Instant Pot Risotto med ärtor och kronärtskockor

Hemlagad risotto är enklare än någonsin när den görs i Instant Pot-tryckkokaren eller långsamkokaren! Denna Instant Pot-risotto med ärtor och kronärtskockshjärtan är mina barns favoritversion av den krämiga klassiska italienska risrätten.

Risotto har varit en av min äldsta dotters favoriträtter sedan hon var ungefär ett år gammal. 9 år senare ber hon fortfarande om risotto med några veckors mellanrum. 2013 postade jag detta Risotto med ärtor och morötter recept, gjort på den traditionella metoden. Det finns ett par andra risottorecept som finns här på bloggen också. När min dotter började älska risotto när jag var ett år, lärde jag mig hur man gör den i slow cookern. Om du går långt tillbaka i bloggarkivet till 2009 kanske du hittar detta (ganska pinsamt inlägg med hemsk fotografering) för Slow Cooker Kronärtskocka Risotto .

En dag skulle jag älska att gå igenom och uppdatera alla mina gamla inlägg. Eftersom det inte alltid är möjligt med en bebis att ständigt röra i en gryta med risotto i en halvtimme, gjorde slow cooker-metoden det enkelt. Nu när jag har en Instant Pot elektrisk tryckkokare har jag använt den för att göra risotto snabbt snarare än långsamt. Har jag nämnt hur mycket jag älskar min Instant Pot. Blir du trött på att se Instant Pot-recept här'>Instant Pot-linssoppa var en sådan hit med så strålande recensioner att jag ville dela med mig av fler Instant Pot-recept med dig.

Risotto är en av de där varma tröstande rätterna som bara får dig att känna dig glad inuti. Nu när jag har ett så snabbt och enkelt sätt att laga risotto, packar jag den till och med på varma behållare för skollunch. Det kanske inte är det traditionella italienska sättet, men Instant Pot gör hemlagad risotto lätt även på de mest hektiska nätterna. Om du ännu inte äger en elektrisk tryckkokare, oroa dig inte, jag kommer också att dela den långsamma kokaren.

Jag personligen älskar att stå vid spisen och röra varm buljong i risotto i en halvtimme. Omrörningen är nästan terapeutisk och att se riset gå från hårt och torrt till mjukt och krämigt är så tillfredsställande. Men som en upptagen mamma har jag inte alltid den tiden eller orken i slutet av dagen när jag hjälper till med läxor. En av de första sakerna jag lärde mig att göra i min Instant Pot tryckkokare var risotto.

Instant Pot gör risotto så snabb och enkel att den till och med går att göra till helgluncher. Instant Pot-risotto är bokstavligen fem minuters förberedelse och sedan kan du ställa in spisen och glömma det.

Risotto känns skrämmande för många människor. Jag förstår det på grund av omrörningen. Men att göra risotto är verkligen otroligt enkelt och när du väl har fått kläm på det är det en av de sakerna du kan göra utan recept, lägga till de smaker och ingredienser du råkar ha eller vill ha just då. Risotto är mest bara ris och buljong. Vilken typ av ris du använder är avgörande för att göra risotto eftersom endast specifika sorter fungerar. Arborio-ris används oftast här i USA, även om andra italienska kortkorniga rissorter som carnaroli och vialone också traditionellt används för risotto. Det är viktigt att använda en av dessa varianter för att få en krämig risotto.

Ska vi skölja risottoris som vi gör annat ris'>Farrosallad här om du vill.

Jag lärde mig rätt tidpunkt för att laga risotto i tryckkokaren från kokboken Vegan Under Pressure, så jag länkar till den boken nedan. Det är min favorit när det gäller matlagningstider för spannmål och bönor, speciellt. Jag gillar att lägga till lite mer umamismak till min risotto vid servering och det finns några sätt att göra det på. Strö över parmesan eller tryffelsalt/olja, eller rör ner lite näringsjäst. Jag älskar också att lägga till färska örter eller ruccola för en extra friskhet.

Jag gjorde en kort video för att visa hur man gör denna Instant Pot-risotto. Ibland säger en video mer än tusen ord.

Ingredienser

• 2 matskedar extra virgin olivolja
• 1 liten gul lök, skalad och tärnad
• 3 vitlöksklyftor, hackade
• 1 1/2 dl arborio, carnaroli eller vialonris
• 4 dl grönsaksfond, plus mer om det behövs
• 1 1/2 dl frysta ärtor, tinade
• 1 (12 oz.) burk kronärtskockshjärtan, avrunnen
• salt att smaka
• nymalen svartpeppar, efter smak
• 1/4 kopp näringsjäst eller en nypa tryffelsalt (valfritt)
• färsk italiensk persilja eller basilika, för garnering (valfritt)

Instruktioner

1. Värm olivoljan i Instant Pot med saute-läge. Tillsätt löken och fräs tills den är mjuk och gyllenbrun, cirka 5 minuter. Tillsätt vitlöken och fräs ytterligare en minut. Tillsätt riset och rör om för att rosta i cirka en minut. Tillsätt grönsaksbuljongen. Sätt på locket på Instant Pot och se till att ventilen är inställd på tätning. Koka manuellt i 5 minuter.
2. Släpp snabbt trycket genom att försiktigt och långsamt pulsa ventilen till ventilering så att safterna inte sprutar ut. Ta bort locket från dig. Rör om risotton och tillsätt mer buljong om det behövs för att lossa den. Rör ner ärtorna och kronärtskockorna. Krydda med salt och peppar. Sätt på locket igen i några minuter för att värma upp ärtorna och kronärtskockorna. Rör om igen och smaka av med salt och peppar, och näringsjäst, om du använder.

Anteckningar

1. If using a slow cooker, follow the recipe but cook on high for 2 hours. Add the vegetables for the last 30 minutes or at the beginning.
2. Nutrition information is approximate and based on 1/4 of the total recipe. If your health depends on nutrition information, please calculate using your favorite nutrition calculator.

Näringsinformation: