Ostronsvamp 101 + Friterade ostronsvampar

Här är allt du behöver veta om pärl-, gyllene, rosa och blå ostronsvampar, från hur man lagar dem till de bästa recepten. Missa inte det otroliga receptet på friterad ostronsvamp på slutet!

Pärl-, gyllene, rosa och blå ostronsvampar på Santa Barbara Farmer's Market.

Varje helg får vi massor av besök på vår artikel om Lejonmansvampar . Jag ville skapa den här liknande artikeln om en annan favorit svampsort : Ostronsvamp!

Jag beundrar alltid de ljusgula, rosa och neutrala svamparna som visas på marknaden. Om du också har beundrat dem men inte varit säker på hur du använder dem, är det här inlägget för dig!

Vad är ostronsvamp'>

Ostronsvamp är det vanliga namnet på svamparten Pleurotus ostreatus Denna svamp växer i tempererade klimat på och nära stockar och träd i det vilda.

Kommersiellt växer de vanligtvis av halm eller sågspån som packas tätt i plast. En av de mest populära typerna av svampar över hela världen, ostron är milda i smaken med en underbart köttig konsistens.

canelo alvarez kampschema 2021

Typer: Pärla, Blå, Rosa, Gyllene, King Oyster

Mataffärsostronsvampar är vanligtvis av sorten Pearl Oyster och ljusbruna till färgen, men du kanske kan hitta gyllene, rosa och till och med blå ostronsvampar på din lokala bondemarknad!

Jag intervjuade vår lokala bonde för att lära mig mer om de olika sorterna. De är ganska lika i smak men varierar i konsistens, mest på grund av vattenhalten. Här är 5 av de mest populära typerna av ostronsvampar.

Pearl Oyster ( Pleurotus ostreatus)

Pärl ostronsvamp är den vanligaste typen i Nordamerika, och förmodligen den du hittar i mataffären. De är milda, mjuka men köttiga och fungerar bra i mina rätter.

Blue Oyster ( Pleurotus ostreatus var)

Blå ostronsvamp är faktiskt inte blå när man hittar dem i butiken. Även om mössorna börjar blåa, när de mognar, är de gråa. De smakar likadant som pärlstron och har en köttig konsistens som håller sig bra när de tillagas.

när kommer den nya spiderman-filmen

Rosa ostron ( pleurotus salmoneo stramineus)

Ruffig och ljust rosa, denna art är också känd som Flamingo, Lax och Strawberry Oyster. Denna art är köttigare i konsistensen. Den rosa färgen bleknar när den tillagas. Denna rosa sort är hemma i mer tropiska platser och växer bättre än de andra i varmare väder.

Golden Oyster ( Pleurotus citrinopileatus)

Gyllene ostronsvampar har en fantastisk ljusgul färg med delikat rufsigt kött. Deras unika doft skiljer dem också från andra sorter. Infödd i norra Asien, är denna sort vanlig i Kina.

King Oyster

Kungsostron skiljer sig ganska mycket från de andra som listas här. De har mycket tjockare stjälkar (ungefär en tum i diameter) och kan användas på liknande eller olika sätt. De kan till och med skäras i kors och användas för vegan” pilgrimsmusslor .” Jag sparar kung ostronsvamp till ett annat inlägg.

Var man kan köpa

Undrar, 'Var hittar jag ostronsvamp nära mig''>Whole Foods och andra butiker som har ett brett utbud av svampar.

Om du inte kan hitta dem lokalt kan du odla dina egna! Det här kitet ser roligt ut!

Vissa människor söker efter ostronsvampar när de växer på stockar i det vilda, men det är viktigt att vara mycket försiktig eftersom det finns giftiga look-alikes.

Hur man lagar ostronsvamp

Dessa svampar är mångsidiga och fungerar bra i de flesta svamprecept. De skulle vara bra i vår Vegansk svampsås eller Dinkelrisotto . De är jättegoda i wokning och passar väldigt bra till äggrätter som t.ex förvränger , quiche, eller omeletter, eller krämiga soppor som Potatispurjolök . Testa dem pizza eller stek och använd dem som garnering.

• Steka . Kasta svamp med en klick olivolja, pressad vitlök, timjan, salt och peppar efter smak. Överför till en plåt och rosta vid 400°F i 15 minuter.
• Saute. Belägg en gjutjärnspanna med 1 matsked extra virgin olivolja eller smör och fräs svampen med salt, peppar och hackad vitlök tills de är mjuka eller knapriga. Garnera med färsk hackad persilja.
• Fritera . Mitt favorit, och totalt beroendeframkallande, men inte det hälsosammaste, sättet att tillaga dessa svampar är att steka eller luftsteka tills de är knapriga. Resultatet är ett krispigt, köttigt mellanmål som liknar stekt kyckling. Se receptet i slutet av detta inlägg!

Stekt ostronsvamp

Där Lion's Mane Mushrooms strimlas så likt krabba blir de utmärkta veganska krabbakakor , Ostronsvamp är perfekt för panering och stekning. Den milda och köttiga konsistensen är förvånansvärt lik kycklinganbud.

Det här är samma recept som jag använder till Bakade Tofu Nuggets , vilket skapar en väldigt krispig exteriör och saftig köttig interiör. Precis som tofu-nuggets kan du använda detta recept som ett eftermiddagsmellanmål eller som en del av en huvudmåltid när den läggs ovanpå en sallad eller inuti en smörgås eller tacos.

Andra läckra ostronsvamprecept

• O yster Svamp Rockefeller
• Mushroom Potpie
• Vegansk svamp Etouffée
• Oyster Mushroom Tacos
• Vegansk No-Clam Chowder

Ingredienser

• 5 oz. ostronsvamp (ca 2 paket)
• 1 1/2 dl ströbröd (panko eller vanligt)*
• 1 tsk havssalt
• 1/2 tsk peppar
• 1 tsk vitlökspulver
• 1 tsk paprika
• 1/4 tsk cayennepeppar
• 2 ägg eller linägg
• 2 msk vanlig mandelmjölk
• Vegetabilisk olja eller matlagningsspray

Instruktioner

1. Använd ett fuktigt papper för att rengöra svampen efter behov. Tvätta inte, eftersom de kan bli vattenloggade. Separera svamparna från varandra. Skär bort eventuella smutsiga sega stjälkar, men lämna så mycket som möjligt eftersom de är köttiga och läckra!
2. I en grund form (en pajform fungerar bra), rör ihop brödsmulor, salt, peppar, vitlök, paprika och cayennepeppar. Avsätta.
3. I en annan grund form, vispa ihop ägg/äggersättning och mandelmjölk tills det är slätt.
4. Klä en svamp i äggblandningen.
5. Belägg sedan svampen i ströbrödsblandningen.
6. Upprepa tills alla svampar är täckta med brödsmulor.
7. Förhacka en fritös till 375 ° F eller värm cirka 1 tum vegetabilisk olja i en djup, medelstor kastrull på medelhög värme, tills det precis börjar sprattla.
8. Om du använder airfryern, täck svampen rikligt med matlagningsspray och luftsteka i cirka 15 minuter, kontrollera då och då, tills de är knapriga och gyllene.
9. Om du steker i pannan, tillsätt försiktigt bara några av svamparna åt gången i den heta oljan, vänd en eller två gånger med en tång tills den är knaprig och gyllene, cirka 1-2 minuter per sida.
10. Ta bort de stekta ostronsvamparna från olje-/luftfritösen och lägg på hushållspapper för att absorbera överflödig olja.
11. Njut direkt medan det är varmt. Friterade ostronsvampar kommer att förlora en del av sin krispighet efter cirka 30 minuter, men du kan skjuta tillbaka dem i airfryern eller brödrostugnen för att bli knapriga igen.

Anteckningar

Välj de största ostronsvamparna du kan hitta till detta recept. Jag rekommenderar inte att ersätta någon annan typ av svamp.

sex fot under platser

Näringsinformation:

Näringsinformation beräknas automatiskt av Nutritionix. Jag är inte en dietist och kan inte garantera noggrannhet. Om din hälsa beror på näringsinformation, vänligen beräkna igen med din favoriträknare.