Vegansk lasagnefylld Portobello-svamp

Dessa är de BÄSTA vegetariska och veganska fyllda portobellosvamparna. Dessa portobellos är fyllda med mandelbaserad ricotta och har all bekvämligheten av en varm hemlagad lasagne.

Har jag någonsin sagt att lasagne är en av mina favoriträtter'>Heirloom Tomato and Greens Lasagne to Brysselkål & Butternut Squash Lasagne . Vi kan inte glömma detta Veggie Lasagne Soppa ! När jag la upp receptet för lasagnesoppa förra året nämnde jag att jag toppade det med en klick mandelbaserad ricottaost. Sen förra veckan delade jag med mig av min hemmagjorda version av denna krämiga nötost här . Jag kunde inte fatta hur lätt det var att göra och hur mycket bättre det smakade än komjölksricotta. Dessa lasagnefyllda portobellosvampar är min nya favoritvariant på lasagne. De är naturligt veganska och glutenfria utan att offra någon smak. De är så goda faktiskt, jag åt två under/efter inspelningen av det här receptet. Det var en av de situationerna där det fanns marinarasås på min kamera, ansikte och hund och jag tackade mina stjärnor för att jag jobbar ensam för det mesta. Är det fel'>

När du har fått din ricotta klar behöver du bara några enkla ingredienser för att sätta ihop svampen. Och om du vill ta en genväg och använda butiksköpt ricotta, borde det också fungera, även om jag inte har testat det här. Min mandelricotta är en kopia av Kite Hill-ricotta. Om du inte har arbetat med portobellosvamp tidigare måste jag säga dig... de är så mångsidiga. De är fantastiska i hamburgare, skivade och använda i tacos , fyllda med linser , och min favorit – dessa lasagneinspirerade kepsar!

Portobellosvampar är stora, köttiga och perfekta att fylla på. Om du har andra idéer för att fylla dina svampar skulle jag gärna veta, så lämna en kommentar! Portobellos ger också några stora hälsofördelar. Enligt Dr. Axe , de är en stor källa till B-vitaminer, ger koppar och selen, innehåller antioxidanter och antiinflammatoriska medel och kan hjälpa till att sänka risken för cancer. De är också låga i kolhydrater, samtidigt som de innehåller fibrer.

Dessa lasagnefyllda portobellosvampar är varma och tröstande, rika och rejäla och sprudlar av den oemotståndliga italienska smaken. Varm ricotta, smakfull marinara, jordnära portobellos och färsk basilika kombineras för att skapa en mycket tillfredsställande måltid.

Jag gjorde en snabb liten video för att visa hur det går till.

Ingredienser

• 4 stora portobellosvampar
• 1 kopp marinarasås
• 1 kopp mandelricotta
• 1 dl hackad färsk babyspenat
• 1 kopp vegansk mozzarella eller parmesan (jag rekommenderar Mioyoko's Mozz eller SoDelicious)
• färsk basilika, till garnering

Instruktioner

1. Värm ugnen till 400 grader F. Ta bort svampstjälkarna och använd en sked för att skrapa ut gälarna.
2. Fyll varje svamp med ca 2 msk marinarasås. Toppa med cirka 1/4 kopp av 'ricotta'-osten och en matsked spenat. Exakta mängder kan variera beroende på storleken på dina svampar. Strö över mozzarellan. Lägg fyllda svampar på en plåt och grädda i 20 minuter.
3. Garnera med basilika och njut!

Näringsinformation: