Glutenfria pepparkakor

Glutenfria pepparkakor gjorda på en mandelmjölsbas och sötade naturligt med lönnsirap och melass. Dessa paleo pepparkakor är perfekta för utskärningar, pepparkakshus eller mellanmål. Det här inlägget är sponsrat av Horizon Organic.

Julen är bara några dagar bort och vi känner äntligen julstämning. Visserligen var det en ovanlig start på semestern. Thomasbranden bröt ut, som avbröt skolan för alla barn i Santa Barbara, regnade ner aska och skickade oss på flykt från staden på jakt efter frisk luft. Vårt hem låg i en evakueringszon, så istället för att hänga strumpor packade vi ihop våra mest värdefulla saker och förvarade dem. Brandmän från hela staten, även runt om i landet, kom för att hjälpa till och gjorde ett helt fantastiskt jobb med att få branden under kontroll. Utrymningsvarningen hävdes precis och himlen är återigen klar. Så idag satte vi upp våra strumpor, höjde julmusiken och hoppade direkt in i en av våra favorittraditioner – kakbakning! Ett hjärtligt tack och bravo till alla brandmän och brandmansfamiljer för att ni offrar så mycket!

Jag är glad att dela dessa glutenfria pepparkakor med dig eftersom vi hade så roligt att göra dem och de är så läckra. Dessa paleo pepparkakor är så goda och så mycket mer näringsrika än den genomsnittliga kakan att jag äter några till mitt morgonkaffe just nu. Min sötnos ska visa dig hur det går till. Jag vet att dessa varma pepparkakor kommer att få dig till semesterkänslan också.

saker vi gör i skuggan

Pepparkakor är min favorit för semesterbakning. Visst är sockerkakor trevliga, och chokladkakor är omöjliga att slå, men pepparkakor har de varma kryddorna som låter dig veta att semestern har kommit. Och när annars saktar vi ner tillräckligt för att noggrant dekorera bedårande pepparkakor, pojkar, flickor och hus'>

Du kanske minns att jag gjorde pepparkakor förra året . I den versionen använde jag en kombination av all purpose och fullkornsmjöl. Jag har bakat mer och mer med mandelmjöl och pilrot, så det var det jag använde i år. Vi saknade inte mjölet alls i dessa spannmålsfria pepparkakor! Jag kunde säga att de skulle bli fantastiska från första tuggan av kakdegen, och visst bakade de helt perfekt. För att söta kakorna använde jag melass, som är en traditionell pepparkaksingrediens, och lönnsirap, vilket inte är det. Inget vitt socker behövdes till denna pepparkaksdeg.

Du kan skära den här pepparkaksdegen i vilken form du vill, eller till och med göra pepparkakshus. Vi hade ett pepparkakshus dekorationsfest för några år sedan, vilket var så roligt och så mycket jobb. I år gick vi med ett enklare tillvägagångssätt och gjorde pepparkakshuskakor, snarare än att bygga riktiga pepparkakshus. Jag gjorde en enkel pappersmall på cirka 3,5 tum gånger 5 tum och skar runt den med en skalkniv för att göra pepparkakshusformer. Vi var tvungna att göra några pepparkakskillar och -tjejer för att gå med husen, förstås. Husen behöver inte vara perfekta. Faktum är att jag föredrar dem lite udda och ofullkomliga. Detta recept gör en liten sats deg. Vi gjorde ca 4 hus och 4 personer.

Dessa glutenfria, paleo, mandelmjöl pepparkakor är goda med eller utan glasyr. Jag vet eftersom jag knaprade en flera så fort de var coola nog att hantera. Lönnens och melassens klibbighet höll ihop mandelmjölsbasen så fint.

När det gäller mina barn är det dekorationen av pepparkakorna som är det bästa. För att göra glasyren vispar jag ihop ekologiskt strösocker och mandelmjölk tills det är väldigt tjockt som lim. Jag hade väldigt lätt att hitta ekologiska, färgfria dekorationer i år. Vi använde Horizon Organic Fruktsnacks för de mest bedårande små välkomnande korna. Mina barn älskar dem och de är certifierade ekologiska och är fria från konstgjorda färger eller smaker. För 'snö' använde vi osötade kokosbitar, för lite färg använde vi ekologiskt strössel och lade till några mini-allergivänliga chokladchips också. Även om det här kakreceptet är fritt från paleo och raffinerat socker, är inte alla dekorationer här. Jag använde raffinerat socker i glasyren för den klassiska vita pepparkakshuslooken.

Jag tycker att dessa pepparkakshuskakor blev så söta! Den glutenfria pepparkaksdegen var så läcker som jag hade hoppats, vilket kan vara ett problem eftersom de kanske inte håller förrän tomten kommer. Pepparkakshuskakor är så mycket enklare än att bygga pepparkakshus och lika söta tycker jag. Jag älskar det här enkla receptet på glutenfria mandelmjöl pepparkakor. Det fungerar så bra för pepparkakshus, pojkar och tjejer, eller mellanmål. Trevlig helgdag!

Ingredienser

Kakdeg

• 1 1/2 dl mandelmjöl
• 1/4 kopp pilrotsstärkelse, plus mer för rullning
• 1/2 tsk bakpulver
• 1/4 tsk fint havssalt
• 1 tsk mald kanel
• 1 tsk mald ingefära
• nypa mald kryddnejlika
• 1 tsk vanilj
• 1/4 kopp ren lönnsirap
• 1/8 kopp melass
• 2 msk smält kokosolja

Glasyr

• 1 dl ekologiskt strösocker
• 4 tsk Sidenmandelmjölk

Färgfria dekorationer

• Horizon ekologiska fruktsnacks
• strimlad kokosnöt
• färgfritt strössel

Instruktioner

Att göra kakorna

1. Värm ugnen till 350 grader F. Klä en plåt med bakplåtspapper.
2. Tillsätt mandelmjöl, arrowroot, bakpulver, salt och kryddor i skålen med en mixer. Vispa tills det blandas. Tillsätt vanilj, lönnsirap, melass och olja och vispa med paddelfästet på en mixer eller för hand med en träslev eller gummispatel tills det blandas till en degboll. Degen ska gå ihop till en boll, men om den är för kladdig eller blöt, lägg till lite pilrot. Om det är för torrt, tillsätt lite sirap.
3. Pudra en arbetsyta med pilrotsstärkelse och rulla degen till 1/4-tums tjocklek. Skär dina former med hjälp av kakformar eller en handgjord mall och en skalkniv. Om degen är för mjuk att arbeta med, ställ in den i frysen för att stelna i 10 minuter. Överför degformarna till det förberedda plåten och ställ in i frysen i 10 minuter för att stelna. Detta hjälper kakorna att behålla sin form. Koka i den kortare änden för en mjukare kaka, och längre för en krispig kaka.
4. Grädda kakorna i 10-12 minuter och låt svalna några minuter på plåten innan de förs över till ett galler. Kyl helt innan glasyren så att glasyren inte smälter.

För att dekorera kakorna

1. I en liten skål, vispa ihop strösocker och mandelmjölk tills blandningen är mycket tjock, som skollim. Använd en spritspåse eller blixtlåspåse med ett litet hörn avklippt för att sprida glasyren på kakorna. Om glasyren är för rinnig, tillsätt mer socker.
2. Använd glasyren för att rita detaljer och limma dekorationer på dina pepparkakor.

Anteckningar

Nutrition information is based on 1 tenth of the recipe without icing or decorations and is approximate.
The cookie recipe is paleo but the icing and decorations are not.

Näringsinformation: