina fyllningar strax utanför mitten och lämna ett par centimeter på vardera sidan om fyllningarna för att stoppa in sidorna. Överfyll inte dina burritos, annars blir det väldigt svårt att rulla ihop utan att spilla ut fyllningarna.

Hur man fryser burritos

Genom att ge burriton lite bak i ugnen eller stekpanna blir tortillan knaprig och hjälper burriton att behålla sin form. Jag hoppar över det här steget för våra vanliga burritomiddagar, men för att förbereda måltider bakar jag alltid burritos. Låt burritos svalna helt och överför sedan försiktigt till en fryspåse eller frysbehållare av glas. Du kan göra några burritos för veckan och förvara i kylen, eller göra en stor sats och frysa in. För att värma upp, mikrovågsugn en burrito i ett par minuter eller värm i ugnen. För att packa till lunch, packa varmt i isolerade behållare eller i rumstemperatur i din favoritmatsäcksbehållare. Jag packar normalt dessa i LunchBots isolerade behållare men det finns andra tillgängliga på Amazon här (affiliate länk).

Göra framåt burritos kan hjälpa till att göra hälsosamma luncher lätta. De är en favorit i vårt hus, och jag hoppas att du också gillar dem!

Ingredienser

• 6 varma tortillas (glutenfria om det behövs)
• 2 (16 oz.) burkar fettfria refried bönor
• 2 dl kokt ris eller quinoa
• 1/2 kopp mild salsa
• 1 msk extra virgin olivolja
• alla grönsaker du vill lägga till
• guacamole till servering

Instruktioner

1. Värm ugnen till 375 grader F. Överför bönorna till en kastrull och värm för att mjukna.
2. Lägg tortillorna på en arbetsyta. Skeda bönor i en 'stock' precis utanför mitten närmast din kropp. Se till att lämna cirka två tum på vardera sidan av stocken. Toppa med ris och salsa. Lägg till alla grönsaker du vill. Tillsätt inte avokado eller guacamole. Börja från kanten närmast dig, linda tortillan tätt över fyllningarna för att täta. Stoppa in sidorna och fortsätt rulla, som visas i videon. Lägg burrito på en plåt. Fortsätt tills alla tortillas är använda. Pensla toppen och sidorna av burritos med olivolja. Grädda i 15 minuter, eller tills de är ljust gyllene.
3. För att lagra burritos för senare, låt dem svalna helt. Överför sedan till en fryspåse eller behållare. Frys in eller kyl tills den ska packas eller ätas. Värm i ugnen på 375 grader i ca 25 minuter ugn eller mikrovågsugn i ca 1 1/2 minut.

Näringsinformation: