Labneh (Labne)

Ta reda på hur du gör labneh, även känd som labne, från grunden och förvandlar den till en vacker mellanöstern labneh yoghurtdipp toppad med pistagenötter, za'atar och granatäpple.

Kanske är det det grekiska i mig, men jag älskar verkligen medelhavsmat och mat från Mellanöstern. Dessa typer av recept har varit populära även här hos dig – några favoriter har varit våra Falafel recept , Enkla Falafel Wraps , Klassisk hummus , Tahinisås , Grekisk kikärtssallad , och Medelhavet linssallad .

En av mina favoritrestauranger här i Santa Barbara är Zaytoon . Min familj börjar nästan alltid med sin labneh (labne) yoghurtdopp förrätt täckt med pistagenötter, granatäpple, zaatar och mynta. Även om det avnjuts året runt, har jag alltid trott att det skulle vara den perfekta aptitretaren för festen.

filmer baserade på en sann historia på netflix

Vad är Labneh'>

Labneh är i grunden en extra silad grekisk yoghurt. Den är syrlig som vanlig yoghurt, men tjockare och krämigare, som färskost. Vissa anser att det är en ost och andra en yoghurt. Många butiksköpta behållare har 'kefirost' tryckt på förpackningen.

Populär i medelhavs- och Mellanösternköket, den kan användas som dipp för pitabröd och grönsaker, pålägg för smörgåsar och wraps, eller som ett alternativ till gräddfil eller färskost.

Du kan köpa beredd labneh i vissa mataffärer från Mellanöstern, Grekland och Medelhavet. Jag hittade den här på Whole Foods i ostavdelningen precis bredvid Halloumi och Feta, även medelhavsostar (grekiska).

Hur man gör Labneh från grunden

Att göra labneh/labne från grunden är ganska enkelt. Du behöver bara några ingredienser: Vanlig grekisk (eller vanlig kokosnöt för vegan) yoghurt, en kläm färsk citron och en liten nypa salt.

Labneh Tillverkning Tillbehör

Om du inte gör nötmjölk eller ostar regelbundet, kan det finnas några förnödenheter du behöver hämta. Du kan hitta många av dem i dina lokala livsmedels-/köksbutiker eller på Amazon. Bara så att du vet är det här Amazon Affiliate-länkar, vilket betyder att jag gör en liten provision när du handlar via dem (tack).

• Ostduk
• Nätsikt
• Za'atar kryddblandning

När yoghurten, citronsaften och saltet har rörts ihop, låt blandningen tjockna i en ostduk fodrad nätsikt. Vik ostduken över toppen av yoghurten och lägg silen över en skål. Kyl det hela i 12-24 timmar medan det tjocknar efter eget tycke.

Veganska Labneh-ersättningar

Labneh kan göras på traditionellt sätt, men med vanlig mejerifri yoghurt istället. Det är dock absolut nödvändigt att du använder den godaste yoghurten. Efter att ha testat flera mejerifria vanlig yoghurt, fann jag att kokosbaserade varianter smakade bäst.

Oftast när man gör hemmagjorda mejerifria ostar, som vår Ricotta och Färskost , jag föredrar att använda råa cashewnötter eller mandel för bästa smak. Du kan gå den vägen här också, blanda en kopp blötlagda råa cashewnötter, 1 matsked citronsaft, 1 matsked äppelcidervinäger och salt efter smak. Tillsätt vatten efter behov för att tunna ut. Eller använd helt enkelt din favorit veganska färskost (som vårt recept länkat ovan eller Kite Hill-märket).

Hur man serverar Labneh Dip

Servera i en skål eller ett grunt fat med pitabrödstrianglar för doppning, eller på en del av ett medelhavs- eller mellanösternt partytallrik som detta Hummus Mezze tallrik . Ett parti av krämigaste Hemlagad Hummus skulle vara underbart att servera tillsammans som ett mejerifritt alternativ.

noel fielding den stora britten bake off

Ringla en skvätt god olivolja på toppen och strö över za’atar (en smakrik mellanösternkryddblandning). Eller gör ett vackert dopp som vi har gjort här med granatäpple, hackade pistagenötter, mynta och za'atar.

Ingredienser

• 10 oz. vanlig grekisk yoghurt (vanlig kokosyoghurt för vegan)
• 1/4 tsk färsk citronsaft
• skvätt havssalt
• 2 matskedar extra virgin olivolja
• 1 msk za'atar, till garnering
• 1/4 kopp granatäpple, till garnering
• 1/4 kopp hackade pistagenötter, till garnering
• 4 färska myntablad, hackade, till garnering
• 1 paket Mellanösternt tunnbröd

Instruktioner

1. För att göra hemlagad labneh, i en liten skål, rör ihop yoghurt, citronsaft och salt.
2. Klä en finmaskig sil med ostduk och fyll med yoghurtblandningen. Vik tillbaka ostduken över yoghurten. Ställ silen med ostduken och yoghurten över en skål. Kyl 12-24 timmar, tills labnen har nått önskad tjocklek.
3. Överför labneh till en grund serveringsfat och ringla över olivolja. Strö över za'atar, granatäpple, pistagenötter och mynta.
4. Värm tunnbrödet och skär i trekanter. Servera omedelbart.

Anteckningar

1. Ta gärna en genväg och använd butiksköpt labneh/labne. Du kan hitta den i vissa mataffärer från Mellanöstern, eller bredvid halloumi- och fetaostarna på Whole Foods.
2. Vegansk Labneh-ersättning: Du kan använda en vanlig kokosbaserad yoghurt av god kvalitet för att göra labneh men smaken blir inte riktigt densamma. Du kan också ersätta hemlagad eller butiksköpt vegansk färskost (Kite Hill rekommenderas) och toppa som visas här med za'atar, evoo, etc.

Näringsinformation:

Näringsinformation beräknas automatiskt av Nutritionix. Jag är inte en dietist och kan inte garantera noggrannhet. Om din hälsa beror på näringsinformation, vänligen beräkna igen med din favoriträknare.