Vegansk gräddostrecept

Krämig bredbar mejerifri vegansk färskost perfekt för bagels och smörgåsar är lätt att göra med cashewnötter och så gott! Om du någonsin är i behov av en färskostersättning, behöver du det här receptet!

Under de senaste åren har jag haft så roligt att testa nya (för mig) mejerifria 'ostar' gjorda med nötter. De köpta versionerna har blivit så bra, och fler och fler av oss gör dem hemma också.

Som min Vegansk ricotta recept, den här veganska färskosten inspirerades av flera butiksköpta versioner som fick mig att tänka på. Kite Hill och Miyoko’s är mina favoriter, så jag kollade på ingredienserna och kom på hur man gör det själv. Båda är gjorda på cashewbas och riktiga matingredienser. Jag har gjort cirka 5 omgångar vegansk färskost nu, och min familj gillar det lika mycket som mejeriversionen. Kanske mer. Här är steg-för-steg-metoden för att göra din egen sats av mejerifri vegansk färskost.

Hur man gör mejerifri cashewkrämost

Börja med Raw Cashewnötter

Jag har arbetat med råa cashewnötter en hel del för att skapa de krämigaste, läckraste mejerifria recepten. Cashewkräm är det som gör min Broccolisoppa och Vegansk spenat kronärtskocksdip krämiga och blandade cashewnötter gör en otrolig no-bake Vegansk choklad cheesecake . I alla dessa recept är det viktigt att använda råa, snarare än rostade, cashewnötter för att undvika en nötaktig smak.

Blötlägg cashewnötterna

Tricket för att göra färskost av cashewnötter är att använda råa cashewnötter, blötlägga dem i minst 6 timmar och blanda med en kraftfull mixer. Om du har bråttom kan du hälla mycket varmt vatten över cashewnötterna och blanda dem efter cirka 3 timmar. Äldre cashewnötter kan behöva en längre blötläggning. Vänta tills cashewnötterna är mjuka och lätta att bryta på mitten med fingrarna.

Hur man odlar vegansk färskost

När cashewnötterna har blandats till ett slätt och krämigt pålägg kommer 'gräddosten' att vara härlig, men kommer inte att ha det klassiska syrliga inslaget. För att få känslan måste vi odla färskosten, vilket innebär att tillsätta levande kulturer från mjölkfri vanlig yoghurt eller en probiotisk kapsel. Detta liknar att göra yoghurt hemma. Jag testade detta recept åt båda hållen och föredrog smaken av den yoghurtodlade versionen framför den probiotiska. Vissa människor kultur med surkålsjuice eller rejuvelac , Jag har dock inte provat dem än.

Överför färskosten till en ren (du kan desinficera i en varm diskmaskin) liten glasbehållare. Täck med ett lock eller plastfolie och låt stå i rumstemperatur i 12-24 timmar medan de levande kulturerna från yoghurten inkuberar och gör sitt syrliga. Gräddosten stelnar under denna tid, och ännu mer efter att ha kylts i kylen, så var inte orolig om den verkar för lös. Jag skulle också vilja nämna att jag lärde mig denna ostodlingsteknik av drottningveganostmakaren Miyoko Schinner, som har ett par kokböcker som du kan vara intresserad av (dessa är Amazon affiliate-länkar, vilket innebär att jag gör en liten provision när du beställer via dem): Hantverksvegansk ost och Det hemlagade veganska skafferiet .

Förvara din veganska färskost i kylen, täckt, så ska den hålla i ungefär en vecka!

Hemgjorda mejerifria gräddostvarianter

Jag gillar denna färskost som den är, men du kan ha kul med olika smaker också. Här är några idéer för mix-ins.

• Kanel och kokossocker
• Äpple eller pumpasmör
• Gräslök
• Dill
• Tryffelsalt

Hur du använder din veganska färskost

• Använd som pålägg till vegomackor (gurka och färskost är en klassiker för tetid).
• Bred ut på en skiva av Veganskt bananbröd
• Använd för att göra Vegan Cream Cheese Frosting på dessa Glutenfria pumpamuffins eller Morotskaka Muffins
• Bagels!

Ingredienser

• 1 kopp råa cashewnötter
• ¼ kopp kokosgrädde
• 1/8 kopp vatten
• 1 matsked vanlig non-mejery yoghurt (Kite Hill rekommenderas)
• havssalt efter smak

Instruktioner

1. Lägg cashewnötterna i en skål och täck med vatten. Täck över och låt dra i rumstemperatur i 6 timmar eller över natten. Häll av och skölj.
2. Lägg de blötlagda cashewnötterna, kokosgrädden och vattnet i en mixer. Mixa tills det är väldigt slätt och krämigt, vilket kan ta några minuter eller mer beroende på din mixer. Tillsätt yoghurten och blanda ihop. Smaka av med salt.
3. Överför till en ren liten glasbehållare och täck.
4. Låt färskosten stå i rumstemperatur till odling i cirka 24 timmar. Under denna tid kommer färskosten att tjockna något och utveckla en syrlig smak. Kyl i minst två timmar i kylen.
5. Förvara din veganska färskost täckt i kylen.

Anteckningar

Denna veganska färskost håller sig ungefär en vecka i kylen.

Jag tillsätter yoghurten sist för att inte döda kulturerna om mixern blir varm.

Näringsinformation: