Italiensk Farro grönsakssoppa

Vegetarisk soppa! En rejäl italiensk grönsakssoppa laddad med grönsaker, farro, vita bönor och grönkål. Denna enkla grönsakssoppa har testats på spishällen och Instant Pot.

Soppvädret har äntligen kommit hit, och jag kunde inte vara gladare över det. Jag älskar att göra stora kastruller med soppa eftersom det alltid har varit ett så enkelt sätt att få min familj att äta mer grönsaker. Jag har delat många, många recept på grönsakssoppor här tidigare, som vårt Pasta och kikärter , Instant Pot Minestrone , Slow Cooker Minestrone , Instant Pot Linssoppa , Vegansk toskansk soppa , Kikärts grönsakssoppa , Mexikansk linssoppa , och Svamplinssoppa .

beatles bryter upp

Eftersom det alltid finns utrymme för fler grönsakssoppsidéer, ville jag dela denna toskanskinspirerade grönsakssoppa med dig. Denna rejäla grönsakssoppa har massor av grönsaker, grönkål och vita bönor. Tillägget av farro, ett urgammalt italienskt spannmål som jag kommer att prata mer om snart, gör denna soppa extra mättande. Så här gör du det! Du kommer att märka att stillbilderna visar hur man gör detta recept på spishällen, medan videon visar Instant Pot.

Ingredienser för italiensk grönsakssoppa

Jag har använt klassiska toskanska/italienska grönsaker och örter till denna soppa. Det är mycket som minestrone.

• Lök
• Morötter
• Selleri
• Vitlök
• Salvia
• Timjan (rosmarin är ett annat trevligt tillskott)
• Salt
• Rödpepparflingor (eller svartpeppar)
• Tärnade tomater (konserverade, färska eller frysta )
• Quart av grönsaksbuljong
• Dinkel (halvpärla)
• vita bönor
• Grönkål

Farro soppa

Jag arbetar på en omfattande artikel om farro (som vår kikärt , lins , quinoa , tempeh , och tofu artiklar), men den korta versionen är att farro är ett gammalt sädesslag som har varit populärt i Italien sedan antikens Rom. Jag har bott och tillbringat en hel del tid i Florens-området i Toscana, och har upptäckt att de flesta kaféer har någon version av en enkel farrosallad på menyn. Jag har mitt eget recept på farrosallad här . Dinkelrisotto är en annan populär användning.

Farro kan tillföra hjärtlighet till soppor och sallader, och kan användas i stället för ris i vissa rätter som risotto. Det är ett spannmål med högre proteinhalt (7 gram per portion), med fibrer, B-vitaminer, magnesium och zink. När det kombineras med baljväxter (vita bönor i detta sopprecept) skapar det ett komplett protein. Jag älskar Farro i denna italienska grönsakssoppa eftersom den verkligen gör den mycket hjärtigare och mer mättande. Farro har gluten, så om du är allergisk är det bäst att undvika detta spannmål och byta ut det mot något som quinoa eller ris.

Den vanligaste typen av farro du hittar i mataffären är semiperlato (halvpärla), vilket innebär att kli och groddar från spannmålen har tagits bort för snabbare tillagning. Märket jag använde när jag skapade det här receptet är Pereg, som jag fick på Världsmarknad . Det kokar på cirka 20 minuter. Även om du tekniskt sett skulle kunna tillaga farro direkt i soppan, även om du skulle behöva mer vätska, föredrar jag att tillaga den separat (om du inte använder Instant Pot) och sedan lägga till den. På så sätt kan jag kontrollera hur tillagad farro blir. Jag lagar den i en liten kastrull medan jag håller på med soppan, så det är fortfarande väldigt lätt och tar inte någon extra tid.

Hur man gör grönsakssoppa

Denna italienska grönsakssoppa börjar på samma sätt som jag nästan alltid gör soppa, med en sauté av lök, morötter, selleri, salt, peppar och örter. Jag använde min nya Staub 5 qt. gryta .

Jag lägger till zucchini efter att de hårdare grönsakerna har börjat mjukna eftersom jag helt enkelt inte tål mosig zucchini.

Därefter tillsätts tomater, buljong och vita bönor och det hela puttrar tills alla grönsaker är mjuka, cirka 15 minuter.

Precis innan servering, tillsätt den kokta farron och några stora nävar grönkål (eller babyspenat). Rör om med din slev så vissnar den snabbt. Jag älskar att lägga till massor av mörka bladgrönsaker till soppor, speciellt om jag inte är sugen på sallad. Det här är mycket likt vårt Soppa med vita bönor och grönkål . Självklart, Gröna Smoothies är en annan bra lösning på dessa anti-sallad faser.

Serverar hemlagad grönsakssoppa

Servera din hemgjorda italienska grönsakssoppa direkt, eller låt den svalna helt i rumstemperatur innan den förvaras i en lufttät behållare (jag gillar kvartsstora burkar) i kylen. Du kan också frysa den här soppan, men om du fryser i en glasbehållare, se till att lämna ungefär en tum av utrymme för expansion.

Jag gillar att tillsätta lite mer salt och nymalen svartpeppar till min hemgjorda grönsakssoppa. Näringsjäst eller parmesan är också välsmakande tillsatser. Den här italienska soppan är fantastisk för sig själv, eller serveras tillsammans med en caesarsallad , eller om du känner dig ambitiös, hemlagad pizzadegspizza med hemlagad pizzasås . För ett snabbt och enkelt ackompanjemang, prova Bästa vitlöksbrödet , Avokado Toast eller så här lätt Heirloom Tomat Pesto Pizza .

Ingredienser

• 2/3 kopp okokt farro
• 1 msk extra virgin olivolja
• 1 stor gul lök, tärnad
• 3 morötter, skalade och hackade
• 3 stjälkar selleri, skivade
• 1 tsk havssalt
• 1/8 tsk krossade rödpepparflingor
• 4 vitlöksklyftor, hackade
• 1 medelstor zucchini, tärnad
• 5 salviablad, hackade
• blad från 3 timjankvistar, hackade
• 32 oz. grönsaksbuljong
• 15 oz. tärnade tomater
• 1 1/2 koppar (15 oz. burk) Cannellinibönor, avrunna och sköljda
• 2-3 dl hackad grönkål

Instruktioner

Spishäll italiensk grönsakssoppa

1. Skölj farron flera gånger tills vattnet blir klart, låt sedan rinna av. Häll farro och 3 dl vatten i en liten kastrull och ställ på medelhög värme. Låt koka upp. Sjud tills al dente, ca 20 minuter.
2. Värm under tiden oljan i en stor gryta på medelvärme. Tillsätt löken, morötterna och sellerin och fräs tills de börjar mjukna och löken är genomskinlig, cirka 5 minuter. Tillsätt salt, peppar, vitlök, zucchini och örter och fräs ytterligare en minut längre.
3. Tillsätt buljongen, tomaterna och bönorna och låt koka upp. Sjud tills alla grönsaker är mjuka, cirka 15 minuter.
4. Häll av farro när den är kokt al dente och rör ner i soppan. Rör ner grönkålen.
5. Smaka av med salt och peppar.

Instant Pot Italiensk grönsakssoppa

1. Skölj farron flera gånger tills vattnet blir klart. Avsätta.
2. Välj saute (hög) på Instant Pot. Tillsätt oljan. Tillsätt löken, moroten och sellerin och fräs tills de börjar mjukna och löken är genomskinlig, cirka 5 minuter. Tillsätt salt, peppar, vitlök, zucchini och örter och fräs ytterligare en minut.
3. Tillsätt buljongen, tomaterna, bönorna och den sköljda farro och rör om.
4. Lås locket med ventilen inställd på tätning. Satt till högtryckskokning (manuellt läge) i 5 minuter . Det kommer att ta ungefär 15 minuter för potten att komma upp i tryck innan klockan börjar räkna ner.
5. När koktiden är klar, omedelbart och försiktigt snabbkoppling trycket. Ta försiktigt bort locket. Kontrollera att grönsakerna och farro är möra. Om inte, välj fräs och låt sjuda tills det är klart. Rör ner grönkålen så att den vissnar.
6. Smaka av med salt och peppar.

Anteckningar

1. Farro är en typisk italiensk urgammal säd som tillför nötig hjärtlighet till denna grönsakssoppa. Det är inte glutenfritt, så om du har glutenallergi, snälla utelämna farro, eller ersätt med quinoa.

2. Om du tycker att din soppa behöver mer smak efter tillagning, tillsätt mer salt och nymalen svartpeppar, färska örter, näringsjäst eller parmesan efter smak. En liten klick pesto är också ett gott tillskott.

Näringsinformation:

Näringsinformation beräknas automatiskt av Nutritionix. Jag är inte en dietist och kan inte garantera noggrannhet. Om din hälsa beror på näringsinformation, vänligen beräkna igen med din favoriträknare.