Veganska bananpannkakor

Enkla veganska bananpannkakor med en skål gjorda med havre och chiafrön är en utsökt frukost eller mellanmål. Dessa bananpannkakor är mjölkfria, äggfria, veganska och lätta att göra glutenfria.

Jag har funderat mer på frukost på sistone efter att ha sett många förfrågningar om veganfrukostidéer i Facebook-grupper. När mors dag närmar sig tänkte jag att det här skulle vara den perfekta veckan för att dela med mig av några favoritfrukost- och brunchidéer. Pannkakor är en favoritfrukost i mitt hushåll, så jag har jobbat på ett växtbaserat pannkaksrecept ett tag nu. Dessa veganska bananpannkakor har blivit en av mina favoriter.

Är pannkakor hälsosamma'>

De torra ingredienserna vispas ihop i en medium skål först. Här har vi, från toppen medsols, gammaldags havre, mjöl, bakpulver för fluffighet, ekologiskt socker som ger smak och struktur, chia binder och tillsätter Omega-3 och en nypa havssalt för smak. Även om jag har använt oblekt universalmjöl här, har du andra alternativ och kan göra dessa pannkakor glutenfria om du vill. Dessa har jag gjort med havremjöl genom att helt enkelt mala havre i mixern. Jag behövde mer vätska med havremjölet. Du kan använda havre för glutenfri bakning, som med min Glutenfria morotsmuffins och Glutenfria blåbärsbananhavremuffins , men du måste vara säker på att din havre är certifierad glutenfri från ett märke som Bob's Red Mill , eftersom korskontaminering är vanligt.

Okej, så det tog ungefär en minut. Nu är vi redo för de blöta ingredienserna. De våta ingredienserna behöver inte blandas i en separat skål – häll bara på dem.

Kombinationen av bakpulver, chiafrön och vätska skapar en fluffig smet direkt. Tidigare använde jag linfrö eller mjöl, men fick chia-idén från den härliga Härligt Ella gör en Facebook-live, och det fungerade utmärkt. Vänd ner de hackade bananerna. Jag har tröttnat på dessa bananpannkakor med mosad banan, och även om det fungerar bra, föredrar jag hackade bananer.

Ett knep jag har lärt mig är att hälla pannkakssmeten på pannan med ett mått. Jag använder en 1/3 kopps måttbägare, men du kan självklart använda större eller mindre. Mina barn älskar också små silverdollarpannkakor.

Vänta tills pannan är varm innan du tillsätter smeten. Du kan testa detta genom att tillsätta en droppe vatten i pannan. Det ska fräsa direkt. Koka pannkakorna tills de ser mestadels genomstekta ut, med bubblor som poppar på ytan och bara ett tunt lager okokt smet ovanpå. Detta säkerställer att pannkakorna är genomstekta.

Hur gillar du att äta dina pannkakor'>

Jag skulle gärna vilja veta din favorittyp av pannkakor och om du vill se mig göra dem här på bloggen! Låt mig veta i kommentarerna. Nu drömmer jag om de macadamiapannkakor jag har älskat på Hawaii!

Se den snabba videon för att se hur du gör dessa enkla bananpannkakor. Njut av!

Ingredienser

• 1 kopp universalmjöl, glutenfri blandning om det behövs
• ½ kopp havre, certifierad glutenfri vid behov
• 1 msk kokos eller ekologiskt rörsocker
• 2 ½ teskedar bakpulver
• ¼ tesked salt
• 1 msk chiafrön
• 1 ¼ dl mandelmjölk (eller valfri mjölk)
• 2 msk smält kokosolja (plus mer för matlagning)
• 1 tsk vanilj
• 1 stor banan, fint tärnad

Instruktioner

1. I en medelstor skål, vispa ihop mjöl, havre, socker, bakpulver, salt och chiafrön. Tillsätt mjölk, kokosolja och vanilj och vispa i. Vänd ner den tärnade bananen. Om smeten verkar för tjock, tillsätt en skvätt mer mjölk (vissa mjölkar är tjockare än andra).
2. Hetta upp en stekpanna eller stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt en matsked kokosolja för att täcka så att pannkakorna inte fastnar. När pannan är varm, häll på smeten. Jag använder en 1/3 kopps måttbägare till smeten för att få pannkakor som alla är lika stora.
3. Stek pannkakorna på första sidan tills det kommer bubblor på ytan och pannkakan verkar mestadels genomstekt, men inte bränns på botten. Vänd och fortsätt tillaga tills den andra sidan är gyllenbrun och pannkakorna är genomstekta. Det här kan kräva lite försök och misstag och värmejustering - mina första pannkakor för dagen är aldrig perfekta!
4. Servera med lönnsirap, färska bär, nötter och frön och/eller ditt favoritnötsmör.

Anteckningar

Variationer: Tillsätt gärna blåbär, chokladchips, nötter eller frön. Glutenfritt alternativ: Använd din favoritkopp för koppmjölsblandning, eller använd certifierat glutenfritt havremjöl. Du kan behöva justera mjölken när du använder ett alternativt mjöl. Näringsinformation är ungefärlig och beräknad av en tredje parts webbplats. Jag är inte en dietist och kan inte garantera noggrannhet. Om din hälsa beror på näringsinformation, vänligen beräkna igen med din favoritnäringsräknare.

Näringsinformation: