Pappa al Pomodoro är ett klassiskt toskanskt brödsopprecept. Den är gjord med enkla ingredienser men är absolut utsökt och ett bra sätt att använda upp gammalt bröd – det italienska sättet. Detta recept publicerades ursprungligen 2010 och uppdaterades 2021.
rupaul's drag race säsong 10 avsnitt 9 se online
Du kanske tänker 'Bröd'>på riktigt? Men jag lovar att den är god. Pappa al Pomodoro är en typisk toskansk soppa som jag blev kär i kl. Restaurang Di Cambi i Florens.
Den här soppan är den perfekta sensommarmiddagen för att förbruka ett överflöd av färska tomater, men konserverade tomater av god kvalitet är också perfekta att använda (du hoppar bara över steksteget och ökar koktiden på spisen). God italiensk mat handlar om färska och enkla råvaror av god kvalitet. Det är allt. Jag är inte säker på att Pappa al Pomodoro traditionellt görs med rostade tomater, men rostning kan bara intensifiera och söta tomatsmaken, så jag tycker att det är en bra idé (som jag fick från ett Jamie Oliver-recept).
Brödsoppa har gjorts i Toscana i evigheter som ett billigt sätt att förhindra matsvinn. Andra exempel på dåligt kök (dålig mat) recept som använder upp gammalt toskanskt bröd är Ribollita och panzanella .
Varför det här receptet fungerar
Tomater, basilika, vitlök och oliv är en av de bästa kombinationerna av italienska smaker. När de kokas med gammalt bröd skapar de en tjock, silkeslen, rejäl och smakrik soppa.
Pappa al Pomodoro är ett av de klassiska recepten för att använda upp gammalt bröd. Det är en familjefavorit i Toscana och uppskattas av alla från spädbarn till äldre.
Det här receptet fungerar bra med vilka tomater du än råkar ha så länge de är mogna eller konserverade tomater av god kvalitet. Jag gör det lite annorlunda hela tiden.
På bilden ovan rostade jag halverade stora trädgårdstomater och skalade dem sedan. Jag tycker att rostning av tomater verkligen tar fram sin smak och är enklare än att blanchera. Du kan skala efter att de har rostats, eller använd en stavmixer för att blanda i skalet. Om du vill att dina färska tomater ska vara fria från skal eller frön, lär dig Hur man skalar tomater här .
Vad du behöver för äkta Pappa al Pomodoro
- Bröd. Toskanskt bröd är mycket intetsägande och unket eftersom det är osaltat. Se till så använd ett knaprigt bröd här, snarare än smörgåsbröd.
- Vitlök och lök.
- Tomater. Jag använder färska tomater på sommaren och konserverade på vintern. Du kan till och med använda körsbärstomater här, som är en av mina favoriter att rosta. Pappa al Pomodoro är välsmakande hur som helst.
- Basilika.
- Olivolja. Koka soppan med olivolja och ringla över lite till.
Fler autentiska toskanska recept från mina resor
Fortsätt till innehåll
Ingredienser
- 1 pund små färska mogna tomater (som körsbärstomater)
- 1/2 kopp olivolja
- 1 vit eller gul lök, hackad
- 4 vitlöksklyftor, skalade och tunt skivade
- nypa röda paprikaflingor
- 1 (28 oz.) burk hela skalade San Marzano-tomater
- salt att smaka
- 3/4 pund gammalt knaprigt bröd, rivet i 1-tums bitar (cirka 5 koppar)
- 1 dl färska basilikablad, rivna
Instruktioner
- Värm ugnen till 350 grader F.
- Pricka de färska tomaterna och lägg på en kantad plåt. Ringla över ett par matskedar olivolja och smaka av med salt och peppar. Rosta tills det blir saftigt, ca 20 minuter.
- Under tiden, i en stor kastrull, fräs löken i cirka 3 matskedar olivolja tills den är mjuk, cirka 5 minuter. Tillsätt vitlök och röd paprikaflingor och låt koka i cirka en minut längre.
- Tillsätt konserverade tomater med juice, rostade tomater och 2 dl vatten i grytan. Smaka av med en nypa salt och låt koka upp. Sjud i cirka 15 minuter, tills tomaterna har gått sönder, rör om då och då och bryt upp tomaterna med en träslev.
- Rör ner brödbitarna och hälften av basilikan i de sjudande tomaterna. Sjud i 10 minuter, tillsätt mer vatten för att tunna ut efter behov. Använd din träslev eller en potatisstöt för att blanda ner brödet i soppan. Rör ner resterande basilika. Pappa al Pomodoro ska vara tjock och silkeslen, som en gröt.
- Tillsätt salt efter smak.
- Servera i skålar med en klick olivolja på toppen och njut av varmt.