Hur man lagar linser

Ta reda på hur man lagar linser, från gröna till röda. Dessutom hittar du 20 av de bästa linsrecepten från soppor till sallad.

Under de senaste 5 eller så åren har linser blivit en stapelvara i min matlagning. Dessa små baljväxter är billiga, rejäla och mättande. De är en bra källa till växtbaserat protein och järn, har lågt kaloriinnehåll och innehåller mycket fibrer. En kopp kokta linser ger nästan 18 gram protein (1) .

Jag älskar att göra linser på matförberedande dagar att lägga till Buddha skålar och sallader under hela veckan, och lägga till dem i soppor och grytor. Min yngsta dotter täcker dem med marinara, grönsaker och ost och bakar dem till ett pizzaliknande mellanmål (jag måste dela det receptet med dig en annan gång). Nästa upp, se till att kolla in mitt inlägg på Hur man lagar kikärter + bästa kikärtsrecept och Hur man lagar perfekt quinoa + bästa quinoa recept !

James Bond film 2021

Vad är linser

Linser tillhör baljväxtfamiljen, som bönor. De är ungefär lika stora som ärtor, men är platta som skivor och har en nötaktig, jordig smak. Vanligast är att linser köps torkade, även om jag har sett dem färska och grodda på min lokala bondemarknad. Du kanske också kan hitta grodda torkade linser, som kan vara lättare att smälta för vissa människor. Om du har bråttom kan du hitta vakuumförpackade linser i kylavdelningen i vissa butiker som Trader Joe's, och konserverade linser med bönorna. Dessa är praktiska för att slänga i sista minuten soppor.

Linser är billiga, näringsrika och har ätits över hela världen under mycket lång tid. Röd linscurry (dal) är en del av det dagliga indiska köket. Det etiopiska köket har sin egen röda linsgryta. Och de används ofta i soppor, grytor och sallader i hela Europa och Amerika. I Italien äts linser traditionellt på nyårsafton, eftersom de myntformade baljväxterna tros ge välstånd under det nya året.

förlorade i rymden netflix säsong 3

Det finns många varianter av linser, men de vanligaste du hittar i butikerna är gröna eller bruna och röda, så jag kommer att fokusera på dem. Beluga-linser är små svarta linser som påminner om kaviar och även bra för sallader.

Gröna linser

Gröna och bruna linser, såväl som Beluga, franska och Puy linser, håller sin form när de tillagas. De är ungefär lika stora som ärtor, men kan variera något. Dessa är mitt val för rejäla sallader. De tar ungefär en halvtimme att laga.

Röda linser

Röda och gula linser kan komma delade eller hela. Bli inte förvånad om dina röda linser inte alls är röda – de är faktiskt mer orange. När de delas tas skinnet bort och linserna går sönder på mitten. Röda linser koka väldigt snabbt (ca 5 minuter) och bryt ner till en mjuk konsistens. De är bra för mycket mjuka curryrätter och krämiga soppor, men skulle vara ett dåligt val för sallader. Röda linser lämpar sig väl för kokosmjölkbaserade krämiga curryrätter.

Skölj torkade linser före tillagning

Linser behöver inte blötläggas som bönor, men de bör sköljas. Det är viktigt att alltid plocka över och skölja dina linser, oavsett om du använder röda eller gröna. Du kanske märker små stenar eller annat skräp med linserna, och du vill kassera det. Vissa människor föredrar också att blötlägga sina linser för att underlätta matsmältningen och minska näringsämnena. När du har sköljt linserna i en skål med vatten några gånger, sila genom en sil.

Hur man lagar linser på spisen

Till soppor och grytor kan du lägga till linser direkt i grytan med buljongen och övriga ingredienser. Var noga med att ta hänsyn till vätskan linserna kommer att absorbera.

För sallader och andra förberedelser kommer du att rinna av de kokta linserna, så det spelar ingen roll hur mycket vatten du använder för matlagning, så länge det finns tillräckligt för att täcka linserna med ett par centimeter. Att använda grönsaksbuljong istället för vatten ger smak. Du kan också lägga till smak genom att tillaga med örter och tärnad lök.

Sjud linserna i en täckt kastrull tills de är mjuka. Detta tar cirka 30 minuter för medelstora hela gröna torkade linser. Smaka av några linser. De ska vara möra men fasta. Häll av eventuellt överblivet vatten och krydda sedan hur du vill. Jag gillar att lägga till färsk vitlök, olivolja, rödvinsvinäger och salt och peppar.

tidens hjul amazon prime

Hur man lagar linser i snabbgrytan

Baljväxter är en av mina favoritanvändningar för Instant Pot tryckkokare . Det skär ner på tiden och är bara så snabbt och enkelt. Tillsätt en kopp torkade, sköljda linser i grytan och täck med en kopp vatten eller buljong. Koka på högt tryck med följande tider, sedan försiktigt snabb tryckavlastning. Du kan också koka gröna linser i 5-6 minuter, gör sedan en naturlig tryckavlastning. Jag har tagit dessa tider från den officiella Instant Pot hemsida . Jag skulle inte rekommendera att laga röda linser i Instant Pot om det inte ingår i ett recept som t.ex. från .

• Gröna och bruna linser: 8-10 minuter
• Röda och gula linser: 1-2 minuter

Gröna linser recept

• Medelhavet linssallad
• Linssallad med tomater, gurkor och senapsvinägrett (visas överst)
• Vegansk linslimpa
• Vegan Lins Sloppy Joes
• Veganska linser 'köttbullar'
• Instant Pot Linssoppa
• Krämig svamplinssoppa
• Mexikansk linssoppa
• Lemony linssoppa
• Lentil Shepherd's Pie
• Linsfyllda Portobellosvampar
• Lins Bolognese
• Lentil Sloppy Joe's från Stacy Homemaker
• Kikärter och linser Taco Sallad Måltidsförberedande skålar från Hon gillar mat
• Söta koreanska linser på It Doesn't Taste Like Chicken
• Veganska linsbollar med sötsur sås från Vegan in the Freezer

Röda linser recept

• Lätt röd lins Dal
• Curried pumpa linssoppa
• Etiopisk linsgryta på Connoisseurus Veg
• Mysig röd lins- och butternutsquashgryta på Oh She Glows
• Röd linsfalafel i en Nanwich från Ibland Ägg

Vanliga frågor

Behöver linser blötläggas'>

Nej, linser kokar mycket snabbare än bönor och behöver inte blötläggas. Vissa människor gillar att blötlägga dem för att underlätta matsmältningen.

Hur mycket expanderar linser?

Torkade linser fördubblas ungefär när de tillagas. Så om du lagar 1 kopp torkade linser kan du förvänta dig att sluta med cirka 2 koppar.

Kan röda och gröna linser användas omväxlande?

Nej, röda linser är mycket mjukare och tillagas snabbare än gröna eller bruna.

Innehåller linser gluten?

Nej, linser är naturligt glutenfria. Det är dock en bra idé att alltid kontrollera förpackningen, eftersom kontaminering under bearbetningen är en möjlighet.

Hur kryddar jag linser?

När jag förkokar gröna linser för måltidsförberedelser för att lägga till sallader eller skålar, brukar jag ge dem en liten skvätt god olivolja, rödvinsvinäger, färsk vitlök och lite salt och peppar.

hur det borde ha slutat läkare konstigt

Hur ska linser förvaras?

Förvara torkade linser i en lufttät behållare i skafferiet och de har cirka 2-3 års hållbarhet. Kokta linser bör förvaras i en lufttät behållare i kylen och räcker ungefär en vecka. Du kan även frysa dina kokta linser i 2-3 månader.

Ingredienser

• 1 kopp hela gröna, bruna eller franska torkade linser
• 2 1/2 dl vatten eller grönsaksbuljong
• Salta och peppra, efter smak

Instruktioner

1. Skölj och plocka igenom linserna, släng alla små stenar eller skräp. Dränera.
2. Tillsätt de rena linserna och vatten eller buljong (buljong ger smak) i en medelstor kastrull.
3. Koka upp och sänk sedan värmen för att sjuda över låg. Koka linserna under lock tills de är mjuka, ca 25-40 minuter beroende på storlek.
4. Om all vätska inte har absorberats, häll av linserna. Smaka av med salt och peppar.
5. Låt linserna svalna till rumstemperatur och förvara sedan i kylen tills de ska användas.

Anteckningar

Var noga med att kontrollera förpackningen för tillagningstider, som kan variera beroende på storlek. Min påse med grodda gröna torkade linser från tru Roots, lagas till exempel på bara 5 minuter!

Se inlägget för receptidéer, från soppor till sallader, till lins-'köttfärslimpa' och mer.

Näringsinformation: