Vad är Masago?

Vad är Masago

Mina barn älskar sushi (mestadels vegetabilisk sushi), men en av mina döttrar har alltid hänförts av masago och bad alltid om extra med sina California-rullar när hon var liten.

Efter att bara ha vågat sig över haven på senare år för att äta västerländska rätter, har många aldrig hört talas om det. Jag kommer att titta på allt du behöver veta om denna exotiska specialitet i den här guiden. Börja med det mest uppenbara - vad är det?

Vad är Masago?

Masago är en typ av fiskrom. Fiskrom är de mogna äggen från flera olika typer av fisk, varav den mest populära är kaviar. Medan kaviar kommer från en stör, Masago kommer från lodda.

Loddafiskar är små och finns i många hav, inklusive norra Stilla havet, Nordatlanten och Ishavet. Även om de liknar sardiner till utseendet, tillhör loddefisken familjen nors och en foderfisk. Detta gör dem till en mycket viktig födokälla för en rad andra varelser inklusive sjöfåglar, sälar, valar och andra fiskar.

Loddafiskar är ätbara, men på grund av sin lilla storlek bryr sig många inte om väsen av ben. Istället är de eftertraktade för att producera andra produkter som Masago, fiskmjöl och fiskolja.

Masago är också känd som loddrom. Loddarom kan skördas från honfisk när de börjar leka ägg, mellan cirka två till fyra år gamla. Löjromen skördas när fisken är full av mogna ägg, men innan de har chansen att leka.

Hur ser Masago ut'>

I sin naturliga form är Masago en blekgul färg. Men när du ser det kommer det mer sannolikt att vara en levande orange, eller till och med en röd eller grön. Detta beror på att Masago är färgad för att se mer slående ut när den ingår i rätter.

På grund av de olika färgerna som finns, förväxlas Masago ofta med tobiko. Detta är en annan typ av fiskrom som kommer från flygfisk.

Tobiko vs. Masago

Masago-ägg är mycket mindre än tobiko och mycket billigare. Detta gör den till ett mycket populärt substitut för tobiko, särskilt inom sushirullar .

I sin naturliga form är tobiko en livlig röd färg. Om du någonsin beställer tobiko-sushi och det är väldigt billigt, är chansen stor att du äter Masago-sushi istället. Oroa dig inte, de är ganska lika i smak.

Kostnad och var man kan köpa

Du kan köpa Masago i nästan vilken japansk mataffär som helst eller exklusiva livsmedelsbutiker som Whole Foods. Du kan också beställa den online från en mängd olika webbplatser inklusive Amazon. Även om det kan kosta runt ,00 per pund, kostar individuella paket runt ,00.

Hur smakar Masago'>

Om du har ätit tobiko tidigare har Masago nästan samma smak. Skillnaden ligger i konsistensen, Masago har mindre crunch. Till skillnad från vissa andra fiskrom, på grund av den lilla storleken på Masago-äggen, har den inte samma poppkänsla som fiskrom som kaviar.

Om du inte har provat tobiko tidigare, är Masago en mycket unik smak. Den är ganska mild, med söta och citrustoner och som man kan förvänta sig av skaldjur, lite salt.

när börjar nya gulsten

På grund av sin milda smak blandas den ibland med andra djärva smaker som wasabi, ingefära och bläckfiskbläck.

Är Masago bra för dig?

Masago är ett utmärkt alternativ att lägga till din kost tack vare dess höga näringsinnehåll. Liksom annan fiskrom är den mycket kalorifattig, men näringsrik.

En enda matsked (15 gram) Masago innehåller:

• Kalorier: 40,3
• Protein: 3,9 gram
• Fett: 2,9 gram
• Kolhydrater: 0,6 gram
• Natrium: 240 milligram
• Magnesium: 48 milligram
• Riboflavin: 0,1 milligram
• Pantotensyra: 0,6 milligram
• Fosfor: 57 milligram
• Järn: 1,9 milligram
• Vitamin B12: 3,2 mikrogram
• Selen: 10,5 mikrogram

Dessutom innehåller Masago också lite D-vitamin, kalcium, A-vitamin och B6-vitamin

Även om det finns en viss fetthalt, är detta den hälsosamma fetthalten som fisk- och skaldjursprodukter är kända för. Fiskrom är rik på omega-3-fettsyror som är utmärkta för ditt kardiovaskulära system och immunförsvar.

Under tiden, vitamin D hjälper till att hålla våra ben friska och vitamin B12 hjälper till med våra energinivåer och nervsystem.

Den höga magnesiumhalten i Masago kan hjälpa till att hålla ett hälsosamt blodtryck och höja vårt humör. I likhet med detta hjälper den höga selenhalten till att stärka vårt immunförsvar, samt bibehålla ett hälsosamt reproduktionssystem för kvinnor.

Finns det några nackdelar med att äta Masago'>

Som med all fisk och skaldjur, särskilt de som fångas i Atlanten, kan du vara orolig för innehållet av kvicksilver. Den goda nyheten här är att lodda ligger lågt nere i näringskedjan som en liten foderfisk, den har mycket lägre kvicksilverhalt än stora fiskar som svärdfisk och hälleflundra.

Liksom detta är fiskrom mycket låg i kvicksilver jämfört med andra delar av fisken vi äter. Så för dem som vill hålla nere sina kvicksilvernivåer, men älskar fisk och skaldjur, är Masago ett utmärkt val. Så mycket att även American Pregnancy Association säger att gravida kvinnor kan njuta av Masago med måtta på ett säkert sätt.

Ett annat hälsoproblem kring Masago är natriumhalten. Som du såg i ovanstående näringsinformation har även en liten del av Masago en hög natriumhalt. Masago blandas också ofta med andra ingredienser med hög natriumhalt som salt och sojasås för att förbättra dess smak.

hur många säsonger av haikyuu finns på netflix

Detta är inte unikt för Masago. All fiskrom har hög natriumhalt. Som med alla saker bör du försöka begränsa ditt natriumintag till mindre än 2300mg per dag , som rekommenderas av FDA. Överdriven saltkonsumtion kan öka ditt blodtryck vilket kan leda till hjärtsjukdomar.

Dessa är de två huvudsakliga hälsoproblemen kring att äta Masago och bör inte avskräcka dig på något sätt. Men det finns också frågan om etik och hållbarhet.

Är Masago hållbart '>

Eftersom planeten tycks bli galnare och galnare för varje dag, blir många människor mer bekymrade över vilken inverkan deras kost har på planeten och djuren. För många innebär detta att man skär bort vissa typer av livsmedel som de vet har en betydande negativ inverkan på planeten. Jag följer personligen en mestadels växtbaserad kost och rekommenderar att vara uppmärksam på hur våra matval påverkar andra och jorden.

Även om Masago är ett bättre miljöval än fisk som blåfenad tonfisk, finns det farhågor om loddens hållbarhet. Så sent som i år, WWF Kanada krävde ett avbrytande av loddafisket för att bestånden skulle kunna återhämta sig.

Det betyder inte att lodda är utrotningshotade, det är de inte än, men de kan snart vara det enligt miljöorganisationer. Det har varit lägre antal fångad lodda under det senaste decenniet än någonsin tidigare. Utöver detta finns det oro över de fiskemetoder som används för att fånga lodda.

Eftersom honor är inriktade på att stödja efterfrågan på Masago gör detta det svårt att förutsäga artens framtid. Miljögrupper säger att artpopulationen redan påverkas av denna praxis och framtiden är fortfarande osäker.

På grund av deras betydelse inom näringskedjan kommer denna osäkerhet att påverka andra djur inklusive valar, sjöfåglar och annat marint liv.

Allt detta sagt, med måtta, Masago är inte mer av en miljörisk än någon annan fisk och skaldjur. Kom ihåg att köpa från ansvarsfulla producenter som använder hållbara fiskemetoder som orsakar mindre skada på haven.

Fisk skadas verkligen vid skörd av löjrom som denna, vilket kan gå emot dina värderingar om du vegetarisk eller vegan, men inte om du är en pescatarian.

Hur man äter Masago

Om du har bestämt dig för att ge denna delikatess en chans, det finns så många läckra alternativ tillgängliga för dig. Dess unika konsistens och smak gör den till ett utmärkt ackompanjemang till en rad asiatiskt inspirerade rätter.

Några populära Masago-receptidéer inkluderar:

• Använder Masago som topping till sushirullar eller sushirritos
• Skapa Masago-sås genom att lägga till andra ingredienser som sojasås och wasabi
• Skapa en smakande aptitretare av Masago, ost och frukt
• Tillsätter Masago till nudelrätter
• Lägger till Masago att peta skålar med sushi ris
• Njut med Sashimi eller Nigiri

Du kan vara så djärv eller kreativ som du vill när du använder Masago i matlagning. Kom ihåg att det ger en rejäl kraft, så du behöver bara en liten mängd för att ge en smakskur. För några receptidéer att börja, kolla in några av de fantastiska sushi recept på plats.

Är Masago säkert att äta'>

Kort sagt, ja - men det är helt normalt att oroa sig för att äta fisk eller skaldjursprodukter!

Masago serveras rå, vilket kan avskräcka vissa direkt! Det finns dock inga bevis som tyder på att äta Masago rå utgör några hälsorisker.

I allmänhet är det en mycket säker fiskrom att prova. De enda som bör undvika Masago är de som är allergiska mot fisk och skaldjur.

Utöver detta innehåller fiskrom vitellogenin. Detta är en typ av ägguleprotein som är ett annat potentiellt allergen.

Om du inte har provat fiskrom tidigare bör du vara medveten om att det är ett mycket vanligt födoämnesallergen. Även om du inte har skaldjursallergi kan du vara allergisk mot fiskrom, så försök med försiktighet om du aldrig har provat fiskrom innan och du har känt till allergier!

På grund av den höga natriumhalten bör de som är saltkänsliga eller på en låg natriumdiet undvika Masago.

Fler receptidéer och matbloggar

Nu vet du svaret på frågan 'Vad är Masago?' Masago är en unik och smakrik ingrediens som passar bra som komplement till många asiatiskt inspirerade rätter. Det är lågt i kalorier och högt i näringsinnehåll, vilket gör det till ett hälsosamt tillskott till en balanserad kost.

För fler otroliga receptidéer och foodie-tankar, se till att göra det prenumerera på min blogg .

Masago Sushi

Vad är masago? Denna typ av ljusorange fiskrom används ofta i japanska rätter som sushi och pokeskålar. Om du är redo att prova masagosushi, här är ett enkelt recept för dig.

Ingredienser

• 1 ark sushi nori
• Ca 2/3 kopp kokt sushiris
• 1/2 skalad och skivad avokado
• 1/4 kopp masago

Instruktioner

1. Lägg nori på en sushimatta eller skärbräda.
2. Toppa nori med ett tunt lager sushiris, lämna en 1' kant i ena änden.
3. Lägg avokadon (och/eller eventuella alternativa fyllningar) nära den motsatta änden av nori-kanten.
4. Rulla sushin till en stock, börja med sidan närmast fyllningarna och sluta med kantkanten. Blöt nori-kanten för att försegla.
5. Skär stocken på tvären i ca 8 bitar.
6. Toppa var och en med en liten sked masago.

Anteckningar

Masago sushi görs ofta med masago som täcker riset. För att göra den här typen måste du göra din sushi med riset på utsidan och sedan helt enkelt rulla eller trycka in masagon i riset.

Näringsinformation:

Näringsinformation beräknas automatiskt av Nutritionix. Jag är inte en dietist och kan inte garantera noggrannhet. Om din hälsa beror på näringsinformation, vänligen beräkna igen med din favoriträknare.