Typer av svamp (topp 15 ätbara svampar)

Svamp är en av mina favoritingredienser för sin mångsidighet och näring. Här är de 15 bästa ätbara svamptyperna att laga härnäst.

Svampar spirar upp. Den genomsnittliga amerikanen äter ungefär tre pund svamp varje år.

Detta kan låta överdrivet. Ändå finns det många typer av svampar som en person kan ha.

Vilka är de bästa svamparna och hur är deras smaker'>

Svara på dessa frågor och du kan ta med djärva smaker till ditt köksbord. Här är femton läckra sorters svampar du kan prova idag.

1. Morellsvamp

Morellsvamp är sällsynt. De kan bara växa i naturen, så de är inte vanliga i livsmedelsbutiker. De brukar vara väldigt dyra, särskilt i USA.

Men murklorsvampen har en otrolig punch. Den har en nötig eller jordig smak som påminner om valnötter.

Den har en exteriör som liknar en bikaka, vilket kan göra den väldigt känslig. Ändå har den en köttig konsistens inuti munnen. Du kan tugga på den med minimal ansträngning, men den förblir stadig, vilket gör den till en bra ingrediens i olika recept.

Moreller finns tillgängliga under våren. Du bör försöka hitta sådana som verkar fylliga och fuktiga. Du kan röra svamparna med bara fingrar för att bestämma deras egenskaper.

Rengör svampen med kallt vatten innan du lagar mat med dem. Du bör inte äta dem råa eftersom de kan orsaka magkramper, särskilt hos personer med matsmältningsproblem. Moreller är bra inuti svampsåser för förrätter.

2. Shiitake

Shiitakesvampen är vad många tänker på när de hör talas om matsvampar. De är infödda i Östasien, men de finns i de flesta livsmedelsbutiker.

Shiitakes är tunna svampar med skrumpna mössor. Det betyder att du kommer att behöva använda ett gäng av dem i svamprecept.

Ändå kan många recept rymma dem. De har en umamismak som gör att de smakar välsmakande. Vill du ha en mer intensiv smak kan du hitta torkade.

Du kan äta dem med minimal förberedelse. Skär av locken och släng stjälkarna.

Blanda lite sojasås med limejuice, sriracha och sesamolja. Tillsätt lite extra sesamolja i din stekpanna och fräs svampen i fem minuter. När de är bruna, kombinera dem med din sås och servera.

Shitakes är bra i rätter i asiatisk stil som vår Vegansk Ramen , på bilden ovan.

3. Vit knapp

Vita knappsvampar är små, runda och vita. De har en mild smak som kan verka vattnig eller intetsägande när du äter dem råa.

Men de kan få nya egenskaper när du lagar dem. De kan absorbera olja och kryddor, och de kan utveckla en bra röding.

Du kan använda vita knappsvampar på vilket sätt du vill. Vill du göra en god svamppizza kan du använda vita knappar. Du kan lägga dem på din pizza och låta dem koka ovanpå, eller så kan du fräsa dem i förväg.

De är mycket mångsidiga för mexikanska rätter. Jag älskar att lägga till tärnad knappsvamp till enchiladas .

Shittakesvamp är vanligare till smörgåsar. Men du kan fräsa några vita knappar och krydda dem. Du kan sedan smeta lite pesto över fullkornsbröd och lägga svampen ovanpå för en lätt smörgås.

värdar för brittisk bakning

4. Cremini

Cremini-svampar är populära i USA och Europa. Det är små svampar med runda toppar. De är ljusbruna, även om deras stjälkar kan verka grå.

Cremini-svampar hittar du i de flesta butiker. Vissa platser kallar dem 'crimini svampar' eller 'baby Bella svampar.' Dessa termer är utbytbara med 'cremini svampar.'

Creminis liknar vita knappar i smaken. De kan verka intetsägande eller vattniga om du äter dem råa. Men om du lagar mat med dem kan du låsa upp en massa olika smaker.

Överväg att lägga till creminis i en pastasås. Du kan dra några torkade creminis i grönsaksbuljong, sedan kan du blanda buljongen med andra sauterade svampar. Rör i lite mjöl tills det blir tjockt och koka sedan ner din sås så den blir tjockare. Vi använder creminis i våra Svamprisotto .

5. Portobello

Portobello-svampar är mogna knappsvampar. Bönderna låter dem växa tills de blir tjocka och breda.

Deras smaker är rikare än knappsvampar. Ändå övermannar de inte kryddor eller tillsatta ingredienser. De kan ha en rökig smak med en köttig konsistens som kan fylla dig snabbt.

Portobello-svampar är idealiska för grillade 'biffar' eller för att göra fyllda svampar. Du kan göra lasagne fyllda portobellosvampar på 30 minuter.

Skär av stjälkarna och skeda sedan ut gälarna på mössorna. Tillsätt lite marinarasås i mössorna och toppa dem med mandelricottaost.

Du kan sedan lägga lite spenat och vegansk mozzarella ovanpå. Grädda de fyllda svamparna i ugnen i 20 minuter. Du kan få smakerna av en köttlasagne utan att använda nötkött eller korv.

För en speciell växtbaserad semesterrätt, prova vår Portobellosvamp Wellington !

6. Ostron

Ostronsvamp är vilda svampar. De är tunna med gälar som fläktar utåt från deras kroppar. Namnet kommer från deras form och färg, som är besläktade med ostronskal.

De har en mild smak, men de kan ha en blommig eller fiskig lukt. Denna lukt kan försvinna om du kokar svampen under långa perioder. Om du vill underhålla den bör du hålla dina ostron hela och koka dem bara i någon minut.

Ostronsvamp är bra val om du vill ha en friterad rätt. Du kan smeta din svamp och sedan fritera den tills den är krispig som kycklingnuggets!

När du vill ha något nyttigare kan du göra en svamptoast. Efter att ha rostat några ostron kan du breda lite mandelricottaost på rostat bröd. Du kan sedan lägga ostronen ovanpå med lite citronsaft och microgreens.

7. Kastanj

Kastanjesvampar är mer mogna än vita knappar, men de är mindre mogna än portobellos. Detta gör deras smaker lite mer framträdande. Om du tycker att portobellos är överväldigande eller för stora kan du välja kastanjesvamp istället.

Deras namn kommer från deras färg. De är mörkbruna, påminner om rostade kastanjer. Detta gör dem mer presentabla på en tallrik än vita knappar.

Du kan inte använda dem i stället för portobellos eftersom de är mindre. Ändå kan du använda dem för alla recept som kräver vita knappar. Du kan skiva, tärna eller koka dem hela.

8. Porcini

Porcini-svampar är de vanligaste svamparna i italiensk och fransk matlagning. Du kan hitta dem i USA, även om de bästa finns i Europa.

Porcini har bruna hattar med tjocka och bleka stjälkar. De flesta är några centimeter långa och breda, vilket innebär att du kan behöva flera av dem för ett recept. Ett halvt kilo färska kan kosta mellan och , så du bör köpa dem för ett speciellt tillfälle.

Kepsarna är spröda, så de faller isär om du blötlägger dem. Du kan ta bort all smuts på dem med en fuktig pappershandduk.

Porcini har en nöt- eller jordsmak som liknar andra svampar. I USA finns porcini-svamp vanligtvis torkade. Många risotto-, pasta- och pannsåsrecept använder dem. Du måste blötlägga dem i varmt vatten och sedan fräsa dem i några minuter för att tillaga dem. Torkad porcini-svamp ger massor av smak till recept. Prova dem i vår Svampsås .

9. Enoki

Enokisvampar är vanliga i japanska rätter. De är tunna och trådiga, vilket innebär att du måste köpa buntar av dem. De är mjuka för bettet, även om de är svåra att äta råa.

Många japanska sopprecept kräver enoki-svampar. Du kan koka dem i buljong tills de blir mjuka. Du kan också infoga dem i ramen och sushi som köttersättning.

10. Trumpet (King Oyster)

Trumpetsvamp, även känd som King Oyster eller French Horn, är köttig med tjocka, breda stjälkar. Denna typ av svamp är den största i ostronsvampfamiljen. Som du kan se växer varje svamp individuellt, medan andra ostronsvampar (se nummer 6) växer i klasar.

Tjockleken på stjälkarna gör dem utmärkta att skära på tvären. Du kan använda skivorna genom att grilla som kycklingkabobs eller till och med använda dem som Veganska pilgrimsmusslor !

11. Lejonmane

Lion’s Mane har blivit populärt som supermat de senaste åren. Du kan hitta det färskt på vissa bondens marknader och butiker som Whole Foods. Den finns också i tilläggsform – jag gillar den bäst som mys elixir .

Denna svamp strimlar ungefär som krabbkött och är idealisk för att göra det godaste Veganska krabbakakor .

12. Kantarell

Kantarellsvamp är en specialitet gourmetsvamp som är i säsong från sommar till höst, beroende på var du befinner dig. Som en av de mest populära svampsorterna älskar vissa människor att gå på svampjakt och föda efter sina egna kantareller.

Trattformade och typiskt gyllene till färgen, det finns några få arter av svampar som faller inom kategorin kantareller.

På grund av de specifika förhållanden som krävs för att odla kantareller, kan de vara ganska dyra och nå över 0 per pund. Denna köttiga vildsvampvariant är utsökt sauterad och serverad ovanpå vår Svamp Farro Risotto .

13. Shimeji

Även känd som boksvamp, Shimeji är en välsmakande typ av japansk svamp. De är lätta att hitta i mina stormarknader och finns ofta förpackade i plast.

Medan Shimeji-svampen är bittra rå, försvinner bitterheten när den tillagas. Dessa små svampar med traditionell 'svamp'-form är härliga ångade med andra grönsaker eller i wok.

14. Maitake (Hen of the Woods)

Maitake-svampar är absolut läckra i en mängd olika kök. De är lätta att hitta i mina livsmedelsbutiker nuförtiden, och speciellt på asiatiska marknader.

Hen of the Woods är en utmärkt ersättning för kyckling och är ett underbart tillskott till pastarätter som denna Vild svamp Pappardelle .

15. Jätte PuffBall

Som deras namn antyder, gigantiska puffball-svampar är stora och runda svampar. Du kan hitta dem i skogarna, eller så kan du köpa dem i livsmedelsbutiker.

Se till att hitta de som är rent vita. Om du äter omogen och brun svamp kan du få orolig mage.

Jättebollar är besläktade med tofu genom att de absorberar smakerna från recept. De har ingen riktig smak om du äter dem råa.

Du kan använda dem på samma sätt som portobello, eller så kan du göra tunna skivor och göra en pizza med dem. De fungerar också lite som tofu .

De 15 bästa typerna av svampar

Det finns många typer av svamp att välja mellan. Moreller är dyra och känsliga, men de är bra för såser. Shiitakes fungerar som goda tillbehör när du tillsätter såser till dem.

När du vill ha svamp som ledande ingrediens kan du få portobellos. Du kan fylla dem med dina favoritfyllningar, inklusive såser och veganska ostar.

Vill man ha en italiensk rätt kan man få tag i porcini. Enoki-svampar är bra för japanska rätter, inklusive ramen och sushi.

Min rekommendation är att besöka din lokala bondemarknad och leta efter en specialsvampodlare.

Vidga dina horisonter. På HTownHome hjälper jag dig att hitta fantastiska veganska recept. Läsa min guide till tryffel i dag.

Ingredienser

• 1 pund vilda svampar, såsom cremini, shiitake, porcini, portobello, maitake, kantarell
• 3 matskedar extra virgin olivolja
• 1 schalottenlök, finhackad
• 2 vitlöksklyftor, hackade
• havssalt efter smak
• svartpeppar efter smak
• 1/2 kopp hackad italiensk persilja

Instruktioner

1. Rengör svampen med en fuktig pappershandduk eller en ren svamp. Undvik att skölja svamp eftersom de kan bli vattensjuka. Ta bort botten på stjälkarna.
2. Skär stora svampar i lagom stora bitar och lämna små svampar hela eller halverade.
3. Hetta upp olivolja i en stor stekpanna på låg värme. Tillsätt schalottenlöken och koka tills den mjuknat, cirka 5 minuter. Tillsätt svampen och koka på medelvärme, rör ofta, tills svampen är mjuk, cirka 5 minuter.
4. Rör ner vitlöken och koka ytterligare en minut eller två till. Strö över persilja och tillsätt salt och peppar efter smak om det behövs.

Anteckningar

Typer av svamp att prova!

fotbollsuppdatering måndag kväll

• Murkla
• Shiitake
• Vit knapp
• Cremini (Baby Bella)
• Portobello
• Ostron
• kastanj
• Porcini
• Enoki
• Trumpet
• Lejonmane
• Kantarell
• Shimeji (bok)
• Maitake
• Jätte Puffball

Näringsinformation:

Näringsinformation beräknas automatiskt av Nutritionix. Jag är inte en dietist och kan inte garantera noggrannhet. Om din hälsa beror på näringsinformation, vänligen beräkna igen med din favoriträknare.