Mignonettesås

Lär dig hur du gör det klassiska mignonettesåsreceptet för ostron eller andra skaldjur.

Om du har läst vår artikel om Hur man äter ostron och vill prova att servera dem hemma behöver du ett bra mignonette-recept. Det finns flera vanliga tillbehör som serveras med råa ostron, från citron till tabascosås.

Vissa restauranger blir kreativa och kommer på egna såser. Ett kreativt råostron som jag provade på en lokal restaurang hade kaviarlime pärlor och avokado. Men den populäraste klassiska såsen för ostron är mignonette.

taylor swift jake gyllenhaal halsduk

Mignonettes betydelse

Enligt Wikipedia , ”Den franska termen reseda hänvisade ursprungligen till en påse med pepparkorn, kryddnejlika och kryddor som användes för att smaksätta vätskor, men betyder nu helt enkelt knäckt peppar.'

Mignonette är en vinägerbaserad sås, och vilken sås du än väljer till ostron så vill du ha lite syra. Även om det finns många alternativ för vinäger, innehåller mignonette alltid fint tärnad schalottenlök och knäckt peppar.

Hur man gör Oyster Mignonette

Oyster mignonette kommer ihop på bara några minuter. Det är en bra idé att göra den en dag i förväg så att smakerna kan blandas.

Huvudkomponenterna i mignonette är:

• Vinäger . Rödvinsvinäger används oftast, men champagnevinäger är ett annat bra alternativ. Roa dig gärna med vinägern och använd en högkvalitativ smaksatt vinäger som hallonvitvinäger eller Mimosa Champagnevinäger .
• Schalottenlök . I en nypa kan du använda finhackad rödlök, men schalottenlök är traditionella och har en mer subtil smak.
• Peppar . Du kan använda svarta, vita eller rosa pepparkorn här.
• Andra tillägg . Även om det inte är traditionellt, kan du göra mignonetten mer spännande genom att lägga till finhackade färska örter som dragon eller en skvätt citrus. Gör den kryddig genom att tillsätta en malet jalapeno, limejuice och koriander.

Hur man använder mignonettesås

Förvara såsen kallt tills den ska användas. Använd sedan en tesked för att skeda såsen över ostron eller andra skaldjur och njut.

Ingredienser

• 1/4 kopp hackad schalottenlök (ca 1 liten schalottenlök)
• 1/3 kopp rött vin, vitt vin eller champagnevinäger
• 1 tsk nyknäckt paprika
• nypa havssalt, efter smak
• nypa socker, efter smak (valfritt)

Instruktioner

1. Lägg schalottenlöken i en liten skål.
2. Häll över vinägern och blanda i peppar, salt och socker efter smak.
3. Täck och ställ i kylen i en timme eller upp till en månad.
4. För att servera, skeda över råa ostron på halva skalet eller andra skaldjur som kan behöva lite syra.

Anteckningar

Variationer

• Röd och vitvinsvinäger är de mest traditionella, men andra kan också användas. Campagnevinäger är mitt favoritalternativ. Många byter ut halva vinägern mot kryddad risvinäger för lite sötma, i så fall vill du inte tillsätta något socker.
• Tillsätt några nypor hackade färska örter som dragon, mynta eller dill.
• Bli kreativ med smaken genom att tillsätta en skvis citrusjuice eller en smaksatt vit vinäger av god kvalitet.
• För en kryddig mignonette, tillsätt malet jalapeno, koriander och lime.

Näringsinformation:

Näringsinformation beräknas automatiskt av Nutritionix. Jag är inte en dietist och kan inte garantera noggrannhet. Om din hälsa beror på näringsinformation, vänligen beräkna igen med din favoriträknare.