Snabbpotatispurjolökssoppa

Easy Instant Pot eller Slow Cooker Potato Purjolökssoppa är en härlig vårsoppa. Denna snabbpotatissoppa är varm, tröstande, krämig och barnvänlig.

Det är roligt, varje gång May rullar runt förväntar jag mig att det ska kännas som sommar. Jag tror att många av er som inte bor på Kaliforniens kust skulle hålla med. Verkligheten är dock att maj och juni är några av Santa Barbaras dystraste månader. Vi har 'May Grey', 'June Gloom' och till och med 'August Fog-ust'. Så även om jag skulle älska att gå vidare från soppor, när jag bestämmer mig för vad jag ska göra till middag varje morgon, kommer ofta en mysig gryta soppa att tänka på.

Jag älskar att använda purjolök och hade en stor påse potatis som behövde användas innan de började gro ögon, så den här lätta potatispurjolökssoppan kom naturligt. Det här är ett typiskt recept på potatispurjolökssoppa, men jag gjorde det enklare än någonsin genom att tillaga det i Instant Pot-tryckkokaren. Om du inte har en Instant Pot kan du göra denna på samma sätt i din slow cooker. Potatislökssoppa är krämig och utsökt. Det är billigt och kräver bara några få ingredienser. Du kan puréa den här soppan (som på bilderna) eller lämna den chunky (som i videon). Jag testade denna snabbpotatispurjolökssoppa åt båda hållen, och chunky är definitivt min preferens. Det finns några tips och tricks du behöver veta, så låt oss kolla in hur man gör potatispurjolökssoppa.

Jag fick alla mina ingredienser på Trader Joe's den här gången. De har ett paket med 2 putsade purjolök. Om du får dem på bondemarknaden utan förpackning är det ännu bättre. Purjolök är allium, släkt med lök. De har en mild smak som är bra i soppor. Purjolök har platta blad som är tätt överlappade. Smuts fastnar ofta mellan bladen så det är en bra idé att tvätta dem väl. Det här receptet använder mer potatis än purjolök, men du kan säkert använda mer purjolök. Julia Childs berömda potatispurjolökssoppa recept används 3 koppar purjolök till 3 koppar potatis.

Jag gillar att använda både de gröna och vita delarna av purjolöken, som får fräsa i en liten skvätt olivolja och hackad vitlök. Jag älskar saute-lägesfunktionen på Instant Pot. Vissa slow cookers har också denna funktion. Gör din'>

När purjolöken har mjuknat lite och vitlöken doftar, tillsätt potatisen, grönsaksbuljongen och örterna. Jag har använt den klassiska timjan- och lagerbladskombinationen här, men du kan lägga till en kvist rosmarin om du vill. Instant Potatissoppa är så enkelt.

Ställ in Instant Pot till manuellt läge i 5 minuter med ventilen inställd på tätning. Även om tillagningstiden är 5 minuter, är det lite bedrägligt eftersom det tar cirka 15 minuter för grytan att komma upp i tryck innan tillagningstiden börjar. Om du använder en långsam spis, ställ in den på låg i 8 timmar.

Släpp snabbt trycket med handen täckt så att det inte bränns. Potatisen ska vara fin och mör.

Potatispurjolökssoppa serveras vanligtvis på restauranger mycket smidig och mosad. För att uppnå detta kan du använda en stavmixer eller överföra soppan till en stavmixer. Ett ord av varning: precis som potatismos kan potatissoppa bli klibbig (eew) när den överbearbetas och det finns inte mycket du kan göra för att spara den när den väl når den punkten. För att undvika detta kan du passera potatisbitarna genom en potatispressare eller helt enkelt ta en chunky soppa i chowderstil genom att använda en potatisstöt för att bryta upp den. För stillbilderna mosade jag soppan med en stavmixer och för videon använder jag en potatisstöt. Jag föredrog mycket den chunky versionen. För att göra potatispurjolökssoppan extra krämig, tillsätt mjölk. Jag använde osötad kokosmjölk här. Du kan smaka lite på kokosnöten, så använd en alternativ mjölk om du inte är ett fan av kokos.

Smaka av soppan och tillsätt mer salt och peppar om så önskas. För att lägga till 'ostaktig' smak kan du lägga till näringsjäst och för att lägga till den läckraste smaken någonsin kan du använda en klick tryffelolja eller strö tryffelsalt (mina hemliga vapen).

Garnera med reserverad sauterad purjolök, färsk timjan och rostade kikärter. Instant Pot eller slow cookersoppor gör livet så enkelt och gott!

• Instant Pot Linssoppa
• Instant Pot Vegetarisk Chili
• Kikärts grönsakssoppa

Ingredienser

• 1 tsk extra virgin olivolja eller avokadoolja
• 3 putsade purjolökar, sköljda och skivade
• 4 vitlöksklyftor, hackade
• 7 koppar skalade stora Yukon guldpotatisbitar
• 4 kvistar färsk timjan
• 1 torkat lagerblad
• 32 oz. grönsaksbuljong, uppdelad
• 1 1/2 tsk havssalt
• 1/4 tsk peppar
• 2/3 kopp vanlig osötad mjölk valfri
• 1/4 kopp skivad gräslök, till garnering
• rostade kikärter, för garnering (valfritt)

Instruktioner

1. Ställ in Instant Pot till saute-läge. Tillsätt olivoljan och fräs purjolöken i 2 minuter tills den börjar mjukna. Reservera cirka 1/4 kopp av den sauterade purjolöken om du vill använda den till garnering. Tillsätt vitlöken och fräs ytterligare en minut längre, se till att den inte bränns.
2. Tillsätt den skalade, skurna potatisen i grytan tillsammans med timjan, lagerblad och 3 1/2 koppar grönsaksbuljong. Lås locket på grytan och ställ in ventilen på tätning. Ställ grytan i manuellt läge i 5 minuter. När tillagningen är klar, med handen täckt med en grytlapp eller handduk, släpp snabbt trycket. Ta försiktigt bort locket från dig. Potatisen ska vara väldigt mör. Om de inte är det, sätt på locket igen och låt dem sitta i några minuter tills de är mjuka. Stäng av grytan och ta försiktigt bort lagerbladet och eventuella timjanstjälkar.
3. För en tjock och tjock soppa, använd en potatisstöt för att bryta upp potatisen. För en tunnare soppa, använd en stavmixer för att mixa, var noga med att inte stänka den varma soppan på dig själv. Tillsätt mjölk, salt och peppar. Tillsätt mer grönsaksbuljong allt eftersom du tunnar till önskad konsistens. Blanda INTE soppan för mycket, annars kan den bli klibbig. Av denna anledning föredrar jag den chunky versionen.
4. Servera denna soppa varm och garnera med skivad gräslök, purjolök och rostade kikärter eller krutonger. För extra dekadens gör en liten klick oliv- eller tryffelolja stor skillnad. Om soppan smakar intetsägande behöver den mer salt och peppar.

Anteckningar

Slow Cooker Instruktioner: Följ detta recept, men koka på låg i 8 timmar, tills potatisen är mjuk. Tillsätt ostliknande smak med näringsjäst. Näringsinformation beräknas av en tredje parts webbplats och är ungefärlig. Jag är inte en dietist och kan inte garantera noggrannhet. Om din hälsa beror på näringsfakta, vänligen räkna igen.

Näringsinformation: