Pea Pesto Penne Pasta

Creamy Pea Pesto Penne Pasta är en lätt växtbaserad middag fylld med de ljusa, fräscha smakerna av basilika, citron, vitlök och ärtor. Det här inlägget har sponsrats av Barilla America, Inc. . Alla tankar och åsikter är mina egna.

Pastakväll händer minst en gång i veckan i vårt hus, och det är alltid en favorit. Jag har delat några rödsåsrecept tidigare, som Hur man gör Marinara med färska tomater , Slow Cooker spaghettisås , och Lins Bolognese . Den senaste tiden har vi varit sugna på lätta och fräscha pastarätter och har haft så roligt att göra färsk pesto. Hemgjord ärtpestosås med Barilla Penne Collection pasta och vissen spenat gör en utsökt familjepastakväll.

Mina tjejer har alltid älskat ärtor i pasta, och det finns till och med en pasta med pesto, ärtor och rostad butternut squash i vår kokbok . För att göra vår pestopasta extra krämig, och ge den en boost av växtbaserat protein, tillsatte vi en kopp ärtor direkt i peston.

Ingredienser för ärtpesto

Pestoingredienser inkluderar vanligtvis massor av färsk basilika, pinjenötter, vitlök och olivolja som bas. Jag personligen föredrar smaken av valnötter i pesto, så det är vad jag använde i det här receptet. Färsk citronsaft förgyller smakerna samtidigt som den hjälper till att bevara denna pestos ljusgröna färg längre. Jag använder frysta ärtor som har tinats i det här receptet, vilket gör det väldigt enkelt eftersom det nästan alltid finns en påse ärtor i frysen. Ärter smakar fantastiskt i denna peston men är också en bra källa till växtbaserat protein med cirka 8 gram per kopp. Med en god sås måste du dock ha rätt pasta för att ta den här rätten till nästa nivå. Läs vidare för vår familjs favoritpastamärke.

Bästa pastan för pesto

Jag gillar alltid att använda italiensk pasta av hög kvalitet till våra pastakvällar. Barilla® Collezione pasta är en bronssnitt, som skapar en konsistens som perfekt håller såser. Vår ärtpesto fyller upp de där underbara små pastaryggarna istället för att glida direkt av. Jag hittade Barilla Collezione-linjen på vår lokala SoCal Albertsons, precis i pastasektionen. Det var till och med på rea – poäng! Du kan spara $1,50 på två Barilla Collezione med kupong .

Hur man gör ärtpestosås

Att göra hemmagjord pesto är så enkelt och tar cirka 5 minuter. Jag pulserar vitlök, valnötter, basilika, ärtor, salt och peppar tills den är jämn och lägger till en klick extra virgin olivolja genom matarröret.

Resultatet är en smakrik, krämig, ljusgrön ärtpestosås. Smaka av och tillsätt mer salt eller peppar om du vill. Om du har något över är det också väldigt gott på crostini.

Koka Collezione Penne al dente i saltat vatten. När pennan är cirka 1 minut från att vara färdig, tillsätt den återstående 1/2 koppen av ärter till det kokande vattnet. Viktigt tips: innan du dränerar pastan, spara försiktigt 1 kopp av pastans kokvatten. Detta stärkelsehaltiga vatten hjälper till att lossa peston för att skapa en tunnare sås.

Hur man serverar ärtpestopasta

När Collezione Penne är kokt och slängd med ärtpesto och pastavatten, gillar jag att vissna i några nävar babyspenat eller ruccola. Denna enkla Pea Pesto Penne Pasta behöver inget annat, men ibland lägger jag till några sauterade vitlökssvampar eller halverade körsbärstomater. Det är också bra med mjölkfri parmesan eller en klick av mig Vegansk ricotta . Hitta ytterligare receptsamling här .

Ingredienser

• 3 stora vitlöksklyftor
• 1/2 kopp valnötter
• 2 dl färska basilikablad
• saft av 1 citron
• 1/4 tsk havssalt
• 1/8 tsk peppar
• 1/3 kopp extra virgin olivolja
• 1 1/2 koppar frysta ärtor, tinade (delade)
• 1 lb. Barilla® Penne Collection

Instruktioner

1. Koka upp en stor kastrull med generöst saltat vatten.
2. Gör peston under tiden. Pulsera vitlöken i en matberedare för att hacka. Tillsätt valnötter, basilika, citronsaft, salt, peppar och en kopp av ärtorna. Bearbeta tills alla ingredienser är mycket finmalda. Med processorn igång, ringla olivoljan ner i matarröret och bearbeta tills den är slät. Stäng av maskinen och krydda ärtpeston efter smak.
3. Koka pennen tills den är al dente, ca 12 minuter. Tillsätt resterande 1/2 kopp ärtor under den sista minuten av tillagningen. Spara ca 1 kopp av pastavattnet. Häll av pastan och lägg tillbaka den i grytan. Rör ner peston och spenaten. Rör sakta ner pastavattnet tills önskad konsistens har uppnåtts.

Näringsinformation:

Näringsinformation beräknas automatiskt av Nutritionix. Jag är inte en dietist och kan inte garantera noggrannhet. Om din hälsa beror på näringsinformation, vänligen beräkna igen med din favoriträknare.