Hur man gör tomatsoppa med färska tomater

Färska tomater rostas och mosas sedan i mixern med basilika i denna vackra och lättsamma sommarsoppa.

Varje år runt mars planterar jag små tomatplantor. Ibland från frö och andra gånger från transplantationer. Det är så roligt att se dem växa. I maj är de täckta med små gula blommor och i juli har dessa blommor förvandlats till söta saftiga tomater. Det här har inte varit mitt bästa trädgårdsår sedan vi var utanför stan under större delen av juni, men vi har några tomater. Även om de flesta av våra tomater äts direkt från vinrankan (av vår familj och fåglarna), älskar jag också att använda dem i recept som verkligen visar upp dem. Jag jobbar på ett sammanfattande blogginlägg av mina favoritrecept med färska sommartomater, men nu ville jag dela med mig av denna färska tomatsoppa.

Tomatsoppa är en sån tröstande klassiker. Många recept kräver konserverade tomater och tung grädde. För några år sedan gjorde jag rostad röd paprikasoppa på en matlagningskurs och blev förvånad över hur krämig soppan blev utan att använda något mejeri alls. Jag gjorde den här tomatsoppan ungefär på samma sätt och lade till en paprika för ytterligare ett lager av smak.

I detta enkla recept på färsk tomatsoppa rostas nästan alla ingredienser tillsammans i en stor plåt. Ingredienserna är rena och enkla, vilket är mitt favoritsätt att laga mat. Smakerna fördjupas och tomaterna, löken och paprikan blir så underbara och karamelliserade. Det var svårt att inte bara äta dem direkt från pannan! Att skala eller inte skala'>

Tomatsoppa gjord på färska tomater har en ljusare och ljusare smak än från konserver. Efter att ha spenderat alldeles för lång tid på att fotografera, fick jag reda på att den här soppan också är utsökt äten kall som en gazpacho.

Färska tomater och basilika med lite vitlök och lök är en sån fantastisk sommarkombination. För att få det här receptet att verkligen gnistra gillar jag att lägga till en liten nypa eller klick tryffelolja eller salt precis innan jag äter. Cashewkräm, krispiga kikärter eller en sked mandelricotta skulle göra en skål med denna soppa ännu mer rejäl.

Missa inte den korta videon!

Ingredienser

• 1 stor gul lök, skalad och skuren i stora bitar
• 5 vitlöksklyftor, skalade
• 1 röd paprika, kärnad och skär i stora klyftor
• 8 dl halverade tomater
• 2 matskedar extra virgin olivolja
• 1 tsk havssalt efter smak
• nymalen svartpeppar
• 1 näve färska basilikablad
• 2 dl grönsaksbuljong (glutenfri om det behövs)

Instruktioner

1. Värm ugnen till 425 grader F. Placera löken, vitlöken, paprikan och tomaterna på en kantad plåt. Ringla över olivolja och smaka av med salt och peppar. Kasta till beläggning. Rosta i ugnen i cirka 40 minuter, tills alla ingredienser är väldigt mjuka, vänd alla grönsaker som kan börja brinna då och då.
2. Låt den rostade tomatblandningen svalna något så att du inte bränner dig. Vid det här laget kan du ta bort några eller alla tomat- och pepparskal. Jag lämnar dem på, men vissa människor gillar inte några tuffa bitar. Överför denna blandning till en mixer eller soppgryta om du använder en stavmixer. Tillsätt en kopp grönsaksbuljong och puré. Tillsätt mer buljong tills du når önskad konsistens. Blanda i basilikan, lämna några blad ute för garnering. Jag föredrar att använda en vanlig mixer här, men var noga med att inte täta locket helt. Håll locket på glänt och håll en handduk över toppen för att se till att du inte stänker och bränner dig. Smaka av med salt och peppar.

Näringsinformation: