Vegansk aubergine parmesan

Lättare bakad vegansk aubergineparmesan med varma lager av grillad aubergine, pomodorosås, färska örter och ostliknande smak är en utsökt italiensk middag i familjestil.

Aubergineparmesan har alltid varit en av Yummy Hubbys favoriträtter. Jag kan räkna med att han beställer det när vi går ut på italienska restauranger. Det var en rätt som också älskades av hans far, vars familj ursprungligen kom från Basilicata-regionen i södra Italien. Aubergine parmigiana har sitt ursprung i södra Italien, så denna kärlek måste finnas i hans blod.

Även om de är läckra, är många recept på aubergineparmasan ganska feta. Aubergineskivor paneras och steks innan de läggs i lager i sås och mozzarella. Jag lärde mig en ny lättare metod nyligen, medan jag njöt av Jamie Olivers kokbok, Jamie's Italy på en regnig dag vid elden. Faktum är att många amerikansk-italienska recept är mycket tyngre än de började i Italien. Istället för att panera och steka aubergineskivorna förkolnas de helt enkelt på grillen eller på grillen. Och till skillnad från panerad aubergine som inte håller sig krispig länge, har den här ströbrödet på topp där de förblir torra och osmjuka. Jag har använt mejerifri ost i denna veganska aubergineparmesan, och det skulle vara väldigt enkelt att göra glutenfri också. Precis som min BÄSTA Vegan Lasagne , denna klassiker smakar lika bra lättat upp.

Vegansk bakad aubergine parmesan ingredienser

Aubergine är en sommargröda, men för att vara ärlig gör vi bakad aubergineparmesan året runt eftersom det är så varmt och behagligt. För detta recept behöver du:

• 2 italienska äggplantor
• 1 sats Sås tomat , som du kan använda chunky eller puré
• Vegansk ost: Jag rekommenderar Följ ditt hjärta Parmesan , och/eller Miyokos färska mozzarella . Klippor av min hemgjorda vegansk ricotta skulle vara fantastiskt mellan lagren också.
• Hemgjord eller köpt brödsmulor + färsk oregano + olivolja för den smuliga toppingen. Om du är glutenfri, försök Ians panko brödsmulor .

Måste jag salta aubergine'>

Jag fick lära mig att jordglobsauberginer kan vara lite beska och man ska alltid skiva, salta och låta aubergine vila i en timme medan saltet drar ut eventuell bitterhet. Saltet sköljs sedan av och aubergine torkas torrt. För det här receptet hoppar jag helt över det här steget, och det är så Jamies recept är skrivet också. Jag har aldrig märkt någon bitterhet.

Hur man gör bakad vegansk aubergineparmesan

Bryn auberginen. Detta är det mest tidskrävande steget, så du vill använda den största kokytan eller flera kokkärl. På sommaren planerar jag att göra detta på utegrillen, men på vintern använder jag grillen.

Auberginen fortsätter att tillagas i ugnen; för nu vill vi bara ha en fin brun brun. Du kan göra detta torrt eller med lite olivolja. Jag gillar att krydda längs vägen med salt och peppar.

Gör din sås under tiden. Denna bakade aubergineparmesan använder få ingredienser och det mesta av smaken kommer från såsen, så se till att den smakar fantastiskt innan du fortsätter. Använd detta Sås tomat chunky som du ser här, eller puré. Det här är en enkel sås att göra året runt, men på sommaren kan du använda min Färsk tomat Marinara även här.

Varva aubergineparmesanen. Börja med ett lager sås på botten av en gryta.

Lägg sedan till dina aubergineskivor i ett enda lager.

Toppa med sås och ost. Du kan använda vegansk parmesan eller mozzarella, eller båda.

Beroende på storleken på din aubergine och gryta kan du ha två eller tre lager. Efter det sista lagret eller aubergine, toppa med det sista av din sås.

Toppa med ströbröd. Det är här den fantastiska konsistensen kommer ifrån. Rör ströbrödet med lite olivolja för att fukta och smaka av med salt, peppar och färsk oregano.

Hur man serverar vegansk aubergineparmesan

Jag har gjort den här rätten till middagsbjudningar och serverat den till Risotto med ärtor & kronärtskockor och en stor Rödbetssallad . Alternativt kan du koka en sats spaghetti aglio olio för att servera med den bakade aubergineparmesanen. Servera med lite gott knaprigt italienskt bröd för att soppa upp eventuell extra sås.

Vegansk aubergine parmesan tips & tricks

• Auberginen i sig är inte särskilt smakrik, så se till att din sås och ströbrödstoppning är väl kryddad, smakrik och läcker. Smaka av dem innan du lägger dem i skålen för att kontrollera kryddor.
• Du kan lagra grytan tidigt och grädda precis innan servering.
• Om du gillar traditionellt smält ost på toppen, använd en vegansk mozzarella. För en lättare variant går det bra med ett stänk parmesan.
• Prova Pizza version inspirerad av Julia Child.

Ingredienser

• 2 msk extra virgin olivolja, delad
• 2 stora äggplantor, skivade 1/2' tjocka på tvären
• salt och peppar efter smak
• 1 sats Pomodorosås
• 1 1/2 dl strimlad vegansk parmesan (Följ ditt hjärta rekommenderas)
• Vegansk mozzarella, valfritt (miyoko rekommenderas)
• 1/2 kopp torkat ströbröd (panko eller hemgjord surdeg rekommenderas)*
• 1 msk färska oreganoblad, hackade

Instruktioner

1. Bestryk den största grillen, stekpannan eller stekpannan du har med lite olivolja eller matlagningsspray och ställ in på hög värme. Lägg försiktigt auberginerundorna på den varma ytan och koka, vänd med tång, tills båda sidor har fina mörka grill-/rödingmärken, krydda med salt och peppar allt eftersom. Avsätta.
2. Värm ugnen till 400 grader F.
3. För att börja lägga upp aubergineparmesanen, täck en gryta med ett lager av pomodorosåsen (cirka 1/3 av den)
4. Lägg de grillade aubergineskivorna ovanpå såsen och strö sedan generöst över den veganska parmesanen. Upprepa med ett andra lager sås, sedan aubergine, parmesan och ett översta lager eller sås. Strö ett sista lager parmesan över såsen och riven mozzarella, om du använder den.
5. I en liten skål, rör ihop ströbröd, 1 msk olivolja, färsk oregano och lite salt och peppar. Strö ströbrödsblandningen över toppen.
6. Grädda i 30 minuter tills den är bubblig och gyllene på toppen. Kontrollera ofta och täck med folie om toppen blir för brun. Njut varmt.

Anteckningar

Du kan enkelt göra denna rätt glutenfri genom att använda glutenfria ströbröd.

För extra sliskig ost, lägg till skivor av Miyokos mozz på toppen före ströbrödet.

filmer som kommer ut i december 2021

Recept anpassat från Jamie Oliver.

Näringsinformation:

Näringsinformation beräknas automatiskt av Nutritionix. Jag är inte en dietist och kan inte garantera noggrannhet. Om din hälsa beror på näringsinformation, vänligen beräkna igen med din favoriträknare.