Spanakopita Quiche med Filo Crust

Filo, fillo eller phyllo, hur du än stavar det, är det ett läckert lättare alternativ för quiche. Den här versionen med spenat är vår familjs favorit – och ett bra sätt att äta mer grönt.

Våra tjejer älskar quiche, och spenatquiche i synnerhet. Det är på vår vanliga middagsrotation, men jag blir trött på den tunga smörskorpan. Så den här veckan tog jag fram en låda fillodeg, lade till lite örter och fetaost och Voilà!! Spanakopita Quiche. Jag är inte så säker på att mina grekiska förfäder skulle godkänna detta, men det var läckert! Nämnde jag någonsin att jag under de första 23 åren av mitt liv hade ett löjligt grekiskt efternamn med massor av 'o':n och 'u' i det'>

som sänder måndag kväll fotboll

Normalt kan fillo göra mig lite nervös eftersom den torkar ut och blir skör så lätt, men det här receptet är så snabbt att det inte ens är ett problem.

Jag hade alla ingredienser hemma innan jag ens hade tänkt göra detta till middag – förhoppningsvis gör du det också! Detta recept är ganska idiotsäkert, så gör gärna ersättningar. Om du inte har salladslök kan du lämna dem ute och använd gärna din favoritost eller örter.

Mitt enda problem med det här receptet är att jag slösade bort mycket extra fillodeg. Jag tror att lösningen är att göra två pajer och ge en till en vän. Eller så kanske det här är en bra ursäkt för att göra ett baklavaark nästa dag'>

Fortsätt läsa för resten!

Fillodegen behöver tid att tina, så flytta den från frysen till kylen en dag innan du gör denna.

P.S. Quiche är inte bara för brunch. Vi älskar det till en enkel middag med sallad.

Glutenfritt alternativ: Jag gillar alltid att inkludera glutenfria varianter för recept, men det här är svårt. Tyvärr har jag inte kunnat hitta någon glutenfri filodeg. Om du vill göra hemmagjord glutenfri filodeg, här är ett recept. Alternativt, gör en skorpfri quiche!

Ingredienser

• 8 ark fryst fillodeg, upptinad enligt förpackningens anvisningar
• matlagningsspray
• 4 stora ägg
• 1 dl helmjölk
• 3 uns vanlig grekisk yoghurt
• 1 dl riven ost (jag använde mozzarella men använd din favorit - fontina, gouda, etc.)
• 1/3 kopp riven parmesanost
• 1 salladslök, tunt skivad
• 1 tsk torkad persilja
• nypa nyknäckt peppar
• 1 (10 ounce) förpackning fryst spenat, tinad och vatten pressat ur
• 2 msk smulad fetaost

Instruktioner

1. Värm ugnen till 350 grader F.
2. Klä en pajform lätt med matlagningsspray. Lägg ett ark fillodeg över botten av formen. Belägg degen lätt med matlagningsspray. Lägg ett andra ark fillodeg över och täck med matlagningsspray. Fortsätt skiktningen tills du har 8 ark. Tryck ut degen i formen. Klipp av degen som hänger över kanten med hjälp av en kökssax eller en skalkniv. Stick in kanterna på degen under.
3. Förgrädda degen tills den är ljust gyllene, ca 8 minuter.
4. I en medelstor skål, vispa ihop ägg, mjölk, yoghurt, riven ost, parmesan, salladslök, persilja och peppar. Rör ner spenaten.
5. Häll äggblandningen i fillodegsskalet. Strö fetaost över toppen. Grädda 45-50 minuter, tills quichen är uppblåst och stelnat. Täck exponerad fillo med folie halvvägs så att den inte bränns. Kyl något innan servering
6. För att värma upp, placera den kokta quichen i en 300 graders ugn i 10 minuter.

Anteckningar

var kan jag se djungelkryssning

Glutenfritt alternativ: Jag gillar alltid att inkludera glutenfria varianter för recept, men det här är svårt. Tyvärr har jag inte kunnat hitta någon glutenfri fillodeg. Om du vill göra hemmagjord glutenfri fillodeg, här är ett recept. Alternativt, gör en skorpfri quiche!

Näringsinformation: