Napolitansk San Marzano pizzasås

Ta reda på hur du gör äkta italiensk napolitansk pizzasås med detta enkla hemlagade recept! Detta är ett recept för pizzasås utan tillagning gjord med San Marzano-tomater.

Ett av mina kulinariska uppdrag vid vårt senaste besök i Italien var att ta reda på hur man gör den BÄSTA autentiska italienska pizzan. Förra gången var det Äkta tomatbruschetta och en Aperol Spritz . Det var något väldigt annorlunda än de pizzor jag hade gjort i flera år hemma. Jag insåg efter att ha provat många pizzor i Italien, att den mest anmärkningsvärda skillnaden var såsen.

Jag har gjort det här enkla pizzasåsreceptet några gånger hemma och är så glad att kunna rapportera att det smakar precis som på de italienska restaurangerna vi älskade. Som min Färsk tomat Marinara , Dopp , och Mejerifri pesto recept, det här är en fantastisk bas att känna till.

Medan pizzasåsen jag lätt plockar upp från Trader Joes kylskåpsavdelning har en djup, rik tomatsmak laddad med kryddor, hade pizzorna i Italien mycket fräsch smakande sås, utan mycket annat i dem. Kan det verkligen vara så enkelt som att använda krossade tomater enbart'>

När det gäller att göra den bästa autentiska pizzasåsen hemma, är mindre definitivt mer. Den napolitanska pizzamästaren Vito Iacopelli, delade på Youtube hur han gör tomatsås till pizza och det är precis så här med några enkla ingredienser. En av mina favorittidningar för italiensk matlagning, Salt och peppar , gör pizza ännu enklare genom att bara använda tomatpuré och strö över lite salt och peppar.

Bästa tomater för napolitansk pizzasås

Du kanske undrar, 'Vilka är de bästa tomaterna för pizzasås'>DOP San Marzano tomater för den bästa smaken.

San Marzano-tomater odlas nära Neapel, vilket betyder att du gör en riktigt speciell pizza i napolitansk stil. För att säkerställa att du faktiskt använder riktiga San Marzano-tomater, leta efter DOP-etiketten på burken. Du kanske blir förvånad över hur många förfalskningar det finns på livsmedelsbutikernas hyllor.

Ingredienserna för napolitansk pizzasås är mycket liknande till traditionella San Marzano Marinad .

Hur man gör San Marzano pizzasås hemma

Ta bort de underbara tomaterna från saften, men släng den inte. Lägg de avrunna tomaterna i en mixer eller skål med en liten näve färska basilikablad och en nypa havssalt. Om du föredrar, krossa tomaterna med händerna och lägg sedan i hackad basilika. Jag gillar att lägga till en vitlöksklyfta och en skvätt god olivolja också, men det är valfritt.

Pulsera eller använd en stavmixer för att mixa tomaterna. Mixa inte för länge, bara tills önskad konsistens uppnås. Jag föredrar hemlagad pizzasås lite chunky (som det ofta är i Italien). Om det behövs, späd såsen genom att tillsätta lite av de reserverade juicerna åt gången. Kan du tro att det är så enkelt'>

Om du är som jag och känner att hemmagjord pizzasås ska tillagas innan du använder, oroa dig inte. Denna sås gör laga precis den perfekta mängden medan pizzan bakas. Resultatet är en pizzasås med den läckraste fräscha smaken.

Hur man lagrar och använder hemgjord pizzasås

Om du inte använder pizzasåsen direkt, förvara den i en lufttät burk i kylen eller frysen.

För att använda, sked ett lager sås över din förberedda pizzadeg .

Baka din hemmagjorda pizza i den hetaste ugnen som möjligt, eller Pizzaugn , och njut av din skapelse.

pappershuset del 5

Ingredienser

• 1 (28 oz.) burk/burk hela skalade DOP San Marzano-tomater
• 1 tsk havssalt
• 4 färska basilikablad
• 1 vitlöksklyfta, skalad (valfritt)
• skvätt extra virgin olivolja (valfritt)

Instruktioner

1. Ta bort tomaterna från såsen och lägg dem i en mixer (eller skål om du använder en stavmixer).
2. Tillsätt salt och basilikablad
3. Pulsera tills såsen är tjock eller slät, beroende på vad du föredrar. För att späda, om det behövs, tillsätt 1 matsked av såsen från burken i taget (jag använder ingen).
4. Använd din hemmagjorda pizzasås direkt, eller förvara i en lufttät burk i kylen i upp till 5 dagar.

Näringsinformation:

Näringsinformation beräknas automatiskt av Nutritionix. Jag är inte en dietist och kan inte garantera noggrannhet. Om din hälsa beror på näringsinformation, vänligen beräkna igen med din favoriträknare.