Bakade persikor med havregrynsgröt topping

Bakade persikor fyllda med glutenfri crisp topping är en enkel och god sommardessert. Dessa persikor är som individuella persikochips.

Det är persikosäsong, och vilken underbar årstid det är! Sommarprodukter är så läckra som de är, men om jag gör något med det är det oftast en fruktknäck. Klassisk Peach Crisp , Cherry Crisp , Strawberry Rabarber Crisp och Blueberry Crisp är ett par av mina favoriter.

För några år sedan skapade jag detta recept för Enskilda hela persikapajer , vilket var riktigt roligt och unikt. Grejen är att jag verkligen föredrar fruktchips framför fruktpajer nuförtiden. Det här enkla receptet på bakade persikor fyllda med en smulig knaprig topping av nötter och havre är lättare att göra än hela persikopajer, och så mycket lättare utan konditorivaror. Detta bakade persikarecept är naturligt sött, glutenfritt, veganskt och lätt att göra paleo också.

Sommaren bondens marknad är en så lycklig plats. Jag sa detta på Instagram , men jag tror att det skulle vara svårt att lämna bondemarknaden på ett grinigt humör. Den är så levande, färgstark och glad.

Förra helgen fyllde vi vår korg med lokal hummus, lokal olivolja, morötter, ärter, jordgubbar, apelsiner, björnbär, gurka, plommon, aprikoser och persikor.

Flickorna och jag gick igenom vår beskärda del av persikor och aprikoser innan vi ens kom hem. De var så söta och saftiga att vi inte kunde motstå. Persikorna som vi inte konsumerade nästan omedelbart, förvandlade vi till våra bakade persikor.

Glutenfri Vegan Crisp Topping

Denna smuliga fruktcrisp topping är anpassad från min Grain Free Strawberry Rabarber Crisp . Havre, mandelmjöl, valnötter, kokossocker och veganskt smör kommer tillsammans med några pulser av matberedaren. För en paleo- eller spannmålsfri version, använd gärna strimlad kokos istället för havren. Jag använder Miyokos veganska smör men Earth Balance fungerar bra. En liten nypa havssalt kan verkligen få fram alla smaker.

Smula toppingen är så läcker att jag måste smaka av lite direkt. Därefter förbereder vi persikorna.

Bakade persikor

Aprikoser fungerar också i detta recept! Välj de bästa persikorna som bara är mogna och inte alltför mjuka. Det här receptet är så enkelt att kvaliteten på persikorna är riktigt viktig. Jag älskar när jag skär persikorna på mitten och de drar sig direkt från gropen, vilket skapar det perfekta utrymmet för smula toppingen. I verkligheten händer det dock inte alltid.

Om dina persikohalvor inte lätt separeras, skär runt gropen istället. Du kan se skillnaden på bilden ovan. Persikan till vänster har ett utrymme där gropen var och persikan till höger har skurits runt gropen. Det här receptet fungerar i båda fallen.

Lägg persikorna i en ugnsform och toppa med smulablandningen. Grädda tills de är gyllenbruna och persikorna är väldigt möra. Detta tar ungefär en halvtimme. Håll ett öga på dessa för att se till att den knapriga toppingen inte bränns.

Bakade persikor med smulig, smörig, havre- och nöttoppning är så roligt och gott till sommaren. Detta enkla dessertrecept skulle vara vackert för en middagsfest, men är lätt nog att passa till en vardagsmiddag.

Jag gillar dessa bakade persikor bäst serverade varma med vaniljglass. jag använde Coconut Bliss här. Eftersom vår lavendel blommar för fullt lade jag till några blommor också.

Ingredienser

• 4 bara mogna persikor
• 1/2 kopp mandelmjöl
• 1/3 kopp havregryn (certifierad glutenfri)
• 1/2 kopp hackade valnötter
• 1/4 kopp kokossocker
• 1/4 tsk havssalt
• 2 msk veganskt smör som Miyoko’s (eller kokosolja)
• 1 msk lönnsirap

Instruktioner

1. Värm ugnen till 375 grader F.
2. Tillsätt mandelmjöl, havre, valnötter, kokossocker, salt, smör och lönnsirap i skålen på en matberedare. Puls att kombinera.
3. Skär persikorna på mitten och ta bort kärnorna. Om de inte går att separera lätt, skär på mitten runt groparna.
4. Lägg persikohalvorna med skurna sidan upp i en ugnsform. Toppa persikorna med smulblandningen.
5. Grädda tills smulan är gyllenbrun och persikorna är väldigt möra och saftiga, cirka 25 minuter. Kontrollera tidigt och täck med folie om den blir för brun. Servera varm med glass.

Anteckningar

Spannmålsfritt alternativ: använd strimlad kokos istället för havren.

Näringsinformation: