Panzanella: Italienskt bröd & tomatsallad

Mogna sommartomater, gurka och basilika glänser i detta toskanska panzanellasalladsrecept. Italiensk tomat- och brödsallad är ett bra sätt att förbruka gammalt bröd.

Det finns många saker jag älskar med toskansk mat och matlagning. Enkla ingredienser av hög kvalitet är stjärnan, och det finns väldigt lite avfall. Panzanella är ett perfekt exempel. Toskanskt bröd är vanligtvis ganska smaklöst och torrt, och efter den första dagen skulle många människor helt enkelt slänga ut det, men i recept som traditionell tomat bruschetta , ribollita, pappa al pomodoro , och panzanella, kan den väckas till liv igen.

Jag började arbeta på detta recept för ett år sedan i Toscana, och är glad över att äntligen få dela med mig av det. Låt oss ta en titt på hur panzanella traditionellt tillverkas i Toscana, och hur jag gillar att göra det hemma.

se insecure avsnitt 3

Se detta inlägg på Instagram

se det är alltid soligt i Philadelphia säsong 12 online gratis

Har glömt hur mycket jag älskar en god panzanellasallad! Toskanskt bröd kan vara torrt och smaklöst, och det här är det perfekta sättet att använda det utan avfall. Jag lade till massor av ruccola och kikärter till min. Jag skriver upp receptet åt dig när jag kommer hem om du vill 😊

Ett inlägg som delas av Marina Delio (@yummymummykitchen) på

Vad är Panzanella '>

Traditionell panzanella i ett Radda in Chianti café.

Panzanella är en typisk toskansk sallad gjord på gammalt bröd, tomater, lök och basilika. Den är blötlagd i en enkel dressing med olja och vinäger. Det här är en bild på traditionell autentisk toskansk panzanella som jag knäppte på ett kafé i Radda in Chianti, Toscana . Som du kan se är denna sallad mestadels smulat blötlagt bröd, med några hackade tomater, lök och basilika blandat i.

star trek replikator gif

Min familj föredrar panzanella gjord med större bitar av rostat bröd, som krutonger, medan panzanella jag stötte på i Toscana var mycket mjuk, eftersom brödet blötlagdes i vatten. Jag gillar också att lägga till gurka, kapris eller oliver och massor av örter. Valet är ditt om du vill gå den traditionella vägen eller min.

Hur man gör Panzanella

Toskanskt bröd på en bondemarknad i Chianti, Toscana.

Panzanella bröd

Medan jag hämtade alla ingredienser till panzanella på bondemarknaden i Toscana, kan du hitta dem i vilken mataffär som helst. Du vill använda ett rustikt bröd, inte skivat smörgåsbröd. Jag gillar surdeg, ciabatta eller baguette bäst, om du inte hittar toskansk ruta.

Skär brödet i 1-tums tärningar och rosta sedan antingen i en panna på spisen med lite olivolja och en nypa salt eller grädda i ugnen tills det är gyllene. Jag har hittat de flesta amerikanska recept, som ett i Ina Gartens kokbok, förbereda brödet på detta sätt, medan recepten jag hittade i Italien blötlade brödet i vatten.

Vackra produkter på Greve in Chianti bondens marknad.

homosexuella skådespelare på signum

Andra ingredienser

Nyckeln till riktigt läcker panzanella är att använda de bästa mogna saftiga sommartomater du kan hitta. Jag gillar att använda en kombination av röda och gula tomater och massor av färsk basilika. Lök och antingen oliver eller kapris ger massor av smak.

Panzanella dressing

Som de flesta italienska sallader är den här klädd med en lätt olivolja och rödvin (eller champagne) vinägrett. Lite dijonsenap hjälper till att emulgera och ge smak åt dressingen.

Tillägg

Baljväxter gillar linser , vita bönor och kikärtor är mycket vanliga i hela Toscana, och jag älskar att lägga till kikärtor till detta recept för extra protein. Färsk mozzarella och avokado är också fantastiska. Släng i lite bladgrönt som baby ruccola eller hackad spenat precis innan servering om du vill.

Panzanella kan göras upp till 4 timmar i förväg och kylas.

Vad ska man servera med Panzanella

• Börja med en Aperol Spritz som aperitif.
• Bakad aubergine parmesan (vegansk) .
• Grillade grönsaker/protein.
• Fyra en soppa/sallad combo prova vår Italiensk grönsakssoppa , Instant Pot Linssoppa , eller Färsk tomatsoppa .
• Avsluta med en Dränkte till efterrätt.

Ingredienser

• 3-4 koppar 1-tums tärningar gammalt bröd (toskansk ruta, surdeg, ciabatta eller baguette)
• 6 matskedar extra virgin olivolja
• 1/2 tsk havssalt
• 1 lb. tomater, skurna i lagom stora bitar (jag gillar röda och gula heirloom-tomater)
• 1 växthusgurka, skivad på tvären
• 1/2 röd eller vit lök, tunt skivad
• 1/3 kopp avrunnen kapris
• 1 dl basilikablad, skivade eller rivna
• 2 msk rött vin eller champagnevinäger
• 1/2 tsk dijonsenap
• 2 vitlöksklyftor, hackade
• 3 oz. ruccola (valfritt)

Instruktioner

1. Värm ugnen till 425 grader F. Placera tärningsbröd på en plåt och ringla över 2 matskedar av olivoljan. Krydda med en nypa salt. Grädda tills de är rostade och gyllene, cirka 8 minuter. Ställ åt sidan för att svalna.
2. Tillsätt tomater, gurka, skivad lök, oliver och basilika i en stor salladsskål. Tillsätt brödet när det svalnat.
3. I en liten skål eller burk, vispa ihop de återstående 4 matskedar olivolja, vinäger, senap och vitlök. Krydda efter smak med ca 1/4 tsk salt och 1/8 tsk peppar.
4. Kasta salladen med dressingen och ställ i kylen i 1/2 timme till 4 timmar innan servering. Häll i ruccolan om den används precis innan servering. Smaka av med eventuellt ytterligare salt och peppar.

Anteckningar

Jag älskar att lägga till 1 1/2 koppar kokta och avrunna kikärter och/eller en avokado till denna sallad.

Näringsinformation:

Näringsinformation beräknas automatiskt av Nutritionix. Jag är inte en dietist och kan inte garantera noggrannhet. Om din hälsa beror på näringsinformation, vänligen beräkna igen med din favoriträknare.