Lättare grönsaksgrytpaj

Läckra pajer fyllda med rostade grönsaker och toppade med flakig filodeg gör en vacker vegetarisk eller vegansk måltid.

Jag hoppas att du gör dig redo att spendera Thanksgiving med att njuta av din familj, vänner och god mat. Jag är tacksam för att du besöker mig här, dina vänliga kommentarer, uppmuntran och stöd som gör den här bloggen till en framgång. Jag delar gärna dessa söta små pajer med dig. De är fyllda med läckra grönsaker som ärtor, morötter, gröna bönor och butternut squash. Pot pie har alltid varit en familjefavorit. Det är så varmt och behagligt, men vanligtvis ganska tungt med en bakelseskorpa på toppen och botten. Jag har lättat upp våra grytpajer avsevärt genom att använda filo, eller filo, deg som skorpa och bara använda den ovanpå. Dessa minigrytor är lätta att göra vegetariska eller veganska, och nu när jag tänker på det skulle de bli en härlig vegansk semestermåltid.

Det verkar alltid finnas en hel del rester efter Thanksgiving. Och det kanske är det bästa. Vem älskar inte en smörgås efter Thanksgiving med tranbärssås'>

Jag älskar knasigheten att bryta in genom filodegen för att avslöja grönsaksgodheten under. Som att packa upp en läcker present. Alla färgglada grönsaker inuti gör mig så glad.

Jag hoppas att du gillar dessa grönsakspajer!

Ingredienser

• 3 stora morötter, skivade
• 1 liten butternutsquash, skalad och tärnad
• 8 oz. skalade cippollinilökar (Trader Joe's säljer dem skalade)
• 1 msk extra virgin olivolja
• 1/2 tsk havssalt
• 1/4 tsk nyknäckt peppar
• 2 dl gröna bönor, skurna i lagom stora bitar
• 1 dl frysta ärtor
• 3 matskedar Earth Balance eller smör
• 1/3 kopp mjöl
• 1 kopp mjölk (vanlig, osötad mejerifri för vegan)
• 1 dl grönsaksbuljong
• 1 msk hackad italiensk persilja
• 1 tsk hackad timjan
• 5 ark filodeg
• matlagningsspray eller smält smör

Instruktioner

1. Om du rostar färska grönsaker istället för att använda rester av kokta grönsaker, förvärm ugnen till 375 grader. Lägg morötter, butternut squash och lök på en långpanna och ringla över olivolja och strö över salt och peppar. Rosta 30 minuter eller tills den precis blivit mör när den stickas med en gaffel, men fortfarande fast i mitten. Tillsätt haricots verts i pannan och rör om för att täcka med oljan. Återgå till ugnen och rosta tills bönorna är mjuka knapriga, cirka 5 minuter längre. Rör ner ärtorna och ställ åt sidan.
2. Hetta upp smöret i en stor gryta på medelhög värme. Vispa i mjölet och koka i en minut under konstant vispning. Vispa i mjölken tills den är slät. Vispa i grönsaksbuljongen, persiljan och timjan. Sjud tills det tjocknat, ca 3 minuter. Rör ner grönsakerna (och eventuell kalkon, kyckling etc. om du använder) i såsen. Smaka av och tillsätt mer salt och peppar om det behövs. Överför grönsaksblandningen till ugnssäkra skålar eller en ugnsform.
3. Lägg filodeg på bänken och spraya snabbt matlagningsspray eller pensla smör mellan lagren. Skär lagerdegen i rutor som passar precis över skålarna eller ugnsformen. Lägg på toppen och skär en liten skåra så att ånga kan strömma ut.
4. Grädda utan lock tills degen är gyllenbrun, cirka 20 minuter.

Anteckningar

*Om du använder rester av kokta grönsaker behöver du cirka 7 koppar.

Näringsinformation: