Tryckkokare eller Slow Cooker Ratatouille

En traditionell rustik Ratatouille som görs enkel i din tryckkokare eller långsamkokare. Det här inlägget har sponsrats av Muir Glen. Alla tankar och åsikter är mina egna.

Varje sensommar till tidig höst gör jag ratatouille minst en eller två gånger. Aubergine är en av Yummy Hubbys favoritmat, så när det är säsong försöker jag använda det så mycket som möjligt till saker som pasta, pizza, caponata, Bästa Veggie Lasagne , eller en frisk Vegansk aubergine parmesan .

Mitt favoritsätt att använda säsongens råvaror är att hålla det enkelt. En less is more-metod som låter ingredienserna sticka ut. Ofta skivar jag och lägger till sommarsquash, portobellosvamp, paprika, tomater och aubergine på utegrillen och toppar med lite hemgjord pesto, chimichurri eller tahinisås.

Ratatouille är ett bra exempel på att helt enkelt förbereda säsongsbetonade grönsaker. Även om det vanligtvis görs på spishällen (jag använder min holländska ugn), gör det enklare än någonsin att använda Instant Pot eller slow cooker för att göra ratatouille och håller köket svalt.

Vad är Ratatouille'>

Ratatouille är en traditionell rustik fransk grönsaksgryta med ursprung i Nice. Moderna tolkningar av ratatouille inkluderar vackert virvlade skivade grönsaker . Denna tryckkokare eller långsamkokare ratatouille är den traditionellt enkla rustika grytaversionen.

Ratatouille ingredienser

Jag hämtade alla ingredienser jag behövde i min lokala Vons livsmedelsbutik. Det här är butiken närmast mitt hus. Jag älskar att jag lätt kan hitta alla ekologiska ingredienser jag behöver. Jag tog tag i produkterna i den ekologiska delen och de konserverade tomaterna och de burkade oliverna i den konserverade grönsaksdelen. Det finns också en Vons mobilapp där du kan hitta kuponger.

är tiger king på netflix

Traditionell ratatouille görs med bara några enkla ingredienser:

• Aubergine: 1 stor tärnad aubergine.
• Zucchini (squash om du är i Europa): skivad eller tärnad.
• Paprika: tärnad.
• Tomater: Jag använde Muir Glen organiska tärnade tomater i detta recept, som odlas i Kalifornien och går från åker till burk på 8 timmar eller mindre.
• Lök: gul lök är bäst här.
• Vitlök: tillsätt mer vitlök på slutet om smaken försvinner för mycket under tillagningen.
• Timjan: Jag älskar massor av färska örter, så jag tillsätter även basilika och/eller persilja till garnering.
• Olivolja

Hur man gör tryckkokare eller slow cooker ratatouille

Fräs löken och vitlöken.

Lägg grönsakerna ovanpå.

Jag börjar med aubergine i botten och avslutar med zucchini. Det är viktigt att inte skära zucchinin för små, annars blir den överkokt.

Toppa grönsakerna med Muir Glen ekologiska tärnade tomater. Vid tryckkokning med tomater är det viktigt att aldrig röra om blandningen innan du stänger locket och tillagar, annars kommer tomaterna troligen att brännas på botten. Detta är dock inget problem vid långsam tillagning. Muir Glen ekologiska tärnade tomater är perfekta när du vill se vackert tärnade tomater och ha en ren, ljus, söt-syrlig smak.

Efter tillagning kommer det att finnas en hel del vätska. Använd en hålslev för att överföra ratatouillen till ett serveringsfat och kassera den extra vätskan eller spara den till soppan till en annan dag.

Rör ner oliverna. Om du tycker att din ratatouille behöver mer smak vid det här laget, rör i ytterligare två pressade vitlöksklyftor och smaka av med salt och peppar. Jag gillar krossade rödpepparflingor för att lägga till värme i detta recept. Jag tycker också att smaken är mycket bättre en dag efter tillagning.

Vad ska man servera med Ratatouille

Ratatouille serveras som tillbehör eller som huvudrätt med en bit bröd eller polenta vid sidan av. Här är några idéer för att servera ratatouille som huvudrätt.

• Med en bit gott knaprigt surdegsbröd.
• I en skål med mjuk polenta.
• Toppad med getost eller ett krämigt växtbaserat alternativ.
• Tillsammans med eller ovanpå pasta som är överdrålad med olivolja för ett barnvänligt alternativ.
• Detta ratatouillerecept är ännu godare uppvärmd nästa dag.

Ingredienser

• 2 msk extra virgin olivolja, delad
• 1 stor gul lök, tärnad
• 5 vitlöksklyftor, skivade
• 1/3 kopp vatten eller vitt vin (endast för Instant Pot)
• 1 stor aubergine, 1” tärningar
• 1 röd paprika, 1” tärning
• 3 zucchini, 1” säger
• 4 kvistar färsk timjan
• 1 lagerblad
• 1 tsk havssalt
• 1/4 tsk röd paprikaflingor
• 2 (15 oz.) burkar Muir Glen ekologiska tärnade tomater
• 1 kopp urkärnade oliver (Nicoise, Kalamata, etc.)
• 1 knippe färsk basilika, till garnering

Instruktioner

Tryckkokare

1. Värm 1 matsked av olivoljan i tryckkokaren på sauteringsläge. Tillsätt löken och fräs tills den är genomskinlig, cirka 3 minuter. Tillsätt vitlöken och fräs ytterligare en minut eller två längre.
2. Tillsätt vattnet eller vinet för att deglasera grytan, skrapa upp alla bitar som kan ha fastnat i botten. Välj avbryt.
3. Varva aubergine, paprika, zucchini, timjan, lagerblad, salt och peppar. Toppa med de tärnade tomaterna och rör inte om.
4. Lås locket med ventilen inställd på tätning. Ställ in på tryckkokning i 2 minuter. Instant Pot kommer att ta cirka 16 minuter att komma upp i tryck innan. När tryckkokningen är slut, släpp omedelbart försiktigt trycket snabbt. Ta försiktigt av locket och se till att auberginen är mjuk. Om inte, sätt tillbaka locket och tryckkoka i 1 minut längre.
5. Använd en stor hålslev för att överföra ratatouillen till ett serveringsfat. Jag gillar att använda en gryta som kan gå in i ugnen eller mikrovågsugnen för uppvärmning. Det blir en hel del vätska kvar i grytan, som du kan slänga eller spara och lägga till i en soppa en annan dag.
6. Rör ner oliverna. Krydda efter smak med ytterligare salt, peppar och 1 hackad vitlöksklyfta. Ringla över den återstående olivoljan. Servera varm. Se serveringsförslag i anteckningarna nedan.

Slow Cooker

1. Varva grönsakerna och timjan i långsamkokaren. Strö över salt och peppar och ringla över olivolja. Toppa med de tärnade tomaterna.
2. Koka på låg i 7 timmar eller hög i 2-3 timmar, bara tills grönsakerna är mjuka.

Anteckningar

Så här serverar du:

• Med en bit gott knaprigt surdegsbröd.
• I en skål med mjuk polenta.
• Toppad med getost eller krämigt växtbaserat alternativ.
• Tillsammans med eller ovanpå pasta som är överdrålad med olivolja för ett barnvänligt alternativ.
• Detta ratatouillerecept är ännu godare uppvärmd nästa dag.

Näringsinformation:

Näringsinformation beräknas automatiskt av Nutritionix. Jag är inte en dietist och kan inte garantera noggrannhet. Om din hälsa beror på näringsinformation, vänligen beräkna igen med din favoriträknare.