Farmer's Market Tofu Scramble

Ta reda på hur du gör en enkel tofuröra, eller ladda den med grönsaker från bondens marknad, för en fantastisk tallrik med veganska äggröra.

Låt oss prata frukost. Eller jag kanske ska säga brunch. Jag har aldrig varit en stor frukostätare. You'>Äppelcidervinäger detox-dryck) och kanske några småbitar jordnötssmörtoast och bär. En bra dag ska jag äta några bär eller choklad chia pudding . På en överseende dag kanske en bit av Veganskt bananbröd .

När jag kommer hem från gymmet gillar jag att tanka med en rejäl proteinrik måltid. Det brukar se ut så här: a Grön Smoothie , Jordnötssmörsmoothie eller Frukost burrito . Jag har ett gäng till Vegan frukostidéer här , men min enkla gå-till, är ofta en tofu scramble. Tofuröra är i grunden vegansk äggröra. Det tar lika lång tid och är lika enkelt när man väl vet hur man gör det. Om du älskar tofu måste du prova dessa Krispiga bakade Tofu Nuggets för.

Tofu Scramble Ingredienser

För att göra en fantastisk tofuröra behöver du bara fyra ingredienser:

• Tofu . Jag gillar att använda Organic Sprouted extra fast tofu. Människor som föredrar mjukare äggröra kanske föredrar mjukare tofu.
• Näringsjäst . Det är här den umami kommer ifrån. Det kan vara något av en förvärvad smak, så gå långsamt. Jag gillar Braggs eller Trader Joe's bäst. Läs hela mitt inlägg på näringsjäst här .
• Gurkmeja . Denna gyllene rot ger tofuröran en 'äggig' gul färg. Det är också antiinflammatoriskt.
• Salt och peppar . Ett måste för alla scramble. Använd svart salt om du har det för en svavelhaltig äggaktig smak. Jag brukar bara använda rosa salt.

Valfria tillägg:

• zucchini
• svamp
• körsbärstomater
• lök
• vitlökspulver (eller färsk vitlök)
• paprika
• baby spenat

Hur man gör tofu äggröra

Steg 1: Stek grönsakerna

Fräs eventuella grönsaker tills de är mjuka. Mina favoriter visas i videon: zucchini, champinjoner och körsbärstomater.

Steg 2: Tillsätt tofu och kryddor

Tillsätt smulad tofu i pannan. Du kan också lägga till hela blocket och smula sönder det med en gaffel. Fräs tofun med näringsjäst, gurkmeja, salt och peppar.

Steg 3: Visna i spenat

Tillsätt ett par nävar färsk babyspenat när din tofuröra är klar. Täck pannan för att hjälpa till att ånga spenaten så att den är lättare att röra i. Spenaten tar bara en minut eller två att vissna och kokar ner ganska mycket.

Hur man äter Tofu Scramble

Garnera med färska örter (gräslök är fantastiskt) och råa grönsaker (som avokado) Det finns nu rätt sätt att göra detta på, men tofuröran ska ätas varm direkt. Här är dock några av mina favoritidéer.

• I en skål med en sida av grönsallad och/eller frukostpotatis.
• På rostad surdeg a la Avokado Toast .
• Fylld i en pitabocka med grönt.
• Inlindad som en burrito .

Ingredienser

• 1 tsk extra virgin olivolja eller avokadoolja
• 2 koppar lagom stora grönsaker (zucchini, champinjoner, halverade körsbärstomater)
• 8 oz. superfast ekologisk tofu, avrunnen
• 1/8 tsk mald gurkmeja
• 1/4 kopp näringsjäst (Bragg's eller Trader Joe's rekommenderas)
• salt och peppar efter smak
• 2 dl färsk babyspenat

Instruktioner

1. Hetta upp oljan i en stekpanna på medelhög värme. Tillsätt grönsakerna och fräs tills de är mjuka, cirka 3 minuter.
2. Under tiden, klappa tofun med hushållspapper för att absorbera en del av vattnet. Smula tofun och lägg i pannan. Tillsätt gurkmeja och näringsjäst och smaka av med salt och peppar. Fräs i 2-3 minuter.
3. Tillsätt spenaten och täck pannan i en minut för att vissna. Rör om och servera omedelbart.

Anteckningar

Andra läckra tillägg:

• Toppa med gräslök, avokado eller rädisa.
• Servera på surdegsrostat bröd.

Näringsinformation:

Näringsinformation beräknas automatiskt av Nutritionix. Jag är inte en dietist och kan inte garantera noggrannhet. Om din hälsa beror på näringsinformation, vänligen beräkna igen med din favoriträknare.