Det behöver inte sägas att det finns mycket att diskutera med kocken Mathew Shea när det kommer till den här säsongen Under däck Medelhavet . Så när jag hoppade på ett Zoom-samtal med honom från hans hem på Rhode Island förra veckan, var jag säker på att ta upp alla de största dramerna, i och utanför köket. Jag frilansar från Rhode Island i sommar, en blandning av yachter, charter och sånt i Hamptons för vissa kunder, berättade Mathew för mig om sitt nuvarande liv - naturligtvis, mellan att titta på Under däck Med avsnitt för att ta reda på exakt vad han sa och gjorde på de där fylliga kvällarna.
Här öppnar Mathew upp om sina tankar om den katastrofala första chartern, hur han verkligen känner för att potentiellt vara på Lexis burn-lista och besättningsmedlemmen han är helt kär i.
RFCB: Först ville jag ge dig möjligheten att säga vad du vill om ditt knä och om att missa den första chartern. Är det något du vill reda ut?
Kocken Mathew Shea: Tja, det var uppenbarligen en mycket överväldigande situation, att starta ett nytt jobb och ny besättning. Jag fick mycket proviant och ingången fanns inte i pentryt, det var två våningar ner. Mitt knä var riktigt ont, men jag hade inte sovit. Så jag tänkte inte på att jag kanske är lite av en hypokondriker, och allt var väldigt överväldigande. Jag fick en panikattack och ja, jag ångrade mig såklart, speciellt när jag tittade tillbaka och såg den första middagen. Det var svårare att se än att jag fick min panikattack på TV. Den middagen var hemsk. Så jag mår dåligt över hela den första dagen. Om jag kunde ändra det skulle jag ändra allt.
När du tittade, vad tyckte du om det du såg? Överraskade något av det dig? Är det super krångligt?
Tja. Först och främst, Dave försökte döda de där hummerna var verkligen sorgligt och hemskt, och sedan visste ingen hur man lagar hummerna. Jag är från New England, jag växte upp med fisk och skaldjur, så att se de där hummerna bli slaktade och att se de ostronen bli ihjälkokta. Då var köttet de använder avsett för en gryta, som ett stekkött för långsam tillagning. Det var inte en brännande skiva, som en fil. Det hela var riktigt tufft att se som kock, och allt var mitt fel, så föreställ dig hur jag känner. Jag är ledsen för alla inblandade, kapten Sandy, chartern, gästerna, besättningen.
Kände du att du fick grepp om provianteringen framåt efter det?
Ja, men angående provianterna, det var saker jag fick för säsongen den dagen. Jag fick besättningskött för säsongen som gick i frysen, jag fick lådor med smör, mjölk och grädde. Det var inte som ett gäng färskvaror som gick till spillo, även om det var mycket. Det var också en pandemi - andra erfarna kockar har kunnat gå till färska marknader och arbeta med lokalbefolkningen, och jag var lite fast.
Se detta inlägg på Instagram
På tal om att ha fastnat, låt oss prata om Lexi . Berätta om den där första interaktionen med att hon steg i högen och åt lammet. Var det något vi inte såg eller någon mer insikt om det? Och vad tänkte du under det ögonblicket?
Jag tänkte, hela golvet är rent förutom detta ena utrymme. Jag kan inte fatta att hon vägrar att flytta. Sedan började hon äta lammet och det var antingen bli riktigt arg och arg eller säg ingenting. Jag måste välja mina strider. Men sedan när hon skyndade mig till tallriken, tänkte jag att det var viktigare att jag bara sa till henne, det är min byss som går framåt. Om hon tog tag i en lammbit som gick framåt skulle jag ha skrikit. Det var en tuff stund och situation. Och samtidigt hade jag inte varit där för den första måltiden. Så hon kanske tyckte att det var riktigt svagt och försökte ta tag i mig, vem vet.
Det är roligt eftersom du kan se att du väger hur du ska reagera. Du kunde se att du tänkte, jag är inte okej med det här, men du höll det inne först, tills du inte kunde.
Ja [skrattar]. När jag står i högen och rusar mig för att tallrika lammet, medan jag äter lammet, är det ovanligt i servicebranschen. Särskilt med den andra grytan, menar jag, det finns en hierarki på båtar.
I avsnitt 4 får vi veta om hennes brännskador. Visste du om listan på båten?
Senare samma dag efter att hon berättat för Malia, kom Malia in i köket [och sa] att hon har en brännskada. Och jag tror att jag var som, så jag är förmodligen på den där bränningslistan eftersom jag bad henne att inte stå i min hög. Så det är en konstig situation, hon är upprörd för tillfället.
Blev du orolig när du fick reda på att du kanske fanns med på listan?
Tja, jag är inte säker på att jag finns med på listan. Men jag bryr mig inte riktigt. Jag tycker det är tråkigt. Stackars flicka.
När hon säger att du borde vara utanför för att dirigera vart provianteringen skulle, tänkte jag att hon kanske hade en poäng. Trodde du det?
Tja, alla dessa proviant kommer på en gång, det är en blandning av interiörprylar och pentryprylar, och det är ungefär två timmar innan gästerna kommer. Jag var där jag behövde vara och det fanns vissa saker som jag visste vart de behövde ta vägen. Oavsett vilken låda som lämnas till personen som tar tag i den vid den tidpunkten, tar du det på det sättet. Om jag hade stått på kajen, skulle besättningen ha åkt överallt med proviant. Det gick bara snabbare med hur jag gör det. Du kan se mig igen och försöka att inte vara elak, men jag är chef för hur proviant läggs undan. Det är mitt favoritcitat hittills. Jag är chef för hur proviant läggs undan [skrattar].
Bravo
Jag vill fråga om några andra besättningsmedlemmar. När Jag pratade med Courtney förra veckan , hon sa att hon tyckte att du var riktigt rolig och det låter som att du känner likadant.
Hon är rolig. Jag är väldigt förälskad i Courtney, det är helt klart. Hon är som solsken. Hon får mig bara att le öra mot öra.
Det är trevligt. Och många gånger har vi sett i showen, att några stöter sig mellan kocken och chefsgrytan, men det verkar som att du och Katie kom överens ganska bra.
Ja, Katie är fantastisk, en av mina favoritmänniskor jag någonsin har jobbat med. Under alla mina år av arbete och resor har jag aldrig träffat en person från Nya Zeeland som jag inte gillade. Jag träffade någon från alla andra länder som jag trodde att de var en skitstövel. Men Katie håller det vid liv, hon är fantastisk. Bara en trevlig, lätt att komma överens med kiwi. Vi fungerar riktigt bra tillsammans. Jag är säker på att jag irriterade henne ändå.
Vad sägs om Malia? Interagerade du mycket och kom överens?
Vi kom överens. Jag skulle säga att Malia är den fräckaste men det är inte en dålig sak. Du såg henne hjälpa mig med tårtdekorationen och bara se henne på däck leda killarna. Jag tycker att hon är en bra ledare och jag förstår inte hatet.
Tja, det mesta är bakfulla hat från tidigare säsonger.
Men jag har sett dem alla och jag förstår det fortfarande inte.
Det här kommer att bli kontroversiellt, men jag måste fråga dig om det ett ögonblick som hände med David i ditt rum. Han sa att det var du som pruttade. Vad har du att säga för dig själv?
Jag säger att alla måste se den igen. Det är jag som ropar 'Dave som stinker', och det verkar som om han erkänner det i programmet. Dave kastar smuts på mitt namn [skrattar]. Det var han som gjorde det. Se avsnittet igen, gott folk. Ja, döm mig på andra saker, men för fisen, inte rättvist.
Det kommer att förbli ett mysterium! Den där första hyttfesten i avsnitt 4 såg ganska episk ut.
Vi hade det bra allihop, mycket twerking. Jag glömde Zees födelsedagstårta, det var fantastiskt. Lloyd malde lite, det var lite action och Dave var bara så söt och plockade upp Lexi från golvet. Han är alltid söt och hjälpsam, det är vad du kommer att se från Dave hela säsongen.
Bravo
Visste du hur full Roy Orbison Jr. blev?
Nej, jag hörde inget om det. Det här är nytt för mig att se det. Jag trodde från alla mina interaktioner med dem att de var underbara och söta och det här kunde inte vara en trevligare och mer avslappnad familj. Jag såg inte den händelsen, men också de första chartergästerna, varje interaktion jag hade med dem var fantastisk. Jag ser bara vad som händer i köket. Eller utekvällarna, som jag inte kommer ihåg.
Hörde du de musikaliska gästerna från galären?
Nej nej. Du kan inte höra någonting över den utsugsfläkten.
En av de saker som vi lärde oss om dig i det här avsnittet var att du inte har formell utbildning. Hur kom du igång och hur arbetade du dig upp genom branschen?
Jag har så mycket träning på jobbet i riktigt, riktigt coola upplevelser. Jag började i kök, när jag var 12 drev min mamma en matlagningsskola på 80-talet. Jag arbetade mig upp i linje med kockar lokalt på Rhode Island. Jag fick jobb på ett Green Peace-fartyg när jag var 18, under en klassiskt utbildad fransk kock som blev min mentor. Sedan gick jag konditorikurserna i Paris, jag åkte till Mexiko och studerade urfaderns mexikansk matlagning, jag studerade i Thailand, jag gjorde praktik i Noma och sedan alla mina privata kockupplevelser. Jag hade långvariga jobb som arbetade för välkända människor. De hade flera kockar, och jag arbetade med dem och lärde mig med dem, och bara alltid stod och höll på på restauranger. Så även om jag inte har en fyraårig kulinarisk examen, har jag förmodligen mer erfarenhet och på jobbet än många kockar som gick i kulinarisk skola.
Har du någonsin fått frågan om en examen?
Nej, för att du tittar på mitt CV och folk bryr sig inte om det, för det finns så många andra erfarenheter, och jag tror att mitt CV och mina referenser talar för sig själva.
Att vara privat kock, är det mycket mun till mun och det är så man blir anställd?
Ja, så mycket. Jag får i stort sett välja och vraka mina jobb nu. Det finns så stor efterfrågan på personliga kockar på yachter och på land. Det första är att människor måste känna sig bekväma med dig i sitt hem. Och de flesta jobb, privata, de vill ha minst fem års erfarenhet i ett hem och dessa restaurangkockar har helt enkelt inte det. Jag är typ 14 år, så jag är ganska efterfrågad.
Vad föredrar du? Föredrar du att göra en yacht, vill du göra privat?
Jag gillar frilans, det jag gör nu. Så jag har en båt som jag jobbar med i sommar, och jag kommer att göra alla deras charter, vilket är som en vecka eller 10-dagarsresor åt gången. Och däremellan har jag kunder i Hamptons. Så jag ska gå ut till deras hus över helgen och laga mat till helgen eller på middagsbjudningar. Jag gillar bara att mixa. Jag har jobbat på heltid i över ett decennium, och jag tror att jag föredrar frilans nu så jag får lite av min egen personliga tid blandad.
Har du en kändis eller någon som är din dröm att laga mat till någon gång?
Jay Z. Jag vill åka på turné med Jay Z och Beyonce.
snl sketcher från igår kväll
Vad skulle du tro är din kulinariska specialitet och sedan kulinariska svagheter, det som du vet att du är bra på och det du tycker, be mig inte göra det här.
Hälsosamt, säsongsbetonat, lokalt. Jag är riktigt bra på diet, veganska, glutenfria bakverk. Jag skulle säga att jag behöver mest arbete med indisk mat och att dekorera bröllopstårtor.
Under hela din erfarenhet med Under däck, antingen före eller efter programmet, har du pratat med någon av de andra kockarna som har varit med i programmet? Har du blivit vän med någon av dem?
Jag är inte vän med någon av dem, men Rachel [Hargrove] hörde av sig när min säsong tillkännagavs och hon skickade ett riktigt härligt meddelande och ett stödjande meddelande till mig och jag grävde henne verkligen. Jag skulle säga att hon är den bästa kock jag har sett i programmet hittills.
Finns det något annat du ser fram emot att folk ska se eller som du inte kommer ihåg?
Jag ser bara fram emot att folk ska se våra relationer växa och våra band växa. Vi är som familj. Och jag ser fram emot att se alla delar jag glömmer, de goda och de dåliga.
Under däck Medelhavet sänds på måndag kl. 21.00 ET/PT på Bravo, med avsnitt som streamas en vecka tidigt på Peacock.
Ström Under däck Medelhavet på Bravo Now och Peacock