Vegansk Ramen recept

Värm upp med detta snabba och enkla hemlagade veganska ramen-recept!

Ramen är en av min dotters favoriträtter. Varje gång vi går till Whole Foods ber hon om ett av Koyo ramen nudelpaket att ha till lunch. Så när en ramen-restaurang öppnade i vårt grannskap nyligen, var vi glada att prova den. Vi kom äntligen fram till restaurangen och såg matgäster njuta av stora vackra skålar med mysiga ramen. De var toppade med härliga ingredienser som färsk spenat och svamp. När jag gick för att beställa fick jag dock besked om att de hade tagit den vegetariska ramen från menyn. Så jag beställde något annat och bestämde mig för att göra min egen vegetariska och veganska ramen hemma. Jag vet att du kanske tänker, 'Självklart kan du mig ramen hemma! Det är bara nudlar, vatten och ett kryddpaket.' Nåväl, jag är glad att kunna rapportera att jag har lagt bort kryddpaketen efter att ha gjort min egen hemgjorda ramen-buljong några gånger nu. Hemgjord vegetarisk ramenbuljong är så superenkel att göra.

Med bara några få ingredienser som jag nästan alltid har hemma, kunde jag göra den godaste umamifyllda buljongen, och jag insåg att det inte fanns något behov av de där små paketen med salta kryddor med torkade grönsaker. När du gör hemmagjord ramen kan du använda de torkade ramennudlarna, men om du kan hitta färska ramennudlar skulle jag definitivt rekommendera det! Vissa livsmedelsbutiker och asiatiska marknader har färska ramennudlar i den kylda delen. Den torkade ramen vi gillar är en vegansk ekologisk ramen gjord av Koyo. Glutenfria ramennudlar gjorda av ris finns också tillgängliga.

Medan ramens byggstenar är buljongen och nudlarna, är påläggen lika viktiga. Tofu, champinjoner och spenat är mina favorit rampålägg, men du kan leka med dina egna favoriter. Bok choy, pocherade ägg, sjögräs och majs är andra populära pålägg. Smaskiga hennes fästman och jag älskar att krydda vår vegetariska ramen med en klick sriracha chilisås. Flickorna gillar ytterligare en skvätt soja innan de slurpar upp sina nudlar. Oavsett vad du väljer att sätta på din ramen, kommer det att vara en värmande, tröstande måltid.

Ingredienser

• 2 msk sesam- eller kokosolja, delad
• 4 vitlöksklyftor, hackade
• 1 msk färsk riven ingefära
• 6 dl grönsaksbuljong, plus mer för matlagningspålägg
• 2 msk sojasås (tamari för glutenfri)
• 1 msk vit misopasta
• 4 medelstora shiitaki-svampar, skivade 1/4'
• 6 dl färsk babyspenat
• 1 (14 oz.) block extra fast ekologisk tofu, avrunnen och tärnad
• 3 msk ekologisk majsstärkelse
• 2 salladslökar, tunt skivade
• 1 morot, riven
• sriracha chilisås till servering
• 3 portioner färska eller torkade ramennudlar (kassera eventuella kryddpaket)

Instruktioner

1. Värm 1 matsked olja (eller så kan du använda lite grönsaksbuljong om du undviker processad olja) i en stor gryta på medelvärme. Tillsätt vitlök och ingefära och fräs en minut, var noga med att inte brännas. Tillsätt grönsaksbuljongen, sojasåsen och misopasta och vispa ihop. Låt sjuda försiktigt på låg värme. Det var allt för buljongen!
2. Gör påläggen. Använd en handduk för att suga upp överflödigt vatten från tofun. Blanda med majsstärkelsen för att täcka. Värm den återstående matskeden olja i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt tofun och bryn på båda sidor. Ta bort från pannan. Avglasa pannan med en skvätt grönsaksbuljong. Tillsätt de skivade svamparna, täck över så att de får svettas i en minut och fräs tills de är mjuka, cirka 5 minuter. Ta bort från pannan. Tillsätt spenaten och ytterligare en matsked buljong om pannan är torr. Fräs spenaten bara tills den vissnat.
3. Koka under tiden ramennudlarna enligt anvisningarna på förpackningen, men använd inte kryddpaketet. Häll av nudlar.
4. För att servera, dela nudlarna mellan serveringsskålar. Lägg pålägg ovanpå och runt nudlarna. Häll den varma buljongen över nudlarna och garnera med salladslök.

Anteckningar

Näringsinformationen har beräknats genom MyFitnessPal och är ungefärlig. Exakta siffror kan variera beroende på ingredienser som används, appens noggrannhet och naturligtvis serveringsstorleken.

Näringsinformation: