Lion's Mane Svamp recept (Vegan Crab Cakes)

Undrar hur man lagar lejonman

En vegansk krabbakaka gjord med lejonman.

Efter att ha njutit av hälsofördelarna med lejonman via Four Sigmatic svamplattes, jag har äntligen börjat köpa den färsk. Jag stannade nyligen till Santa Barbara Farmers Market för att prata med vår lokala odlare om allt som rör lejonman, inklusive hur man lagrar och lagar det, och de bästa recepten på lejonman.

Jag njöt av att laga lejonman på flera olika sätt, från helt enkelt tillagad på spishällen, till att dras och formas till veganska 'crab cakes', vilket var den klara receptvinnaren. Gå gärna ner till receptet på lejonmanskrabbkakor längst ner, även om jag föreslår att du läser igenom alla intressanta fakta, tips och tricks först. Nästa, se till att kolla in vår Ostronsvamp 101 inlägg och det fantastiska receptet som smakar friterad kyckling.

Vad är Lion's Mane Mushroom'>

Hericium Erinaceus (Erinaceus som betyder igelkott) är en typ av svamp även känd som lejonman, pompomsvamp, skäggig igelkottsvamp, skäggig tandsvamp och aphuvudsvamp. I naturen växer den på döda träd, oftast amerikanska bokträd, och skördas under sensommaren och tidig höst. Men den odlas också av specialsvampodlare och kan till och med odlas hemma.

Används för både kulinariska och medicinska ändamål, lejonman kan hittas färsk, eller i kapsel eller pulverform.

Undrar du hur lejonmansvamp smakar? Tja, de flesta beskriver det som att det i smak och konsistens liknar krabba eller hummer. Av denna anledning används den ofta för att göra växtbaserade 'krabba'-kakor eller 'hummer'-rullar - några av våra favoritrecept på lejonmansvampar.

Lejonmansvamp liknar ofta en hjärna OCH har fördelar för hjärnans hälsa. Sinnet är blåst.

Lion's Mane Mushroom Fördelar

Många människor använder tillskott av lejonman i form av kapslar, pulver eller kaffeblandningar för sin kraftfulla hälsofördelar . Eftersom hela svampen kan vara svår att hitta är kosttillskott ett bra alternativ för en hjärnboost.

• Hjärnhälsa. Hericium Erinaceus ser ofta mycket ut som en hjärna, och intressant nog är dess mest välkända fördel hjärnans hälsa.
• Humör & Fokus. Studier har funnit att denna svamp kan minska depression och ångest på så lite som 4 veckor.
• Antiinflammatorisk. Lion's mane innehåller naturliga antioxidanter och antiinflammatoriska föreningar .
• Anti-cancer. Något djurprovrör studier har funnit att föreningar som finns i Hericium Erinaceus hämmade tillväxten av cancerceller. Människostudier behövs fortfarande.

Lion's Mane biverkningar

Oavsett om det tas i form av tillskott eller helfoder, verkar lejonmanen vara mycket säker. Om du har svampallergi bör den dock undvikas.

Specialsvampar på bondemarknaden i Santa Barbara.

Var kan man köpa färsk lejonman och vad är priset'>

Denna svamp kan vara svår att hitta i livsmedelsbutiker. Jag får det på Santa Barbara Farmers Market , där jag brukar betala runt per pund. Det finns många onlinekällor också, med varierande priser, vanligtvis runt - per pund.

Hur du odlar din egen lejonman

I naturen växer lejonman från ruttnande trädstammar. Vissa människor söker foder åt dem, och de kan hittas i norra USA och Kanada.

Om du inte kan hitta lejonman i närheten, eller bara vill ha lite kul, är det ett alternativ att odla din egen. Det finns kit tillgängliga som kommer med allt du behöver för att odla din egen lejonmansvamp. Här är en länk till ett odlingspaket. Det här är en Amazon Affiliate-länk, vilket betyder att jag kan tjäna en liten provision när du handlar via den.

Rengöring och förvaring av svamp

Svampar är väldigt absorberande, så det är bäst att undvika att tvätta dem om det inte behövs. Borsta bort all smuts och använd sedan en fuktig pappershandduk för att rengöra resten av vägen innan du använder den i recept.

Enligt specialsvampodlaren jag pratade med är det bäst att förvara lejonmanen i rumstemperatur i en brun påse och undvika fuktiga, våta miljöer som kylskåp eller lufttäta behållare.

Lejonmanen håller längre än många andra typer av svampar. Vi fick höra att det skulle hålla i upp till två veckor, även om vi alltid har lagat vårt inom några dagar.

Hur man lagar Lion's Mane-svampar

Det finns många sätt att tillaga lejonman, från krabbakakor till smörgåsar av 'pulled pork'. Vår odlare på marknaden föreslog att laga lejonman helt enkelt genom att laga mat i en torr panna i några minuter på varje sida för att torka ut, tillsätt sedan lite olivolja eller smör för att fräsa i ytterligare ett par minuter och krydda med salt och peppar.

• Steg 1: Koka 1/2″ skivor av svampen i en het, torr panna i cirka 4 minuter på varje sida tills den är snyggt genomstekt.
• Steg 2: När svampen har fått färg och svettats lite, sedan du kan lägga till lite smak. Smör, salt och peppar rekommenderades av odlaren på marknaden.

Lion's Mane Svamp recept

• Steka i ugnen: Kasta delar av lejonman i storlek av blomkålsbuketter med olivolja, salt och peppar (eller valfri krydda.” Lägg på en plåt och rosta vid 450°F, rör om då och då, tills de är mjuka och fått färg ca 15-20 grader. minuter.
• Stekpanna : Skär lejonmansbitar i skivor och stek i en torr stekpanna på medelvärme tills den är genomstekt, cirka 4 minuter per sida. Tillsätt smör, salt och peppar, eller en skvätt flytande aminosyra, teriyakisås eller annan sås.
• Göra Hummerrullar
• Prova a 'Pulled Pork' smörgås gjord med lejonman
• Detta Svamp Swiss Lions Mane Burger ser läckert

Bästa lejonmansvampreceptet: Veganska krabbakakor

Jag har provat färsk lejonman på några olika sätt och kan säga att 'crab cakes' är Det bästa recept på lejonmansvamp. Om du har turen att hitta dig själv med denna speciella svamp, prova detta recept.

Lion’s mane crab cakes är perfekt krispiga på utsidan tack vare panko och smakrika, fuktiga och möra på insidan. Jag älskar dem ovanpå en sallad med avokado. Kakorna kan stekas i pannan eller tillagas i airfryer ( Air Fryer pommes frites skulle vara gott tillsammans).

Varför det här receptet Lion's Mane Mushroom-recept fungerar så bra

Jag använde en högklassig klassiker recept på krabbakaka här men använde strimlad färsk lejonmansvamp istället för krabba. Lejonman dras naturligt isär i bitar med liknande konsistens som strimlat krabbkött.

Dessa veganska crab cakes är ännu godare än riktiga crab cakes, enligt mig. De har all textur och smak, utan någon antydan till fiskighet.

Byten

• Brödsmulor. Byt inte ut panko brödsmulor med någon annan typ om du inte verkligen behöver det. Panko skapar den perfekta konsistensen.
• Lin ägg. Du kan använda ett kycklingägg här om du inte är vegan, och det kommer att binda ihop kakorna väl. Du kan också använda ett annat äggalternativ som ett chiaägg. Här är hur man gör ett linägg.
• Maj. Mayo är inte valfritt och det finns verkligen ingen ersättning. Det finns många märken av vegansk majonnäs tillgängliga som t.ex Följ ditt hjärta . Det är den perfekta ingrediensen för att binda ihop kakorna samtidigt som de tillför smak och fukt.
• Old Bay krydda. Många krabbakakorrecept använder Old Bay Seasoning. Det här receptet har gott om smak utan det, men om du vill kan du lägga till 1/2 tesked och minska saltet något.
• Grönsaker. Du kan lägga till lite finhackad röd paprika eller selleri om du vill, eller subschalottenlök till löken. Var dock noga med att inte lägga till för mycket, annars håller kakorna inte ihop lika bra.

Tips för Perfect Lion's Mane Crab Cakes

1. Se till att packa kakorna väldigt ordentligt. Oroa dig inte för att krossa bitar av lejonman.
2. Veganska krabbakakor kan falla isär lite i pannan. Oroa dig inte om detta händer, tryck bara tillbaka kakan med en gummispatel, eller ta bort den från formen, forma om och försök igen.
3. Det här är ett bra recept på airfryern. Klä rikligt med matlagningsspray och luftstek tills de är mycket knapriga. Om det inte är tillräckligt knaprigt, lägg på en mycket het gjutjärnsgryta i en minut.
4. Dessa veganska krabbakakor värms upp väldigt bra och är fantastiska dagen efter. Värm upp i en het stekpanna tills den är genomvärmd.
5. Mitt favorit sätt att njuta av dessa är över en bädd av grönsaker toppad med tärnad avokado, massor av färska örter och varm sås.

Lion's Mane Svampkrabbakakor

Om du letar efter speciella recept på lejonmansvamp är 'krabbakakor' hur bra som helst. Dessa veganska krabbakakor gjorda med svamp är ännu godare än originalet. De är krispiga på utsidan och möra och köttiga på insidan.

Ingredienser

• 8 oz. färsk lejonmansvamp
• 1/3 kopp vanligt panko brödsmulor
• 1 msk hackad italiensk persilja, plus mer till garnering
• 1/4 tsk havssalt
• 1/4 tsk nyknäckt peppar
• 1 linägg (eller annat ägg/äggersättning)
• 1/2 msk dijonsenap
• 3 msk vegansk majonnäs
• 1 tsk vegansk worcestershiresås
• 1/4-1/2 tsk varm sås
• 3 matskedar oliv- eller vegetabilisk olja för stekning (eller matlagningsspray för luftfritering)

Instruktioner

1. Klipp bort eventuella bruna bitar vid basen av lejonets man. Använd en fuktig pappershandduk för att borsta bort eventuell smuts. Skölj inte lejonets man då den blir vattensjuk.
2. Dra isär svampen i små strimlor cirka ¼' breda, eller skär med en kniv om du har bråttom.
3. Överför till en medelstor skål och tillsätt panko, persilja, salt och peppar. Avsätta.
4. I en annan liten och medelstor skål, rör ihop det förberedda 'ägget', senap, majonnäs, Worcestershiresås och varm sås tills det kombineras.
5. Häll de våta ingredienserna över lejonmansblandningen, skrapa ut allt med en spatel. Blanda ihop väldigt väl. Att använda händerna fungerar bäst. Det är viktigt att blandningen håller ihop bra. Om det är för blött, tillsätt lite mer ströbröd, om det är för torrt, tillsätt lite mer majonnäs eller en liten bit vatten.
6. Dela blandningen i 4 sektioner och tryck ut varje mycket ordentligt i 'kakor'. Kyl i 15 minuter för att hjälpa dem att ge ihop om du vill.
7. Hetta upp oljan i en stekpanna på medelhög värme tills den är varm och skimrande. Stek försiktigt kakorna tills de är krispiga och gyllene, ca 4 minuter per sida.
8. Överför till en hushållspappersklädd plåt för att rinna av lite av oljan. Servera omedelbart.

Anteckningar

Instruktioner för Air Fryer

1. Förvärm airfryern till 415°F.
2. Gör krabbakakorna enligt beskrivningen ovan och belägg mycket väl i matlagningsspray.
3. Lägg i airfryer-korgen och luftfritera tills de är väldigt bruna och krispiga på utsidan, cirka 15 minuter.

Jag gillar att servera dessa lejonmanskrabbkakor på en bädd av grönsaker med avokado eller en klick aioli, färska örter och en citronskiva.

Det är en bra idé att göra en liten 'testare'-tårta. Stek en upp innan du tillagar hela satsen för att se till att temperaturen är rätt och att kakorna håller ihop bra.

Dessa är en bra storlek som huvudrätt på en sallad. Gör gärna 8 mindre kakor till förrätt.

Det här receptet har anpassats från Best-ever Crab Cakes på Delish

vilken station är steelers-spelet på idag

Näringsinformation:

Näringsinformation beräknas automatiskt av Nutritionix. Jag är inte en dietist och kan inte garantera noggrannhet. Om din hälsa beror på näringsinformation, vänligen beräkna igen med din favoriträknare.