Kikärts grönsakssoppa

Det är inte kycklingnudelsoppa, det är bättre – grönsakssoppa med kikärt! Denna vegetariska version av den må bra kycklingsoppan har alla samma varma och tröstande smaker och är laddad med vitaminer och mineraler.

Mina barn har älskat de varma och mysiga smakerna av kycklingnudelsoppa på sistone. De har bett om burkarna av det i mataffären, men eftersom jag inte äter kyckling, eller verkligen gör konserverade soppor för den delen, bestämde jag mig för att göra en vegetarisk 'kyckling nudelsoppa' till middag. Som Dr Michael Greger påminde mig på en nyligen live med Kelly och Ryan-show, 'Bönor är vår hälsosammaste proteinkälla ...' Du kan se resten av segmentet här . Hela vår familj älskade denna soppa. Se vår 20 BÄSTA VEGANSOPPA recept också!

Veggie tunga soppor har länge varit en av mina favoritmiddagar för familjen. Om du är likadan kommer du också att älska det här Italiensk Farro grönsakssoppa eller Instant Pot Linssoppa ! De små mjuka grönsakerna gör soppor som denna perfekt för små barn. Även om jag inte lade till kyckling eller nudlar till denna kikärtsvegosoppa, hade den samma egenskaper som vi alla älskar. Om du ville lägga till lite kokt pasta på slutet, så kunde du definitivt. För en italiensk version kolla in detta Pasta och kikärter !

Den här soppan har blivit ett av mina basrecept för de kvällarna då jag inte har handlat mat på flera dagar och helt glömt middagen till sista minuten. Jag kan inte vara den enda som detta händer'>

kathryn från södra charm

För att göra det ännu enklare har jag testat det här soppreceptet i Instant Pot så jag kan ge dig de instruktionerna också. Det underbara med Instant Pot är att du kan slänga in allt och glömma det medan du hjälper dina barn med läxor eller vad du nu behöver göra. Se till att läsa all manual och säkerhetsinformation innan du använder din tryckkokare.

Kikärtsgrönsakssoppa börjar precis som många soppor gör - med lök, vitlök, morot och selleri som sauteras bara lite innan du lägger till buljong. Jag lade även till potatis, som jag helt glömde bort under det här fotot.

film med kevin hart

Om du letar efter en djup vegetarisk smak av kycklingsoppa är denna Better Than Bouillon utan kycklingbas rätt väg att gå. Den är gjord med kryddade grönsaker men har massor av smak. Jag använder grönsaksbuljong hela tiden, men när jag vill ha en riktigt ljuvligt smakrik buljongsoppa använder jag en matsked eller två av den här basen utblandad med vatten. Varningen är att det inte är lågt natrium, så om natrium är ett problem för dig, se till att kolla baksidan så att du vet hur mycket du får i dig. Även om det innehåller majsprodukter, säger webbplatsen att de alla är icke-GMO. Det är oklart om denna produkt är glutenfri eftersom företaget delar en tillverkningsanläggning med mjölprodukter. Jag märkte liknande produkter på Whole Foods. Om du har hemgjord grönsaksbuljong, ja, det är ännu bättre.

Det här är en så enkel och god soppa. Jag är säker på att mina barn skulle gilla det ännu bättre med några nudlar, som en vegetarisk kycklingnudelsoppa, men jag föredrar det som det är. Vi har till och med gjort det här med tortellini tillsatt i slutet.

Ingredienser

• 1 gul lök, skalad och hackad
• 4 morötter, tärnade eller skivade
• 3 stjälkar selleri, tärnade
• 1 1/5 koppar tärnad potatis (jag använde babygul, röd och lila potatis)
• 4 vitlöksklyftor, hackade
• 1 tsk torkad timjan
• 4 dl vatten (eller din favoritbuljong)
• 1-2 matskedar ingen kycklingbas (om du använder vatten)
• 2 (15 oz.) burkar kikärter, avrunna och sköljda
• 1/3 kopp hackad färsk persilja

Instruktioner

1. I en stor soppgryta på medelhög värme, fräs löken i en matsked olivolja eller vatten tills den mjuknat, cirka 5 minuter. Tillsätt morötter och selleri och fräs tills grönsakerna precis börjar mjukna, ytterligare 2 minuter. Tillsätt potatis, vitlök och timjan och fräs ytterligare en minut. Tillsätt vattnet och buljongbasen (eller din favoritbuljong) och låt sjuda på låg nivå. Sjud tills alla grönsaker är mjuka, ca 20 minuter. Rör ner kikärtorna så de blir varma. Rör ner persiljan och smaka av med salt och peppar om så önskas.

Anteckningar

*Instant Pot instructions: Turn the electric pressure cooker to saute mode. Saute the onion until beginning to soften, about 3 minutes. Add the rest of the veggies, garlic, and thyme and saute another minute longer. Add the water and broth base. Lock the lid on the pot and set the valve to sealing. Set the pot to manual mode for 4 minutes. Let the pressure come down naturally for 10 minutes, then carefully release any remaining pressure. Remove the lid away from you. Stir in the chickpeas and parsley and place the lid back on to warm them.
*Optional add-ins: This soup would also be great with pasta, rice, quinoa, or barley. I've even made it with tortellini added in during the last three minutes of cooking. *Nutrition information is approximate and based on 1/4 of this recipe. If your health depends on nutrition information, please calculate again using your favorite nutrition calculator. I am not a nutritionist and these numbers are my best estimate using an online calculator.

Näringsinformation: