Svamp Farro Risotto (Farrotto)

Farrotto! Det är risotto, men gjord på farro. Krämig svamp farroto, eller farro risotto, med rostad butternut squash gör en vacker vegetarisk eller vegansk middag. Vi testade detta farrotto-recept på spishällen och i Instant Pot-tryckkokaren för att göra det enklare än någonsin.

Så många av er älskade Italiensk grönsakssoppa med Farro att jag ville dela med mig av ett annat sätt att använda denna fantastiska antika romerska säd. På sommaren använder jag den i farrosallad , vilket är hur jag oftast har sett farro användas i Italien. Nu när det börjar bli höst och vinter gillar jag att använda farro i varma, mysiga, rejäla måltider som soppan och i farrotto.

när kommer house of gucci ut

Farrotto med vilda svampar och rostad butternut squash skulle vara perfekt som en vegetarisk eller vegansk semesterrätt. Andra alternativ du kanske gillar är: Portobello Wellington , Linslimpa , och Svampquinoa fylld ekollonsquash . Om du gillar specialsvampar måste du kolla in dessa Lejonmanskrabbkakor .

Vad är Farrotto'>

Farrotto är helt enkelt risotto gjord på farro, snarare än arborioris. Resultatet är en jordigare, rejälare, segare risotto. Du ska veta att farro inte är glutenfritt, så om du är allergisk bör du hålla dig till klassisk risotto. Jag älskar arborio risrisotto också, och har redan en massa risottorecept här, typ Instant Pot Risotto med rostade grönsaker , Instant Pot Risotto med ärtor , Svamprisotto med spenat , och Ärtor & morötter Risotto .

Jag åt först farrotto, eller farro risotto, på en av mina favoritrestauranger, Olivers i Montecito. De gör de vackraste växtbaserade rätterna. På sommaren har deras farrotto sommargrönsaker som majs, sommarsquash och rädisor.

Farro Risotto Ingredienser

• Farro . För att göra din farrotto behöver du semipearlato (eller pearled) farro. Detta betyder att grodden har tagits bort för snabbare tillagning. Jag använde faktiskt 'snabbkokning' eller '10-minuters' farro, som du kan få i små påsar på Trader Joe's och Whole Foods i risavdelningen, och det fungerade bra.
• Vitt vin . En skvätt torrt vitt vin, som Pinot Grigio (för att hålla sakerna italienska), ger smak medan du avglasar pannan, men extra grönsaksbuljong fungerar lika bra om du inte gör vin.
• Grönsaksbuljong . Precis som när man gör arborioris, blandas en slev varm buljong i riset/farron tills det absorberas, innan man tillsätter mer.
• Lök . För en mer delikat smak och konsistens, använd 2 schalottenlök.
• Örter . Jag älskar att använda massor av örter i min matlagning. Timjan och salvia fungerar bra i denna farrotto.
• Svampar . Om du kan hitta vilda svampar, använd dem! Mina favoriter är maitake, ostron , kantarell. Dessa kan bli dyra och kan vara svåra att hitta, och skivade Baby Bella's eller portobellos är också bra.

Hur man gör Farrotto

Steg 1: Koka svampen

Fräs svampen i lite olivolja, kryddad med salt och peppar, tills den är mjuk. Du kan använda vilken svamp du vill. Jag använde en kombination av baby Bella’s och kantarell. Kantarellsvampar är verkligen speciella då de är svårare att hitta och mycket dyrare. Dessa kostade cirka 20 pund på Whole Foods. Så jag höll dem åtskilda och serverade dem ovanpå, istället för att blandas i. Jag älskar verkligen maitake-svampar, som är billigare och lätta att hitta i asiatiska livsmedelsbutiker.

Steg 2: Fräs lök & vitlök

Precis som när vi gör traditionell risrisotto, fräser vi löken, sedan vitlöken, och rör sedan i farro för att rosta i bara en minut.

Steg 3: skvätt vin

Sjud vitt vin tills det absorberats/avdunstats. Jag mäter inte, lägg bara till ca 1/4 kopp skvätt. Om du inte använder alkohol kan du helt enkelt använda buljong.

Steg 4: Tillsätt långsamt buljong

Håll en kastrull med buljong på spisen på låg värme. Jag använder hela 32 oz. låda. Häll ca 1/2-1 kopp buljong i farro-grytan och rör om tills det absorberats innan du tillsätter mer. Fortsätt tills farron är mör. Många undviker att göra risotto eftersom den här delen kan verka som så mycket jobb, men du behöver faktiskt inte röra hela tiden. Jag lägger ofta på locket medan jag går iväg en minut.

Steg 5: Lägg till grönsaker och örter

Jag gillar att röra i några av svamparna, butternutsquashen och örterna, samtidigt som jag reserverar några för att servera direkt på toppen. Denna farrotto skulle också vara vacker garnerad med granatäpple som jag gjorde med vår rostade grönsaksrisotto.

Instant Pot Farro Risotto

Precis som våra andra Instant Pot-risotto-recept är farro-risotto snabbt, enkelt och kommer ut perfekt i Instant Pot-tryckkokaren. Du kan i princip 'ställa in det och glömma det.'

För att göra farro risotto i Instant Pot, följ samma anvisningar som spismetoden, men lägg till mindre buljong eftersom det inte är mycket avdunstning. Du behöver cirka 3 koppar i Instant Pot, snarare än hela 32 oz. låda på spishällen. Tryckkoka (hög) farrotto i 8 minuter , släpp sedan naturligt trycket i 5 minuter, innan du manuellt släpper eventuellt kvarvarande tryck.

Hur man serverar Farrotto

• Servera farrotto varm med färska örter, en krämig mjuk ost, parmesan eller en nypa tryffelsalt.
• Farro-risotto skulle passa utmärkt som huvudrätt som serveras tillsammans med en färsk grönkålssallad med Caesar Vegansk Caesardressing, Rödbetssallad , eller Päronsallad med Maple Dijon Vinaigrette .
• Förvara rester i kylen och värm försiktigt på spisen med lite mer buljong.

Ingredienser

• 3 matskedar extra virgin olivolja, delad
• 1 liten butternut squash
• 2 koppar skivade svampar (Baby Bella, eller vilda svampar – maitake)
• 2 schalottenlök, tärnade
• 3 vitlöksklyftor, hackade
• 1 ½ koppar pärlad (snabb) farro
• ½ dl vitt vin som pinot grigio (eller mer buljong)
• 32 oz. grönsaksbuljong
• 2 msk färska timjanblad, hackade
• 5 färska salviablad, hackade
• 2 msk smör, valfritt (jag använde Miyoko's)
• 1 dl riven eller riven parmesan (jag använde mjölkfri)
• salt och peppar

Instruktioner

1. Värm ugnen till 400 grader F. Skala butternut squashen med en grönsaksskalare. Skär i 1/2-1' tärningar. Släng med 1 msk olivolja och smaka av med salt och peppar. Lägg på en plåt i ett lager. Rosta tills de är mjuka och börjar karamelliseras, ca 25-30 minuter, vänd halvvägs.
2. Värm under tiden en matsked olivolja i en stor kastrull eller holländsk ugn på medelvärme. Tillsätt svampen och en nypa salt och peppar. Stek tills de är mjuka, ca 5 minuter. Ta bort från pannan och ställ åt sidan.
3. Tillsätt den återstående matskeden oljan i samma kastrull och tillsätt schalottenlök. Stek tills det är genomskinligt, cirka 2 minuter. Tillsätt vitlöken och fortsätt fräsa en minut längre. Tillsätt farro och fräs i cirka en minut för att rosta och belägga i olja. Tillsätt vinet och låt sjuda tills det har avdunstat.
4. Häll buljongen i en medelstor kastrull på låg värme. Tillsätt cirka 1/2 kopp varm buljong åt gången i farro-pannan, rör om nästan kontinuerligt tills varje tillsats av buljong har absorberats. Fortsätt att tillsätta buljong och rör om tills farro är mjuk, ca 30-40 minuter.
5. Rör ner örter, smör och parmesan och smaka av med salt och peppar. Rör försiktigt ner svampen. Toppa med den rostade butternutsquashen eller rör ner och servera varm.

Instant Pot Farro Risotto

1. För att göra denna farro-risotto i Instant Pot (se video), följ samma recept genom steg 3 ovan.
2. Tillsätt endast 3 koppar buljong i grytan och tillsätt allt på en gång. Rör om, skrapa upp alla bitar som kan ha fastnat i botten.
3. Lås locket med ventilen inställd på tätning. Ställ in på tryckkokning (hög) i 8 minuter. När tillagningstiden är klar, låt trycket släppa naturligt i 5 minuter och släpp sedan manuellt eventuellt kvarvarande tryck. Ta försiktigt bort locket.
4. Rör ner örter, smör och ost. Smaka av med salt och peppar. Rör försiktigt ner svampen. Toppa med den rostade butternutsquashen eller rör ner och servera varm.

Anteckningar

Om du har tryffelsalt eller olja är lite ett underbart tillskott till detta recept.

slutspelet black widow death

Näringsinformation:

Näringsinformation beräknas automatiskt av Nutritionix. Jag är inte en dietist och kan inte garantera noggrannhet. Om din hälsa beror på näringsinformation, vänligen beräkna igen med din favoriträknare.