Veganska Tamales

Enkla hemgjorda vegetariska eller veganska tamales gjorda med mexikansk masa, svarta bönor, chili och ost. Ånga på spisen eller i Instant Pot.

Här i Kalifornien är det svårt att missa tamales under julsäsongen. När jag växte upp minns jag att mina vänner med mexikanskt arv gjorde tamales med sina mammor och gav dem till oss som julklappar. Som vår Mexikansk linssoppa , tamales är perfekta för att värma upp på vinterdagar.

En vän från Mexiko uppmuntrade mig nyligen att prova att göra dem själv, och jag är så glad att jag gjorde det. Tamales är roliga att göra och är inte alls så svåra som jag hade föreställt mig. Naturligtvis, eftersom jag inte äter fläsk eller kyckling, valde vi en otraditionell vegansk tamalefyllning av svarta bönor, chili och ost.

Vad är en Tamale'>

Tamales är söta små buntar av masadeg fyllda med vilken fyllning du vill (traditionellt fläsk eller kyckling och pasilla chilis). Denna välsmakande fyllning lindas in med majsskal eller bananblad och ångas. De är en traditionell mexikansk mat som avnjuts hela året, men mer populär än någonsin under Jultid .

Deg för Tamales

Masa harina, eller instant masa, är majsmjöl med hydratiserad lime. Det kan blandas med vatten och lite salt för att göra hemgjorda majstortillas, eller med fett och buljong för att göra tamaledeg.

Beroende på var du bor kan masamjöl och majsskal vara svårt att hitta. Din bästa insats är en mexikansk livsmedelsbutik. Jag fick min, Maseca masa mix, på Santa Cruz Market i Goleta, enligt rekommendation av min vän Juanita som gör tamales ofta.

Jag har sett beredd masasmet några gånger kl Marknadsranchen i Solvang, vilket är jättebra om du vill ha en genväg. I framtiden föredrar jag att använda en ekologisk masa harina som den här via min Amazon Affiliate-länk från Bob's Red Mill .

Medan masasmeten traditionellt görs med ister och kycklingbuljong, fungerar olivolja och grönsaksbuljong alldeles utmärkt för veganska tamales. Vispa ingredienserna i en stavmixer eller för hand i en bunke tills degen är som en väldigt tjock kaksmet.

Fyllning för Vegan Tamales

Tamales är vanligtvis fyllda med strimlad kyckling, fläsk eller ost. Det finns dock så många andra alternativ, så varför inte vara kreativ'>

Till dessa veganska tamales använde vi svarta bönor, grön chili och strimlad cheddar jack ost (vi använde Så läcker ).

Andra fantastiska vegetariska/veganska tamale-idéer:

• brynt soyrizo
• zucchini
• paprika
• jalapenopeppar
• tofu friterad
• Pinto bönor

Hur man gör tamales

Blötlägg majsskalen i några minuter, skölj och låt rinna av.

Fördela cirka 1/4 tum av masa över majsskalet (cirka 2 matskedar), lämna minst 3 tum i den smala änden och 1 tum på de andra sidorna.

Toppa med en hög matsked fyllning i mitten av masan.

kan du se något nfl-spel på hulu

Stäng majsskalet genom att vika ena sidan av skalet täckt med masa över fyllningarna. Linda den andra kanten utan masa för att omsluta tamalen.

Vik den långa nederkanten upp och över tamalen. Använd snöre eller en lång remsa blötlagt majsskal för att knyta tamalen stängd.

Vissa människor föredrar att knyta båda ändarna med snöre, eller att vika toppen och botten ner, snarare än att lämna toppen öppen som jag har gjort här.

Bli inte avskräckt om det är svårt att slå in tamales i början. Det kan ta några försök att få kläm på det.

Hur man lagar tamales

Den traditionella metoden att tillaga tamales är att ånga dem. Placera en ångkorg i en stor gryta och fyll med ett par centimeter vatten. Lägg tamales med den öppna sidan upp i korgen. Täck grytan och ånga i en timme.

Instant Pot Tamales

Instant Pot tryckkokaren är perfekt för att ånga tamales. Du hittar Instant Pot steamer korgen jag använder via min Amazon Affiliate Link . Se alla mina Veganska Instant Pot-recept här ! Jag vet att du också kommer att älska vår Instant Pot Chipotle Burrito skålar !

Hur man äter tamales

Servera tamales varma, packa upp och kassera skalen och servera med vår favorit Hemlagad salsa , Grön sås , eller Guacamole . Servera med a Blodapelsin Margarita eller Vegansk Horchata !

Frys in eller kyl överblivna tamales till senare.

Ingredienser

Degtid

• 2 dl masamjöl eller instant masa som Maseca
• 1 tsk havssalt
• 1 tsk bakpulver
• 1 tsk spiskummin
• ½ kopp olivolja
• 1 1/3 dl grönsaksbuljong
• 1 paket torkade majsskal, blötlagda

Vegansk Tamale-fyllning

• 1 1/2 dl svarta bönor, avrunna och sköljda
• 4 oz. tärnad grön chili
• 1/2 kopp strimlad cheddar jack ost (vi använde märket So Delicious)

Instruktioner

1. För att förbereda masa, tillsätt masamjöl, salt, bakpulver och spiskummin i en stor blandningsskål. Vispa för att kombinera. Tillsätt olja och buljong och vispa tills det är väl blandat och blandningen bildar en tjock deg. Om det är för torrt, strö över vatten eller buljong, och om det är för blött tillsätt mer masamjöl.
2. För att göra svarta bönor tamale fyllning, i en medium skål, rör ihop bönorna, chili och ost.
3. Ta bort majsskalen från blötläggningsvattnet, skölj och låt rinna av väl. Riv ett av skalen på längden i 1/2' remsor för att använda för att binda ihop tamales.
4. Lägg ca 2 matskedar av masadegen på ett mjukt majsskal. Pressa och sprid till 1/4' tjocklek, lämna 3 tum på den smala sidan och minst 1' på de andra sidorna (se bilder i inlägget).
5. Lägg en hög matsked av svarta bönfyllningen i mitten av masadegen.
6. Stäng majsskalet genom att vika ena sidan av skalet täckt med masa över fyllningarna. Linda den andra kanten utan masa för att omsluta tamalen. Vik den långa nederkanten upp och över tamalen. Använd snöre eller en lång remsa blötlagt majsskal för att knyta tamalen stängd.
7. Ånga tamales, stående med öppen sida upp, i en ångkorg, täckta, i en stor gryta i 1-1 1/2 timme.
8. Servera varm med salsa och eller guacamole.
   

Instant Pot Tamales

1. Häll 1 kopp vatten i botten av Instant Pot-fodret. Passa med en ångbåtskorg. Placera tamales stående med höger sida upp i ångbåtskorgen.
2. Lås locket med ventiltätning. Ställ in på tryckkokning (hög) i 25 minuter. Släpp naturligtvis trycket.

rekommenderade produkter

Som Amazon Associate och medlem i andra affiliate-program tjänar jag på kvalificerade köp.

• Instant Pot Steam Basket

Näringsinformation:

Näringsinformation beräknas automatiskt av Nutritionix. Jag är inte en dietist och kan inte garantera noggrannhet. Om din hälsa beror på näringsinformation, vänligen beräkna igen med din favoriträknare.