Karamell äppelskivor

Äppelrundor doppade i enkel kolasås är en härlig och festlig höstgodis! Tillverkad med naturliga ingredienser som kokosmjölk och kokossocker, denna fantastiska kolasås är paleo- och dagboksfri!

Om det är något (okej efter halloweengodis) som mina barn frågar efter under höstmånaderna så är det kolaäpplen. Jag vet att de är söta och festliga, men personligen har jag aldrig riktigt förstått karamelläpplets tilltalande. Karamelläpplen är traditionellt bara så klibbiga, sjukt söta och ganska svåra att sätta tänderna i. Dessa kola äppelskivor serveras i klubba form, eller helt enkelt arrangerade på ett fat, är precis rätt storlek och gjorda utan något raffinerat socker. Äpplen serverade med denna koladipp gör en så rolig höstfest. Denna karamell-äppeldip skulle vara perfekt för alla Halloween- eller Thanksgiving-fester.

Det kanske är okonventionellt, men ända sedan förskolan har mina tjejer gillat äpple bäst skivat på tvären i omgångar. Kärnan gör en naturlig stjärnform som de älskar, men den här gången använde jag en liten stjärna grönsaksskärare för att ta bort kärnan från äppelskivorna. Båda sätten är dock bra och stjärnskäraren är inte nödvändig. För att förhindra att skivade äpplen brynar, blötlägger jag dem helt enkelt i lite citronsaft och vatten medan jag gör karamellen. Äppelklyftorna höll sig fräscha och vackra i timmar med denna metod.

Karamell är traditionellt gjord med tung grädde och vitt socker, som båda kan få mig att må ganska illa. Under de senaste åren har jag varit glad över att se många naturliga karamellrecept dyka upp runt bloggar och Pinterest. Jag gjorde till och med en med datum förra året, som har en överraskande kolaliknande smak! Karamell gjord med en burk kokosmjölk är slät, tjock, rik och så nära den äkta smaken. Bara en antydan av kokossmak kommer fram. Jag skulle ringla det här på praktiskt taget allt och har svårt att låta bli att äta det direkt från en sked. Du kommer inte att tro hur lätt det är att vispa ihop denna kolasås med bara några få vardagsingredienser!

Servera kolasåsen med ett fat med skivade äpplen till doppning eller på poppinnar som jag gjorde här. Hur som helst, äpplen och denna kokosmjölkskolasås är helt beroendeframkallande och fest perfekt. För att göra dessa ännu roligare kan du ställa ut små skålar med pålägg för att pilla upp karamelläppelskivorna. Strössel, riven kokos, minichokladchips, hackade nötter och frön fungerar bra.

Ingredienser

• 1 (14 oz.) burk fullfet kokosmjölk
• 1/2 kopp kokossocker
• 2 tsk rent vaniljextrakt
• nypa havssalt
• 3-5 äpplen (jag använde Granny Smith)
• saft av 1 citron

Instruktioner

1. Häll kokosmjölken och kokossockret i en kastrull. Rör om och låt koka upp på medelvärme. Sänk värmen till låg och låt sjuda, rör om då och då, tills blandningen har reducerats och tjocknat, cirka 35 minuter. Karamellen kommer att fortsätta att tjockna när den svalnar. Ta av från värmen och rör ner vanilj och salt. Låt svalna till rumstemperatur.
2. Skär under tiden äpplena som du vill. Lägg i en skål och täck med ca 1 dl vatten och saften av 1 citron. Häll av vattnet när du är redo att doppa. Servera äppelklyftorna på ett fat för att doppa i kolan. Om du skulle vilja göra äppelrunda pops som jag gjorde, var noga med att skiva äpplena på tvären minst 1/4 tum tjocka. Använd en skalkniv för att göra ett litet snitt och sätt i popsicle-pinnar.

Anteckningar

I've also made this caramel sauce with a mixture of maple syrup and coconut sugar. It takes about 15 minutes longer to reduce when using syrup.
Caramel sauce recipe adapted from Bakerita.

Näringsinformation: