Hur man gör hummus

Ta reda på hur du gör den bästa smidiga och krämiga hemgjorda hummusen med detta enkla recept!

vilken tid är det för countrymusikpriser ikväll

I år för min födelsedag (36!) gick min familj till en libanesisk favoritrestaurang i stan, Zaytoon . Efter mycket gnällande om menyn slukade mina barn hummus och gurkor och utropade den till den bästa hummusen i hela landet. Det var absolut utsökt och annorlunda än de vanliga hummusbaljorna vi köper varje vecka i mataffären. Den här var mjukare, silkeslenare, mildare, fräschare. Vi var tvungna att återskapa det hemma. Men hur'>

Vi gav oss ut på en strävan efter att hitta svaret på den urgamla frågan: 'Hur gör du krämig slät hummus?' Vi testade flera teorier och fick reda på hemligheterna bakom perfekt hemmagjord hummus. Här är de läckra resultaten! Glöm inte det enkla Hemgjorda Pitachips .

Vad är Hummus'>

Först till kvarn. Ordet 'hummus' betyder kikärter på arabiska. Det är en krämig dipp eller pålägg gjord med krossade kikärter och några andra ingredienser. Flera kulturer hävdar att de är skaparen av denna krämiga dip, men det är svårt att sätta fingret på eftersom det har gjorts i många många år i hela Mellanöstern. Kikärter i sig har odlats i tusentals år från Rom till Grekland till Indien.

Klassisk hummus recept ingredienser

Även om jag har delat några roliga hummussmaker tidigare som Edamame Basil , Beta , Sötpotatis , och Pumpa , är det traditionella hummusreceptet gjort med få ingredienser.

vilken kanal finns cmt awards på

• kikärtor
• tahini. Tahini är bara malda sesamfrön. Det är som den Mellanösternversionen av jordnötssmör och du kan hitta det i den delen av många livsmedelsbutiker. Jag älskar det i Tahinisås för Falafel och Citron Tahini salladsdressing .
• olivolja (använd aquafaba för oljefri)
• salt-
• citron juice

Hur man gör slät och krämig klassisk hummus

Den viktigaste faktorn vi hittade för att göra hemmagjord hummus var att börja med torkade kikärter . Jag vet att det är frestande att använda konserverade kikärter, och det är bra i ett nafs. Men för riktigt bra autentisk, restaurangkvalitet, slät hummus är det värt det extra steget att koka torkade kikärter.

Steg 1: Koka kikärter

Koka dina torkade kikärter på spisen eller helst i Instant Pot, som inte kräver blötläggning. Till hummus är det bäst att använda väldigt möra kikärtor. Kasta inte matlagningsvätskan, även känd som aquafaba. Missa inte mitt inlägg om allt Hur man lagar kikärter .

Steg 2: Tillsätt de nyss avrunna kikärtorna i matberedaren.

Använd en hålslev för att överföra de kokta kikärtorna till en matberedare. Inget behov av att skölja. Tillsätt tahini, vitlök, spiskummin, citronsaft och salt vid denna tidpunkt också.

y the last man-film

Steg 3: Blanda

Mixa ingredienserna i matberedaren. Genom matarröret, häll i lite god olivolja (traditionell metod) eller aquafaba (för oljefri). Denna tillsatta vätska hjälper till att lossa och blanda hummusen. Stanna då och då för att skrapa ner sidorna så att alla ingredienser smälter ihop utan klumpar. Fortsätt tills mycket slät.

Steg 4: Servera

Smaka av och tillsätt ytterligare citronsaft, salt eller spiskummin. Överför till ett serveringsfat och servera med ditt favorit pitabröd eller grönsaker.

Tips för att göra perfekt hummus

• Använd nykokta kikärter, gärna fortfarande varma från tillagningen.
• Låt inte kikärtorna sitta ur vätskan, annars torkar de ut.
• När du tappar dina kikärter, se till att reservera aquafaba.

Vanliga frågor

Gör peeling kikärter mjukare hummus'>

Vi trodde att genom att dra av skalet från kikärtorna när de väl var kokta skulle vi få en slätare hummus. Efter att ha testat samma recept åt båda hållen (skalat och oskalat) blev vi förvånade vi kunde inte se skillnad . Vi skämtade om att detta skulle bli ett utmärkt science fair-projekt. Jag kan inte säga om detta skulle göra någon skillnad med konserverade kikärter. Jag tycker att det spelar roll när man gör Kikärtssalladsmörgåsar .

säsong 3 avsnitt 9

Ger matlagningsbönor med bakpulver mjukare hummus'>

Lite bakpulver i kokvattnet hjälper till att möra bönor, men många källor gillar det detta en stat att bakpulver förstör näringsämnen, särskilt B-vitaminet tiamin. Jag lagar inte mina bönor med bakpulver av denna anledning.

Hur länge håller hummus i kylen'>

Hemlagad hummus håller sig 3-5 dagar i kylen eller 6 månader i frysen.

Kan jag göra hummus utan tahini?

Säker! Smaken kommer inte att vara exakt densamma, och du behöver mer vätska.

Är hummus hälsosamt?

Vad som är och inte är hälsosamt är subjektivt och beroende av var och en av våra individuella kroppar. Däremot har bönor kallats 'livslängdsmat nummer 1' av många inom livslängdsnäringsområdet, inklusive Blå zoner och Dr Greger .

Vad man ska äta med hummus

• Falafel
• Mezze tallrik
• Buddha skålar

Ingredienser

• 1 kopp torkade kikärter, kokta (eller 2 1/2 koppar kokta/konserverade)
• 1/4 kopp tahini
• 2 matskedar färsk citronsaft
• 2 vitlöksklyftor, hackade
• 1 tsk havssalt
• 1 tsk spiskummin
• 1/4 kopp Aquafaba (matlagningsvätska för kikärter) eller olivolja

Instruktioner

1. Låt kikärtorna rinna av och lägg i en matberedare. Tillsätt tahini, citronsaft, vitlök, salt och spiskummin.
2. Pulsa några gånger för att komma igång. Med processorn igång, ringla långsamt i aquafaba eller olivolja.
3. Fortsätt att mixa tills den är väldigt slät och krämig, stanna då och då för att skrapa ner sidorna med en gummispatel. Tillsätt mer aquafaba efter behov för att tunna ut. Jag har använt upp till 1 kopp för mycket mjuk hummus.
4. Smaka av och justera kryddor om det behövs, till exempel en pressa mer citron eller en nypa mer spiskummin. Överför den hemgjorda hummusen till en serveringsskål eller matförvaringsbehållare. Jag gillar att ringla bara en liten skvätt olivolja ovanpå.
5. Servera med pitabröd, pitabröd eller grönsaker.

Anteckningar

• Förvara hemmagjord hummus i en lufttät behållare i kylen i upp till 5 dagar.
• När du tappar dina kikärter, se till att reservera aquafaba för att tunna hummusen.
• Näringsinformationen beräknades med aquafaba, inte olivolja.

Näringsinformation:

Näringsinformation beräknas automatiskt av Nutritionix. Jag är inte en dietist och kan inte garantera noggrannhet. Om din hälsa beror på näringsinformation, vänligen beräkna igen med din favoriträknare.