Pumpa franska macarons

Ta reda på hur man gör de sötaste pumpa franska macarons! Återinlägg av detta recept har dykt upp runt bloggvärlden, men det här är de ursprungliga Pumpkin French Macarons som visas på The Martha Stewart Show.

Så du vet de Hello Kitty Macarons I showed you'>Martha Stewarts recept som är ett av de enklaste jag har hittat, och de har alltid blivit perfekta. Jag äger inte ens en köksvåg. Bakers hädelse, jag vet.

Dessa läckra franska pumpamacarons är skarpa på utsidan, lätta på insidan och fyllda med smak av pumpakrydd. Jag fyller dem med pumpa cream cheese frosting fyllning för höstens godaste goding.

För en speciell höstbehandling tillsatte jag 1/2 tsk pumpapajkrydda till macaronskalen och fyllde dem med en pumpafrosting. De smakade precis som pumpapaj. Endast med den yttre crunchen och inre mjukheten av en macaron.

Hur man gör pumpa franska macarons

För att göra pumpaformen spred jag helt enkelt ovaler av smet och lade till en liten 'stam' på toppen. Jag brukar baka macaronskal på pergament, men var ute, så jag använde min silpat. Silpaten resulterar i mindre 'fötter' på macarons, vilket inte är lika önskvärt för vissa macaronexperter 🙂

Än en gång tog jag fram matfärgspennorna för att lägga till några detaljer. Jag använde gel matfärg och en liten pensel också, men det är inte nödvändigt.

Lägg till ansikten för att göra Jack-o-Lanterns om du vill! Ta med dessa till dina Halloweenfester och dina vänner kommer att bli allvarligt imponerade. Var försiktig med att sätta dem på en pinne som jag gjorde på den här sista bilden. De kommer att glida av om fyllningen inte är tillräckligt styv, så jag rekommenderar att du använder en chokladganache eller kyler dem.

Vi delar ut Halloween-dekorationerna idag! Jag använde resten av säckväven från min höst dekoration att göra en (inte alltför) spöklik banderoll till vår ytterdörr. Jag älskar hösten. Även om det är 80 grader här just nu och mina söta stövlar och tröjor ännu inte har dykt upp.

Ingredienser

• 1 1/4 koppar plus 1 tsk konditorsocker
• 1 kopp (4 uns) finmalen skivad, blancherad mandel
• 6 matskedar färsk äggvita (från ca 3 extra stora ägg)
• Nypa salt
• 1/4 kopp strösocker
• 1/2 tsk pumpapajkrydda
• apelsingel matfärgning (valfritt)
• 4 oz färskost, mjukad
• 1/4 kopp pumpapuré
• 1/4 kopp (1/2 stick) osaltat smör, mjukat
• 3 dl konditorsocker, siktat

Instruktioner

1. För att göra macarons: Värm ugnen till 350 grader. I en medelstor skål, vispa ihop konditorsocker och mald mandel. Vispa äggvitor med salt på medelhög hastighet i skålen på en elektrisk mixer utrustad med visptillbehöret tills det skummar. Öka hastigheten till högt och tillsätt gradvis strösocker. Tillsätt pumpapajkrydda och en liten mängd matfärg om du använder. Fortsätt att vispa tills det bildas styva glansiga toppar. Med en gummispatel, vänd försiktigt i konditorernas sockerblandning tills den är helt införlivad.
2. Klä bakplåtar med bakplåtspapper; avsätta. Montera en konditoripåse med en 3/8-tums #4 rund spets och fyll med smet. Spruta 1-tumsskivor på förberedda bakplåtar (eller ovaler med stjälkar för pumpor), lämna 2 tum mellan kakorna. Smeten kommer att breda ut sig lite. Låt stå i rumstemperatur tills det är torrt, och ett mjukt skal bildas på toppen av macarons och den blanka ytan blir matt, ca 15-30 minuter.
3. Grädda, med ugnsluckan lite på glänt, tills ytan på macaronsen är helt torr, cirka 15 minuter. Ta bort bakplåten på ett galler och låt macaronsen svalna helt på plåten. Dra försiktigt av pergamentet. Deras toppar krossas lätt, så var försiktig när du tar bort macarons från bakplåten.
4. Till fyllningen, vispa alla ingredienser till en jämn smet. Använd en spritspåse för att fylla macarons.

Näringsinformation: