Vegetariskt lager böndopp

Denna hälsosammare 7-lagers mexikanska böndipp är vegetarisk, vegan och perfekt för fester.

Den här helgen är det Super Bowl, och även om jag inte kan säga att jag kommer att titta på den stora matchen, kan jag säga att jag njuter av att se alla roliga speldagsrecept som mina bloggvänner lägger upp. Även om jag inte är ett fotbollsfan (förlåt fotbollsfans!) älskar jag att umgås med vänner och mat. Ingen har någonsin sagt att vi måste se matchen på en Super Bowl-fest, gjorde de'>

Mexikanska smaker är alltid en hit och detta recept är inget undantag. Det är som att äta en stor vacker bönburrito med chips. Denna hälsosammare bönadip har de tillfredsställande traditionella smakerna av rejäla bönor, kall guacamole och mild eller varm och kryddig salsa. Jag har utelämnat mejeriet och har alltid tyckt att den kalla osten ovanpå böndipp inte var särskilt aptitlig ändå. Denna veganska böndipp har ännu roligare, smakrikare, färgglada lager och smakar fräscht och ljust. Vi har krispiga regnbåge paprika och sallad. Mina barn älskar denna mexikanska böndipp ännu bättre än den tunga kött-, ost- och gräddfilsdipp.

Även om jag hade det här böndoppet i åtanke för Super Bowl-fester, är det verkligen fantastiskt när som helst. Från happy hour med vänner till Cinco de Mayo, denna färgglada tallrik med mexikansk smak är alltid en bra idé. Jag skulle till och med vara glad att ha denna läckra dipp för att fylla upp tortillas på tacokvällen.

Ingredienser

• 1 (16 oz.) burk fettfria refried bönor
• 1 dl guacamole *se not
• 1 kopp strimlad romainesallat
• 1 kopp tärnad paprika (valfri färg)
• 1 kopp pico de gallo
• 1/2 kopp skivade svarta oliver
• 1/4 kopp skivad salladslök
• 1/2 avokado, skalad och tärnad till garnering
• 1 påse favorit tortillachips

Instruktioner

1. Fördela bönor på botten av en serveringsskål eller fat. Bred guacamole över bönorna. Toppa guacamole med sallad, sedan tärnad paprika, sedan pico de gallo. Strö oliver och skivad salladslök över toppen. Garnera med tärnad avokado. Denna dipp serveras bäst i rumstemperatur. Du kan dock med plastfolie och kyla i upp till 2 timmar. Servera med tortillachips för att skopa.

Anteckningar

*Du kan använda butiksköpt guacamole eller göra din egen. För att göra din egen, mosa 2 avokado med saften av 1 lime, 1 schalottenlök, 1 vitlöksklyfta, salt och peppar.

Näringsinformation: