Veganska chokladcupcakes

De absolut bästa veganska chokladcupcakesna! Lätt, fluffig, fuktig och mör, men supersmakfull och rik, dessa veganska cupcakes är perfekta för födelsedagar eller vilken dag som helst. Du kommer inte att tro hur lätta mejerifria, äggfria cupcakes är att göra.

Vi avbryter våra regelbundet schemalagda hälsosamma recept för att ge dig dessa läckra klassiska veganska chokladcupcakes! Februari är inte bara alla hjärtans (choklad) månad, det är min födelsedag också. Så låt oss äta tårta!

Samtidigt som jag älskar att göra hälsosammare godsaker, så här Vegansk choklad cheesecake (gjord med cashewnötter och inget raffinerat socker!), Jag älskar också traditionellt bakning. Ingen skulle någonsin gissa att dessa otroligt läckra cupcakes faktiskt är veganska. De skulle vara så perfekta för alla födelsedagsfester och säkra för alla med mjölk- eller äggallergier. Men de är enkla nog att piska upp efter middagen på en vardagskväll.

Om du letar efter en glutenfri, raffinerad sockerfri version, kolla in dessa Choklad Banan Muffins .

Vad du behöver för mejerifria äggfria chokladcupcakes

• All-purpose mjöl . Tårtmjöl, som är mer finmalet, fungerar bra med kakor, men all-purpose är helt bra för cupcakes. Jag har inte testat detta recept med glutenfria blandningar.
• Kakao pulver. Använd kakaopulver av god kvalitet i holländsk process här. Naturligt kakaopulver kan resultera i en gummiliknande konsistens här, även om jag älskar det i min smoothies . Det är här som smaken kommer ifrån så det är där du vill spendera.
• Bikarbonat. En viktig ingrediens i galen kaka, galen tårta, vegansk kaka, bakpulver reagerar med vinäger för att jäsa kakan.
• Bakpulver hjälper också till att göra kakan lättare.
• Växtbaserad mjölk. Jag testade bara detta recept med sojamjölk, men havremjölk skulle också fungera bra.
• Vinäger är viktigt eftersom syran reagerar med bakpulver för att skapa en otroligt lätt och mör kaka. Du kan använda vit eller äppelcidervinäger här.
• Kokosolja tillför fukt, men du kan också använda smält osaltat veganskt smör eller vegetabilisk olja. Äppelmos är en trevlig oljeersättning i bakning, men jag har inte testat det här, så jag kan inte rekommendera det.
• En ställmixer eller vanlig blandningsskål och visp .
• Muffinsform och cupcake liners. Jag använder nästan uteslutande bakplåtspapper för muffins och cupcakes eftersom de släpper så lätt, även med recept med låg olja, och är giftfria.

Hur man gör veganska muffins

Utmaningen med att göra veganska kakor och cupcakes är att hitta ersättningar för mejeriprodukter och ägg. Ägg ger struktur och lyft till de flesta cupcakes, men de är faktiskt helt onödiga.

Medan vi ibland använder äggersättningar, som t.ex lin ägg , det är inte min favoritmetod för cupcakes. Som bagare från depressionstiden upptäckte, kan lyft uppnås med en kombination av bakpulver och vinäger . Jaja vetenskap!

Du kan vispa ihop denna mejerifria, äggfria cupcakesmet med en elektrisk mixer eller helt enkelt med en visp. Jag testade det på båda sätten och båda fungerade lika bra.

Glasyr för chokladcupcakes

Du har några alternativ för frosting av dessa cupcakes.

1. Pudra med pulveriserat socker. Dessa cupcakes är så läckra på egen hand att de inte riktigt gör det behöver glasyr.
2. Vegansk Ganache. Använd ganache-receptet från detta Vegansk chokladkaka och häll den helt enkelt över toppen, eller doppa cupcakes i en skål med ganache.
3. Fudgy Vegan Choklad Frosting. Dessa cupcakes är goda och lätta. Jag gillar kontrasten i en tjock och fluffig frosting.
4. Butiksköpt vegansk chokladglasyr. Titta, vi behöver alla genvägar ibland. jag gillar den här från Simple Mills.

Förvaring av muffins

• Dessa cupcakes smakar bäst dagen de görs, men de kan göras en dag i förväg. Förvara kylda cupcakes i en lufttät behållare i rumstemperatur.
• De kan också bakas och frysas, frostas eller ofrista. Slå in i plastfolie och förvara sedan i en lufttät frysbehållare i upp till 2 månader. Tina i rumstemperatur.

Källor som konsulterades vid skapandet av detta recept:

Veganska cupcakes på alla recept

Bakar året om , av Rosanna Pansino

Vegansk för alla , American's Test Kitchen

Veganska chokladcupcakes

Ingen skulle gissa att dessa klassiska chokladcupcakes är veganska! Enkla veganska cupcakes är perfekta för födelsedagar eller vilken dag som helst. Dessa är fuktiga, lätta och fluffiga, med en fluffig chokladfrosting.

Ingredienser

• 1 kopp universalmjöl
• 1/3 kopp holländsk process kakaopulver
• 3/4 tesked bakpulver
• 1/2 tsk bakpulver
• 1/4 tsk salt
• 1 kopp osötad vanlig sojamjölk (eller havremjölk)
• 1 1/2 tsk äppelcidervinäger
• 1 1/2 tsk vaniljextrakt
• 3/4 kopp ekologiskt socker
• 1/3 kopp smält kokosnöt eller vegetabilisk olja
• 1 sats vegansk chokladglasyr

Instruktioner

1. Värm ugnen till 350° F. Klä en muffinsform med muffinsfodral.
2. I en medelstor skål, vispa ihop mjöl, kakaopulver, bakpulver, bakpulver och salt. Avsätta.
3. Tillsätt mjölk, vinäger, vanilj, socker och olja i skålen på en mixer med paddeltillbehör eller en annan stor mixerskål. Vispa eller vispa tills det blandas.
4. Tillsätt de torra ingredienserna i det våta och blanda på låg nivå tills de blandas och de flesta av klumparna har lösts upp.
5. Häll smeten i den förberedda muffinsformen, fyll ca 3/4.
6. Grädda i 20 minuter, eller tills en tandpetare kommer ut ren och topparna fjädrar tillbaka något när de trycks försiktigt.
7. Kyl helt på galler innan frosting.

Anteckningar

Dessa cupcakes är godast samma dag som de görs, men kan göras en dag i förväg och förvaras i en lufttät behållare i rumstemperatur. Du kan också frysa dem, frostade eller ofrista, inslagna i plast och sedan placerade i en lufttät frysbehållare i upp till 2 månader. Tina i rumstemperatur.

Det är viktigt att använda holländskt processkakaopulver av god kvalitet här, snarare än naturligt kakaopulver. Holländsk process är mörkare och mildare och resulterar i en mycket finare konsistens.

Näringsinformation beräknades utan frosting.

rekommenderade produkter

Som Amazon Associate och medlem i andra affiliate-program tjänar jag på kvalificerade köp.

• If You Care Oblekta Stora Bakformar, 60 ct, 3 pk
• Guittard kakaopulver, osötad rouge röd holländsk processkakao, 8 oz burk

Näringsinformation:

Näringsinformation beräknas automatiskt av Nutritionix. Jag är inte en dietist och kan inte garantera noggrannhet. Om din hälsa beror på näringsinformation, vänligen beräkna igen med din favoriträknare.