Veganska måltidsskålar med broccoli, vindruvor, pekannötter och quinoa

Enkla måltidsskålar med quinoa, rostad broccoli, pekannötter och vindruvor med hemgjord citronvinägrettdressing gör en utsökt och närande vegetarisk, vegan, glutenfri lunch eller middag. Det här inlägget sponsrades av Amerikanska pekannötter , men alla åsikter är mina egna.

Måltidsförberedelser med hälsosamma ingredienser gör att äta gott så mycket lättare. När det finns något hälsosamt redo att gå är det så mycket lättare att motstå att nå in i kakburken. Vi har ett nytt favoritrecept för vegansk måltid som är rejäl, mättande och smakrik. Min man älskar att ta dessa till jobbet och mina barn älskar dem efter skolan.

Dessa skålar har växtbaserat protein, grönsaker och saftiga druvor. Ljus och krämig citrondressing är lite söt och lite syrlig, och jag vill hälla den över allt!

Vegan måltidsförberedande skål Ingredienser

Det finns så många möjligheter att göra måltidsskålar. Vi har gjort massor av Burrito skålar , Ark Pan Fajita skålar ,och Buddha skålar förr. Rejäla soppor och salladslösa sallader som Medelhavet linssallad och Grekisk kikärtssallad fungerar även bra för måltidsförberedelser.

För detta läckra måltidsrecept behöver vi:

• Kokt quinoa. Jag gör detta i min Instant Pot men du kan hitta spishällens instruktioner här också.
• Kokta kikärter. Lär dig allt om att laga kikärter här .
• Vindruvor. Använd rött eller grönt.
• Broccolibuketter
• Pekannötter
• Klä på sig
• Broccoli groddar eller mikrogrönt

Amerikanska pekannötter

Pekannötter är en av stjärnorna i detta enkla måltidsrecept. Amerikanska pekannötter, kända som 'The Original Supernut', är super näringsrika, supermångsidiga och superlokala, som den enda stora trädnöten som är hemma i Nordamerika. I det här receptet lägger pekannötter till crunch och planbaserat protein. Deras smak går underbart med vindruvor, broccoli och citrondressing.

Måltidsförberedande behållare

Du kan använda allt från en skål med lock till en kvartsstor glasburk med bred mun till glasförberedande behållare som jag har använt. När dina ingredienser är klara, montera dem i dina behållare. Förvara i kylen i upp till 3 dagar för bästa smak.

Krämig citronvinägrett

Varje skål för att laga mat behöver en fantastisk sås eller dressing. Några favoriter från förr inkluderar Citrontahinidressing för Medelhavet och fräscht Dopp eller Guacamole för mexikanska.

Den här krämiga citronvinägrettdressingen är enkel att göra i mixern. Poppa en schalottenlök, lite färsk citronsaft, dijonsenap och agave i mixern och på en minut har du den godaste dressingen.

Tips för måltidsförberedelser

• Håll dressingen åtskild från resten av ingredienserna så att inget blir blött.
• Låt alla ingredienser svalna till rumstemperatur innan du sätter ihop.
• Förvara i kylen i lufttäta behållare i upp till 3 dagar.
• Använd en mängd olika färger och texturer.
• Om du använder ingredienser som snabbt blir bruna, som avokado eller äpple, ta med dem hela och skär precis innan du äter.
• Lägg till lite grönt till denna sallad, om så önskas. Jag gillar ruccola, babyspenat eller mikrogrönt.
• Börja med en spannmåls- eller baljväxtliknande quinoa , linser , eller kikärtor - vad du än har.

Ingredienser

Måltidsförberedande skålar

• 12 oz. broccolibuketter
• Olivolja matlagning spray
• 1 1/2 dl kokt quinoa
• 1 1/2 dl råa pekannötter
• 1 1/2 dl kikärter, avrunna och sköljda
• 1 1/2 dl vindruvor, halverade
• 1 kopp mikrogrönt

Citronvinägrettdressing

• 1/4 kopp färsk citronsaft (ca 2 citroner)
• 1/8 kopp extra virgin olivolja
• 1 msk dijonsenap
• 1 1/2 tsk agave nektar
• 1 liten schalottenlök, grovt hackad
• Nyknäckt peppar, efter smak

Instruktioner

1. Värm ugnen till 450 grader F. Placera broccolin på en plåt och täck med matlagningsspray. Krydda med salt och peppar. Rosta i ugnen tills de är förkolnade på sina ställen och mjuka, cirka 20 minuter. Låt svalna till rumstemperatur.
2. Montera den kokta quinoan, broccolin, pekannötterna, kikärtorna och druvorna i behållare för måltidsförberedelser eller burkar med bred mun. Toppa med mikrogrönt.
3. För att göra dressingen, tillsätt alla ingredienserna till dressingen i mixern. Mixa tills det är slätt och krämigt, ca 1 minut. Överför till en glasburk eller små enskilda behållare.
4. Täck dressingen och måltidsförberedande behållare och förvara i kylen tills de ska ätas, upp till 3 dagar.
5. Lägg gärna till andra favoritingredienser som en halv avokado och skivad rädisa, som visas här.

Näringsinformation:

Näringsinformation beräknas automatiskt av Nutritionix. Jag är inte en dietist och kan inte garantera noggrannhet. Om din hälsa beror på näringsinformation, vänligen beräkna igen med din favoriträknare.