Hur man gör venezuelanska Arepas

Lär dig hur man gör äkta Arepas Venezolanas fyllda med svarta bönor och en mängd olika pålägg. Vad är en arepa

För flera år sedan besökte jag min kära vän Liz för en helg i New York. Liz tog mig till den underbaraste lilla restaurangen, en arepabar som heter Caracas i East Village. Vi delade några glas sangria, flera typer av vegetariska arepas och många skratt.

Jag har tänkt dela med mig av ett recept ända sedan den kvällen och äntligen ha ett redo för dig! Arepas gjorda med harina P.A.N. mjöl är ett naturligt glutenfritt och växtbaserad (beroende på fyllningar) traditionellt sydamerikanskt recept. Jag tog hjälp av infödda venezuelaner kockar i utvecklingen och fotograferingen av detta recept för att vara säker på ett autentiskt recept.

Vad är Arepas?

Arepas är en populär mat gjord av majsmjölsdeg som grillas och sedan fylls. De är populära i norra Sydamerika, särskilt Venezuela och Colombia, varför du ofta kommer att höra dem kallade colombianska arepas eller Venezuelanska arepas . De liknar en pitabocka eller sydamerikansk version av en piadina .

Arepas kan ätas till frukost, lunch och middag, och kan fyllas med vilka ingredienser du vill. Mina favoritfyllningar är svarta bönor, ost och avokado, men du kan hitta fler idéer i slutet av det här inlägget. Jag har till och med ätit frukostarepas fyllda med ägg, avokado och ruccola.

Hur man gör dem

1. Gör degen med mjöl P.A.N eller recept

Arepa-degen är en enkel blandning av mjöl, salt och vatten. Det är dock viktigt att använda finmalet och kokt majsmjöl. Detta är inte samma sak som en majsmjöl du skulle använda till tortillas. Leta efter Mjöl bröd . Masarepa , tillverkad av GOYA i Colombia, kan också användas om du inte kan hitta P.A.N. varumärke.

Tillverkad av varumärket P.A.N., detta är den vanligaste typen av majsmjöl som används för arepas och en stapelvara i venezuelanska kök. Harina Pan kan också användas för att göra pupusas, empanadas och mer. Smaken av deg gjord med harina pan är mildare än majstortillas. Du kan hitta harina pan eller masarepa i lokala latinska livsmedelsbutiker eller online.

Knåda degen tills den är slät, dela sedan i 8 bollar och platta till skivor. Nu är du redo att laga mat!

2. Matlagning Arepas

Använd en stekpanna eller grillpanna för att koka arepas tills de är fina och rostade gyllene. Jag tycker att en grillpanna fungerar bäst eftersom luften kan cirkulera under arepas medan de lagar mat.

3. Dela på mitten

Skär på mitten med en kniv, antingen helt eller bara för att skapa en ficka.

Läckra Arepa fyllningar

Jag har fyllt dessa arepas med svarta bönor, avokado, chimichurrisås, smulad ost (valfritt) och några rädisaskivor. Det finns dock oändliga fyllningskombinationer att prova, så expirera gärna. Här är fler läckra fyllningsidéer för dina hemmagjorda arepas.

• Friterade grobladskivor
• Rostad sötpotatis
• Strimlad jackfrukt
• Guyanese ost eller färskost
• Chipotle Wokad Fry
• Chorizo ​​(jag använder soyrizo)
• Skivad avokado
• Färska tomatskivor
• Fajita grönsaker
• Grillad Portobellosvamp
• Skivad Rädisa
• Inlagd lök
• Pinto bönor
• Instant Pot Black Beans
• Kubanska svarta bönor
• Jalapeno
• Chimichurri sås
• Dopp
• Guacamole

Venezuelanska Arepas

Lär dig hur du gör arepas hemma med detta klassiska venezuelanska recept! Arepas Venezolanas är en utsökt och naturligt glutenfri, växtbaserad frukost, lunch eller middag. Denna kombination av svarta bönor, avokado och chimichurri är en av mina favoriter men fyll gärna med vad du vill.

Ingredienser

arepas

• 2 koppar Harina Pan (raffinerat och kokt majsmjöl, P.A.N. märke rekommenderas)
• 2 ½ koppar varmt vatten
• 1 tsk. salt-
• 1 msk olivolja

Fyllningar

• 2 koppar kokta svarta bönor, varma
• 1/2 kopp smulad Queso Fresco
• 1 stor mogen avokado, skivad
• 1/2 kopp Chimichurri sås
• 1 rädisa, tunt skivad
• färska korianderblad

Instruktioner

1. För arepas, lägg vatten i en djup skål och tillsätt salt. Vispa för att lösa upp saltet (arepas kommer att vara lika salt som smaken av vattnet vid det här laget, så det är ett bra knep att justera efter ditt tycke nu).
2. Tillsätt harinan och knåda med händerna tills den är mjuk och lätt att hantera (mängderna ovan är för P.A.N-märket, du kanske vill kontrollera instruktionerna i din förpackning för att se vad som är rätt förhållande för mjöl och vatten). Degen ska vara smidig och inte spricka när den pressas till bollar eller skivor. Tillsätt en liten bit vatten eller harina om det behövs för att få rätt konsistens som visas på bilderna.
3. När degen är mjuk, dela i 8 bollar. När du arbetar med degen, täck med en fuktig kökshandduk för att förhindra att de torkar ut.
4. Platta ut bollarna till cirka ½ tum tjocka skivor med händerna. De blir cirka 3-4 tum i diameter.
5. Värm en grillpanna, stekpanna eller stekpanna till medelhög och spraya eller pensla med olja. Jag tycker att en grillpanna fungerar bäst här eftersom den låter lite luft cirkulera under arepas medan de lagar mat. Grilla arepas tills de är knapriga och gyllene på varje sida, 4-5 minuter per sida.
6. Kyl precis tillräckligt för att hantera, använd sedan omedelbart en vass skalkniv för att skära hela vägen på mitten eller ¾ av vägen för att skapa en ficka. Det kan verka för blött inuti men kommer att torka lite när ånga släpps ut. Förvara täckt med handduk fram till servering.
7. När du är redo att servera, fyll varma arepas med så mycket av fyllningarna du kan och njut direkt.

Anteckningar

Ersätt inte någon annan typ av masa eller majsmjöl. Det är viktigt att använda Harina P.A.N., eller masarepa, som är finmalen, förkokt majsmjöl. Kontrollera förhållandet mellan vatten och harina innan du börjar, eftersom det kan variera något från märke till märke.

Här är en växtbaserad queso fresk som ser bra ut.

Arepas är bäst precis efter att de har kokats och värms inte upp ordentligt. Det är viktigt att skära upp dem medan de fortfarande är varma, annars blir texturen i mitten inte lätt och de blir svåra att öppna.

rekommenderade produkter

Som Amazon Associate och medlem i andra affiliate-program tjänar jag på kvalificerade köp.

kan du se något nfl-spel på hulu

• PANORERA. Vit majsmjöl – förkokt glutenfritt och koshermjöl för Arepas, 2,27 kg (5 lb)

Näringsinformation:

Näringsinformation beräknas automatiskt av Nutritionix. Jag är inte en dietist och kan inte garantera noggrannhet. Om din hälsa beror på näringsinformation, vänligen beräkna igen med din favoriträknare.