Bästa Vegan Chili recept någonsin

Denna veganska chili med svarta bönor, kikärter och kidneybönor är verkligen bäst! Det är en rejäl, proteinrik och utsökt enkel måltid i en kruka.

Bean chili är en av de där comfort food-middagarna jag minns väl när jag växte upp och har gjort många många gånger. Jag kan inte fatta att det har gått 7 år sedan jag postade det första vegetariska chilireceptet här ! Sedan delade jag en slow cooker chili och en Instant Pot chili och Lins Chili , men den här versionen är min favorit.

Denna veganska chili är lätt att göra och svår att röra till. Du kan piffa upp det om det är vad du gillar, eller ner, om du har små barn. Det kan göras tidigt på dagen, frysas och värmas upp igen, vilket gör det till ett bra recept för vänner Måltidståg . Det här är faktiskt en av de rätter som kan smaka ännu bättre nästa dag. Se till att kolla in de bästa recepten för vegansk middag här .

Vad du behöver för den bästa veganska chilin

• Lök & vitlök. Dessa två ingredienser ger lite mycket smak. Du kan använda vit eller röd lök här. Jag reserverar gärna cirka 1/8 av löken för att toppa chilin.
• Morötter. Morötter tillför precis rätt mängd sötma. Om du gillar sötpotatis kan du enkelt använda cirka en kopp tärnad sötpotatis istället.
• Paprika. Jag gillar kontrasten och den jordnära smaken av den gröna paprikan, men vilken färg som helst är bra. Jag lägger ofta till en tärnad jalapeno också, så om du råkar ha en, släng i den!
• Bönor. Använd gärna vilka bönor du gillar här. Jag jobbar till och med på en lins chili för dig att lägga upp på raden för du har ÄLSKET det här Mexikansk linssoppa . Pinto bönor är ett utmärkt val, men jag älskar att lägga till garbanzobönor (kikärter), svarta bönor och kidneybönor för variation.
• Kryddor. När jag började göra chili för många år sedan använde jag bara chilipulver. Men det är så mycket mer smakrikt om du lägger till oregano, spiskummin och paprika. Om du gillar rökighet, se till att tillsätta rökt paprika eller några chipotles i adobosås.
• Tomater. En stor (28 oz.) burk tärnade eller krossade tomater är perfekt här. Om du inte hittar det kan du använda 2 små (15 oz.) burkar. Och om du bara råkar ha hela konserverade tomater, använd dem men krossa dem med händerna först. Antingen vanliga eller eldrostade tomater går bra.
• Växtbaserat protein. Även om jag älskar vegansk chili med bara bönor för protein, finns det flera andra sätt att boosta proteinet ytterligare. Om du växte upp med att äta chili med kött, kommer du att gilla konsistensen och hjärtligheten smulor utan nötkött Lägg till. Det är ett mer bearbetat alternativ men min familj gillar det ibland. Jag lägger också ofta till quinoa eller tempeh till våra veganska chilirecept.

Hur man gör enkel vegansk chili

Denna enkla veganska chili kräver bara några enkla steg. Kortfattat:

1. Fräs lök, morötter och paprika tills de är mjuka.
2. Tillsätt massor av smak med vitlök och kryddor som chilipulver, spiskummin och rökt paprika, och fräs det i en minut längre.
3. Följ med en stor burk saftiga tomater, alla bönor, en chipotlepeppar i adobosås om du gillar värme och köttiga veganska nötköttssmulor om du vill. Låt det tjockna och smakerna bubbla ihop och njut av med massor av färska pålägg.

Bästa Chili Toppings

• Avokado
• Tärnad lök
• Inlagd lök
• Skivad jalapeno
• Koriander
• Strimlad vegansk cheddarost eller näringsjäst
• Det bästa vegansk gräddfil
• Pressa limejuice
• Glöm inte majsbröd vid sidan av, och kanske en hemgjord tusensköna .

Kan jag göra Vegansk Chili i Slow Cooker eller Instant Pot'>

ja! Chili är en av de bästa sakerna att göra i både slow cooker och Instant Pot.

Slow Cooker. En stor slowcooker full med chili är perfekt för långa dagar eller när du kommer hem sent. Hemligheten med en bra slow cooker chili är dock att sautera grönsakerna innan du lägger till, eftersom det steget ger så mycket smak. Det betyder dock att du har en annan maträtt att diska. Kolla in alla våra vegetariska slow cooker-recept här , och du kanske särskilt gillar det här Slow Cooker svart bönsoppa .

Instant Pot. Detta speciella recept fungerar inte bra i tryckkokaren eftersom det sannolikt kommer att resultera i den fruktade bränningen på grund av tjockleken och mängden tomater. Men jag vet att du kommer att älska min Instant Pot Veggie Chili med sötpotatis och quinoa, som också finns i min kokbok, Vegan på ett ögonblick .

Uppvärmning, förvaring och användning av överbliven vegansk chili

• Kyl helt och förvara sedan i en lufttät behållare i kylen i upp till 3 eller 4 dagar.
• Vegansk chili kan också förvaras i en fryssäker behållare med 1/2-tums headspace i upp till 3 månader.
• Låt fryst chili tina i kylen över natten. Värm över låg värme på spisen, eller mikrovågsugn i en mikrovågssäker behållare täckt med en pappershandduk.

Ingredienser

• 1 msk olivolja
• 1 vit lök, hackad
• 2 morötter, skalade och hackade
• 1 röd eller grön paprika, kärnad och tärnad
• 3 vitlöksklyftor, hackade
• 1-2 msk milt chilipulver
• 1 tsk spiskummin
• 1/2 tsk rökt paprika
• 1 matsked oregano
• 1 1/2 dl kokta svarta bönor, avrunna
• 1 1/2 dl kokta kidneybönor, avrunna
• 1 1/2 dl kokta kikärter (garbanzobönor), avrunna
• 1 (28 oz.) burk krossade eller tärnade tomater
• 1 (4 oz.) burk grön chilis
• 1/2 tsk havssalt, plus mer efter smak
• 1 (12 oz.) paket nötköttssmulor (valfritt, jag gillar Trader Joe's)

Instruktioner

1. Värm oljan på medelvärme i en stor soppgryta eller holländsk ugn. Tillsätt löken, morötterna och paprikan och fräs tills den börjar mjukna, cirka 5 minuter.
2. Tillsätt sedan vitlök, chilipulver (jag börjar med 1 msk. och tillsätt mer efter smak), spiskummin, paprika och oregano och fräs ytterligare en minut längre. Detta steg kommer att hjälpa till att frigöra alla dessa underbara krydd- och vitlökssmaker, men se till att inte brännas.
3. Rör ner bönorna, tomaterna, chilin, nötköttsfria smulor (om du använder) och salt.
4. Låt sjuda på låg nivå och låt sjuda, delvis täckt, i cirka 40 minuter tills de är tjocka och alla grönsaker är väldigt möra. Om chilin blir för torr kan du tillsätta lite vatten eller grönsaksbuljong, men den ska vara ganska tjock. Smaka av och tillsätt mer chilipulver om du vill ha det kryddigare, och mer salt om det behövs.
5. Servera direkt varm toppad med dina favoritpålägg. Eller låt svalna helt och ställ sedan i kyl (upp till 3-4 dagar) eller frys in till senare.

Anteckningar

Toppingsförslag: Tärnad rå lök, koriander, strimlad vegansk cheddar eller gräddfil, näringsjäst, skivad jalapeño.

För kryddig vegansk chili: Ett av mina favoritsätt att lägga till rökig värme till veganrätter som denna är att använda chipotle chili i adobosås. Lägg till en hackad chipotle till chilin om du vill, eller öka chilipulvret efter eget tycke.

Slow Cooker Vegan Chili: Följ anvisningarna genom steg 2. Överför de kryddade grönsakerna till en långsam kokare inställd på låg i 6 timmar. Tillsätt de återstående ingredienserna och rör om för att kombinera.

Näringsinformation:

Näringsinformation beräknas automatiskt av Nutritionix. Jag är inte en dietist och kan inte garantera noggrannhet. Om din hälsa beror på näringsinformation, vänligen beräkna igen med din favoriträknare.