Även om detta skulle bli ett härligt brunchobjekt, njöt vi av det till middag (brinner'>).
Jag använde grönsakerna jag hade till hands: mangold och avokado. En skiva tomat skulle ha varit bra, men jag hade ingen och de är inte precis i säsong för tillfället. Att utelämna skinkan fräschar upp och lättar upp den traditionella Eggs Benedict. Till äggen... du kan pochera dem eller tillaga dem i en stekpanna med dessa snygga små ringar som jag gjorde (tack tomten för den fantastiska äggringarspackningen).
Fortsätt till innehåll
Ingredienser
- 3 engelska muffins, halverade och rostade
- 1 knippe mörka bladgrönsaker som mangold, grönkål eller spenat
- 6 stora ägg
- Hollandaisesås
- 2 avokado, halverade på längden, skalade och skivade
- skivad tomat eller andra grönsaker du gillar!
Instruktioner
- Fräs gröna i olivolja, salt och peppar tills de är mjuka. Ställ åt sidan, täckt för att hålla värmen. Om du gillar vitlök, släng i en pressad vitlöksklyfta medan du fräser.
- Pochera eller stek ägg.
- Toppa varje engelsk muffinshalva med grönt. Tillsätt eventuella andra grönsaker (tomat, grillad zucchini, etc.) och toppa med ett ägg. Skeda Hollandaise över ägg. Garnera med avokadoskivor. Servera omedelbart.
Näringsinformation:
Avkastning: 6 Serveringsstorlek: 1Belopp per portion: Kalorier: 270 Totalt fett: 15g Mättat fett: 4g Transfett: 0g Omättat fett: 10 g Kolesterol: 208mg Natrium: 379mg Kolhydrater: 23g Fiber: 7g Socker: 2g Protein: 12g