Veganska linseköttbullar

Bakade vegetariska och veganska köttfria köttbullar gjorda på linser och svamp är packade med traditionella italienska smaker och perfekta ovanpå zucchininudlar.

Sedan jag postade det i september förra året har min Vegansk linsfärslimpa har varit enormt populär. Den fortsätter att få de finaste recensionerna! Några läsare nämnde att receptet skulle göra fina veganska köttbullar, och jag var tvungen att hålla med! Jag gjorde dessa veganska linsköttbullar ungefär på samma sätt som jag gjorde linslimpan.

Veganska lins köttbullar serveras bäst på en icke-stärkelsehaltig 'pasta' bas som zucchininudlar eller spaghetti squash . Nu när min zucchini kommer i zoodles är det självklara valet. Mina barn föredrar dock fortfarande traditionell pasta. Jag tror att dessa veganska köttbullar till och med skulle vara läckra som en köttfri köttbulle-submacka med smält ost. Dessa veganska köttbullar smakar inte riktigt som kött, men de är goda. De enda köttfria köttbullarna jag har hittat som verkligen smakar som kött är sojabaserade och mycket bearbetade. Jämfört med traditionella köttbullar är dessa veganska köttfria köttbullar mycket högre i fiber och lägre i fett. Linser och valnötter skapar en vegetarisk köttbulle som är en fantastisk källa till växtbaserat protein.

Hur man gör veganska köttbullar

Vegan lins köttbullar börjar precis på samma sätt som mitt veganska linslimpa recept. Fräs lök, vitlök och svamp tills de är mjuka. Jag gillar också att lägga till röd paprika här men hade ingen på fotograferingsdagen. Du ser det i videon!

De mjukgjorda grönsakerna går direkt in i matberedaren tillsammans med kokta linser, brödsmulor (jag gillar Ians glutenfria), havre, linmjöl, kryddor, valnötter och tomatpuré. Har du nötallergi kan du utelämna valnötterna, men bollarna blir lite mjukare. Jag älskar konsistensen valnötterna tillför. Om du inte råkar ha ströbröd kan du också använda mer havre.

Hur man lagar linser

Jag har ett helt inlägg om hur man lagar linser här ! Det finns olika sorters linser och variationen du använder här gör stor skillnad. Jag gillar röda linser till rätter som dal och soppor, eftersom de bryts ner och blir väldigt mjuka. För det här receptet vill vi dock ha hjärtligare bruna eller gröna franska linser. Du kan laga dem själv enligt anvisningarna på förpackningen och sedan rinna av och kyla dem. Se alltid till att skölja och plocka över dina torkade linser för små stenar och skräp. Om du gillar genvägar, ta ett paket med de vakuumförpackade ångade linserna från Trader Joe's och du är klar.

Snabbtips: överbearbeta inte denna lins-köttbulleblandning! Vi vill ha lite konsistens här annars blir dessa köttfria köttbullar för mjuka. På bilden här har jag förmodligen redan gått lite för långt med bearbetningen.

Koka linseköttbullar

Jag gillar att baka dessa linsbollar i ugnen hellre än att steka dem i en panna. Att baka är lättare och tillsätter mindre olja, men vi vill ändå att dessa ska få fin färg. För att uppnå detta använde jag att bestryka en bakpanna rikligt med olivolja och sedan borsta toppen av linsbollarna. Men nyligen lärde jag mig ett trick av min vän Ginny Vegansk i frysen . Baka grönsaksbollarna i en muffinsform så blir de perfekt brynta!

När linsbollarna nästan är färdigbakade värmer jag upp en burk marinarasås. Eller så kan du prova min hemgjord marinara gjord av färska tomater! Även om de visas här i en såspanna, efter mer testning, rekommenderar jag nu att du håller dessa linseköttbullar borta från sås till sista minuten. På så sätt säger den brynta skorpan fint och fast.

Hur man gör Zucchini Nudlar aka 'Zoodles'

Jag använder en spiralizer för att göra nudlar av min färska zucchini. Zucchininudlar kan ätas råa eller kokta. Jag gillar dem bäst al dente. Hetta upp lite olivolja i en panna på medelvärme och fräs i bara ett par minuter så att zucchininudlarna precis har mjuknat lite men inte är mosiga. När jag inte använder marinara gillar jag att lägga till lite vitlök och salt i pannan för att smaksätta nudlarna.

självmordsgruppen 2

Är det inte en fantastisk skål med växter'>

Andra sätt att använda veganska köttbullar

• Bakad Spaghetti Squash och köttbullar
• Inuti pitabockar med smält ost för köttbullsmackor.

Fler linsrecept

• Lins Bolognese
• Lätt röd lins Dal
• Vegansk linsfärslimpa
• Instant Pot Linssoppa
• Lemony linssoppa
• Mexikansk linssoppa
• Sommarsquash och linssoppa
• Linssallad med gurka och tomater

Ingredienser

• 1 msk extra virgin olivolja
• 1/2 gul lök, hackad
• 1 1/4 kopp hackad crimini-svamp
• 1/2 röd paprika, tärnad
• 2 vitlöksklyftor, hackade
• 1 1/2 dl kokta bruna eller gröna linser
• 1/4 kopp ströbröd (glutenfri om det behövs)
• 1/4 kopp gammaldags havre (certifierad glutenfri om det behövs)
• 1/2 kopp hackade valnötter
• 1 msk linmjöl
• 1 msk italiensk krydda
• 1/2 tsk fänkålsfrö
• 1/2 tsk havssalt
• 1/4 tsk peppar
• 1 1/2 msk tomatpuré
• marinarasås till servering

Instruktioner

1. Värm ugnen till 400 grader F.
2. Hetta upp olivoljan i en stor panna på medelvärme. Fräs löken tills den mjuknat. Tillsätt svampen och paprikan och fräs tills den mjuknat. Tillsätt vitlöken och fräs ytterligare en minut. Avlägsna från värme.
3. Lägg linser, lök-svampblandning, ströbröd, havre, valnötter, linmjöl, krydda, fänkål, salt, peppar och tomatpuré i en matberedares skål. Pulsera tills blandningen precis kommer ihop när den trycks men fortfarande är lite tjock. Rulla degen till 1 1/2-tums bollar. Klä en muffinsform med matlagningsspray och lägg 'köttbullarna' i brunnarna. Belägg bollarna med sprayen och grädda tills de är bruna och fasta, cirka 30 minuter, bläddra halvvägs och täck igen med matlagningsspray. Låt svalna i 10 minuter.
4. Servera med varm marinarasås och pasta eller zucchininudlar.

Anteckningar

För att bevara den fina brynta 'skorpan' på dessa köttbullar gillar jag att hålla dem torra och lägga dem ovanpå såsen precis innan de ska ätas. Gör i förväg: Dessa lins-köttbullar kan göras tidigt och värmas på spisen eller i ugnen tills de är varma. Förvara rester i kylen utan sås. Näringsinformation är ungefärlig och beräknad av en tredjepartsapp. Jag är inte en dietist och kan inte garantera noggrannhet. Om din hälsa beror på näringsinformation, vänligen beräkna igen.

Näringsinformation: