Mini Vegan Pecan Pajer

Recept på vackra mini pekannötspajer. Dessa veganska pekannötspajer är naturligt sötade utan majssirap. Det här är den perfekta efterrätten till julfester eller att ge istället för julkakor.

Jag fick nyligen ett läsarmejl där jag bad om ett recept på Mini Pecan Pie. Hon sa att hon älskade min Mini pumpa pajer så mycket att hon hoppades att jag också skulle miniatyrisera pekannötspaj. Fråga och du ska få! Jag älskade absolut idén med små pekannötspajer. Ibland efter en semestermiddag är allt du egentligen behöver bara en liten söt bit.

En hel pajskiva kan bli för mycket. Dessa sötnosar skulle vara perfekta för att servera på vilken semesterfest som helst, speciellt en hors d'oeuvres eller plockmat som är öppen hus. Men skulle de inte vara fantastiska inpackade och givna istället för julkakor'>

Till skillnad från de flesta pekannötspajerecept som kräver majssirap, sötas dessa minipecannötpajer naturligt med lönnsirap och kokossocker. Det finns få olika sätt att göra pekannötspaj, men den här är vegansk om du använder en vegansk pajskal. I stället för en äggbas har detta recept en rouxbas. Sirapen och kokossockret vispas in i rouxen och bubblar bort till karamellgodhet. Sedan slänger vi i lite vanilj och de hackade pekannötterna och fyllningen är klar! Skorporna behöver inte gräddas alls i förväg, vilket gör det enkelt.

Även om du kan göra minipajer i en standard- eller minimuffinsform, rekommenderar jag starkt att du använder denna Tartletbakset från Williams-Sonoma . Det här är vad jag använde här och till mina minipumpapajer. Den levereras med den perfekta skäraren och tamperen, vilket gör minipajen snabb och enkel. Det finns en liknande tartelettpanna tillgänglig på Amazon (affiliate länk). Om du använder en annan form än den jag använder, se bara till att kolla pajerna ofta eftersom gräddningstiden kan ändras något.

Dessa små pekannötspajtarteletter är så rika och goda, och en minipaj är precis lagom. Jag packar ihop dessa mini-pekannötpajer och förvarar dem i frysen fram till vår skolpersonals uppskattningsdag. Jag gillar att servera dessa mini pekannötspajer på ett fat med vispad grädde och granatäpple.

Jag hoppas att du gillar dessa mini pekannötspajer! Glad semester bakning!

Därefter måste du prova min Vegansk pumpapaj !

Ingredienser

• 1 beredd vegansk piecrust
• 2 1/8 koppar råa pekannötshalvor
• 2 msk vegansk matfett eller smör, som Earth Balance
• 2 ½ matskedar mjöl
• ½ kopp vatten
• ½ kopp lönnsirap
• ¼ kopp kokossocker (eller farinsocker)
• ¼ tesked salt
• 1 tsk vaniljextrakt

Instruktioner

1. Värm ugnen till 350 grader F. Rulla ut piecrust. Använd en 2 ½ tums rund kakskärare, eller vilken storlek som helst som fungerar bäst för din panna för att skära ut små piecrust-rundor. Passa in i brunnarna i din tartelett- eller minimuffinsform. Ställ in i kylen för att kyla.
2. Hacka 1½ dl av pekannötterna. Avsätta.
3. Smält matfettet eller smöret i en liten kastrull på medelvärme. Vispa i mjölet och koka tills det är gyllene, ca 3 minuter. Vispa i vattnet och koka tills det blir tjockt och bubbligt, ca 7 minuter. Vispa i lönnsirap, kokossocker och salt och fortsätt koka tills det är tjockt och bubbligt, cirka 10 minuter. Ta bort från värmen och rör ner vanilj och 1½ dl hackade pekannötter.
4. Häll pekannötsblandningen i de förberedda pajskalen. Toppa varje minipaj med en hel pekannöt. Grädda i 25 minuter, tills skorpan är gyllenbrun.
5. Servera med vispad grädde.

Anteckningar

Det här är ett halvfullt pajercept. Dubbla gärna om det behövs.

Näringsinformation: