Slow Cooker Minestronesoppa

Vilken Film Ska Jag Se?
 
Hoppa till recept

Detta vegetariska slow cooker-recept för italiensk minestronesoppa är en enkel måltid med en kruka laddad med grönsaker. Det är en närande barnvänlig middag som alla kommer att älska.



jfk återbesökte genom spegelglaset var han skulle titta

För några dagar sedan frågade jag min Instagram och Facebook gemenskaper som alla skulle vilja se mer av på bloggen i år. Svaren var överväldigande i stil med 'slow cooker, tack!' Jag hör dig! När jag gjorde slow cooker Vegetarisk Split ärtsoppa för några veckor sedan insåg jag att jag inte använder denna fantastiska tidsbesparande apparat tillräckligt. Så den här veckan gjorde jag en av min familjs favoritsoppor, vegetarisk minestrone, i slow cookern. Denna rejäla minestrone är perfekt för hektiska nätter när du fortfarande vill äta gott. Soppor är en av våra favoritmiddagar eftersom de är lätta att fylla med hälsosamma ingredienser som barnvänliga smågrönsaker och baljväxter. En av mina favoritsaker med att blogga är att få hjälpa dig att hitta ett sätt att äta bra, även när livet är galet hektiskt. Denna slow cooker minestrone är perfekt för de där nätterna utan tid att laga mat och får oss att må så mycket bättre än snabbmat.



Barnen sa:

'Jag gillar den här soppan.'

hundar i rymden netflix

'Det smakar pesto.'



Den här soppan får sina underbara italienska smaker av vitlök och basilika på enklast möjliga sätt – lagrad pesto. Det är ett litet sopptrick jag lärde mig av Ina Garten. Som du ser i den korta videon kokas de hårda grönsakerna långsamt hela dagen. Strax innan du är redo att äta tillsätts spenaten, pastan och bönorna bara för att värma upp och vissna in. Det verkar som om du lägger till massor av spenat, men se hur mycket det kokar ner. Beroende på mitt humör och vad jag har runt om i huset använder jag ibland butternut squash och andra gånger potatis. Mina barn föredrar potatisen, men jag älskar sötman i butternutsquashannonserna.

Jag hoppas att det här minestrone-receptet för slow cooker gör dina hektiska nätter lite mer läckra. Håll utkik, för jag har en sammanfattning av de bästa vegetariska slow cooker-recepten på gång!




packers spel-tv-kanal
Fortsätt till innehåll

Ingredienser

  • 1 gul lök, skalad och tärnad
  • 4 vitlöksklyftor, hackade eller krossade
  • 3 morötter, skivade i mynt
  • 3 stjälkar selleri, korsvis skivade
  • 2 dl butternut squash tärningar (eller skalad potatis)
  • 26 oz. tärnade tomater med juice
  • 1 (32 oz.) ask grönsaksbuljong
  • 1 tsk torkad timjan
  • 1 lagerblad
  • 1 tsk havssalt
  • skvätt röda paprikaflingor
  • ½ kopp pesto
  • 5 oz. baby spenat
  • 2 koppar kokt liten pasta
  • 2 (15 oz.) burkar cannellinibönor, avrunna

Instruktioner

  1. Lägg lök, vitlök, morötter, selleri, butternutsquash, tomater, grönsaksbuljong, timjan, lagerblad, salt och rödpeppar i långsamkokaren. Ställ in på låg i 8 timmar.
  2. När grönsakerna är möra och du nästan är redo att äta, rör ner peston, spenaten, pastan och bönorna. Täck över och koka på hög tills spenaten har vissnat. Smaka av med salt och peppar om det behövs.

Anteckningar

*Glutenfritt alternativ: använd glutenfri pasta och se till att din buljong och pesto också är gf. *Veganiskt alternativ: Använd eller gör en mejerifri pesto.

Näringsinformation:
Avkastning: 8 Serveringsstorlek: 1
Belopp per portion: Kalorier: 292 Totalt fett: 9g Mättat fett: 2g Transfett: 0g Omättat fett: 6g Kolesterol: 4mg Natrium: 594mg Kolhydrater: 44g Fiber: 10 g Socker: 9g Protein: 12g