Quinoa fyllda tomater

Friska fyllda tomater bakade med quinoa, spenat och kikärter är ett vackert och läckert sätt att njuta av en av sommarens bästa grödor – tomater!

Färska saftiga tomater måste vara ett av sommarens största nöjen. Speciellt när du odlat dem på bakgården och äter dem direkt från rankan, söta och varma från solen. Du kanske kommer ihåg att vi har använt våra egenodlade tomater till Färsk tomat Marinara , Dopp , Tomatsoppa , och Bruschetta ! Även om vi inte har en grönsaksträdgård i vårt nya hus än, kommer vi fortfarande att njuta av farmer's market (och låt oss vara riktiga, Trader Joe's) tomater under de kommande månaderna.

Ett speciellt roligt sätt att visa upp tomater är att ösa ur insidan och fylla med massor av gott. Den här gången fyllde vi dem med quinoa, spenat, tomatköttet och kikärter. Det här receptet är inspirerat av ett recept på grekiska fyllda tomater som jag hittade när jag tittade över en rolig kokbok (Amazon Affiliate-länk, bara för att veta) Oj! Den friska grekiska kokboken . Måltider är bara så roliga när de är fyllda, eller hur'>Champinjonquinoa fylld ekollonsquash, Taco Quinoa fyllda paprikor , och Lasagne fyllda Portobellosvampar ! Okej, låt oss kolla in hur man gör dessa enkla quinoafyllda tomater.

Hur man gör bakade fyllda tomater

Steg 1: Förbered dina tomater

Du kan använda allt från 5 till 7 tomater för detta recept. Jag använde 5 medelstora när jag fotograferade det här receptet och hade extra fyllning... som jag njöt av på egen hand till lunch. Skär av toppen av tomaterna och ös ut insidan i en skål. Släng dock inte det, det ger bra smak till quinoafyllningen.

jag vill se spelet

Steg 2: Koka Quinoa

Vi har pratat mycket om att laga quinoa här tidigare. Om du inte har läst vårt inlägg Hur man lagar Quinoa + Bästa Quinoa recept , klick! Det finns också ett inlägg om matlagning kikärter från grunden också du kanske är intresserad av (även om jag använde förkokta kikärter här). Jag lagar oftast quinoa i Instant Pot, men eftersom vi använder tomater här använde jag spisen (tomater tenderar att fastna i botten av Instant Pot och utlösa brännmärken). Quinoan går i en medelstor kastrull med lite vatten och tomatmassan. Eftersom tomater är mer eller mindre saftiga kan du behöva fortsätta att koka quinoan på låg värme för att koka bort lite överflödig vätska.

Steg 4: Rör ner gröna och kikärter

Jag älskar att lägga till babyspenat eller ruccola här. Det finns dock andra alternativ för grönsaker. Receptet det här är inspirerat av kokt zucchini med quinoan, vilket låter fantastiskt. Vid denna tidpunkt är fyllningen redo att ätas. Smaka av den och se till att den är utsökt och inte behöver mer salt eller peppar.

Steg 5: Fyll tomaterna

Jag gillar att packa så mycket som möjligt av denna goda fyllning. Lägg tomaterna i en ugnsform. Jag rekommenderar inte ett bakplåtspapper eftersom vissa tomater kan läcka juice som du inte vill droppa till botten av ugnen. Sätt på tomathattorna igen och in i ugnen. Koka tills de är lite blåsiga, mjuka och saftiga.

Servera genast och njut! Jag tycker att dessa fyllda tomater smakar bäst precis efter tillagning. De kan värmas upp igen, men smaken är inte lika trevlig.

kan jag streama yellowstone

Ingredienser

• 8 medelstora tomater
• 1 msk extra virgin olivolja
• 1 liten lök, tärnad
• 3 vitlöksklyftor, hackade
• 1/2 tsk havssalt
• 1/4 tsk nyknäckt peppar
• 3/4 kopp quinoa, sköljd och avrunnen
• 3/4 kopp vatten
• 3/4 kopp kvartade körsbärstomater
• 1 dl kokta och avrunna kikärtor
• 2 dl färsk babyspenat
• 1/2 kopp färsk basilika, hackad

Instruktioner

1. Värm ugnen till 400 grader F.
2. Använd en skalkniv för att skära toppen av tomaterna i vinkel, som när du skär en pumpa. Skopa ur fruktköttet med en sked och lägg det i en skål. Krydda de kärnfria tomaterna lätt med salt och peppar.
3. Hetta upp olivolja i medelstor kastrull. Tillsätt löken och fräs tills den är mjuk, ca 5 minuter. Tillsätt vitlök, salt och peppar och fräs ytterligare två minuter längre. Tillsätt quinoa, tomatmassa och vatten och rör om för att kombinera. Låt koka upp och täck. Koka på låg värme tills quinoan är genomstekt, ca 15 minuter. Om quinoan fortfarande är för blöt, koka i några minuter utan lock för att avdunsta en del av vätskan. Rör ner tomater, kikärter, spenat tills spenaten vissnat.
4. Smaka av lite och tillsätt mer salt eller peppar om så önskas. Lägg de kärnfria tomaterna i en ugnsform. Häll quinoablandningen inuti tomaterna och lägg på tomattopparna igen. Grädda i 20 minuter tills tomaterna är väldigt mjuka. Garnera med färsk basilika.

Anteckningar

alla amerikanska hela avsnitt

Du kan ha extra fyllning, beroende på storlek och antal tomater du använder. Ibland använder jag bara 5 eller 6 tomater och njuter av fyllningen på sidan.

Smaken på den här rätten är bäst när de precis har tillagats.

Näringsinformation:

Näringsinformation beräknas automatiskt av Nutritionix. Jag är inte en dietist och kan inte garantera noggrannhet. Om din hälsa beror på näringsinformation, vänligen beräkna igen med din favoriträknare.