Gurka tomat Löksallad med balsamicodressing

En vacker fräsch heirloom tomatsallad med gurka, rödlök och en oljefri balsamvinägrett. Denna gurktomatsallad är en utsökt tillbehör till alla sommarmåltider.

Sommaren är inte över än, killar! Mitt Facebook-flöde har plötsligt blivit allt som har med pumpa att göra, och jag säger 'nej, bara nej.' Jag menar, det är inte ens Labor Day! Förra helgen hade jag den mest härliga promenaden genom lördagens bondemarknad och kunde inte komma över alla vackra tomater.

Jag laddade upp min korg med tomater i alla färger och storlekar och ett gäng färsk basilika och visste att jag ville göra en tomatsallad. När tomater är så här spektakulära den här tiden på året är det bäst att hålla det enkelt och låta dem glänsa som de gör i den här gurk-, tomat- och rödlökssalladen. Jag vet att jag inte är den enda som har massor av tomater just nu, för det är lätt Dopp, Marinara , Färsk tomatsoppa recept är för närvarande mitt inlägg populärt. Och glöm inte äkta tomat Bruschetta !

Dessa färgglada miniatyrtomater var bara en liten del av utbudet av tomater från en gård. Farmers Market är en så glad, livlig plats. Jag går alltid därifrån och känner mig upplyft.

Gurka Tomatsallad Ingredienser

Kan det bli enklare'>

Du kommer att behöva:

• 2 heirloom tomater (jag gillar att använda en röd och en gul)
• 1 pint körsbärs- eller druvtomater i valfri färg
• 1 växthusgurka eller 3 små persiska gurkor. Jag gillar dessa eftersom de inte behöver peeling.
• ett gäng basilika
• en enkel balsamvinägrett

Andra trevliga tillskott är mozzarella, ricotta (jag använder min favorit vegansk ricotta ), eller kalamataoliver. En bädd ruccola är också trevligt. Vill du göra det till en måltid'>

Så här serverar du din gurktomatsallad

Visa upp dessa skönheter genom att skiva och arrangera på ett platt fat. Även en skärbräda duger! Servera på en bädd av ruccola om du vill ha lite grönt. Jag lade till skålar med ricotta och balsamicodressing direkt på tallriken. Jag gillar att servera denna tomatsalladsfat med knäckebröd. Bred lite ricotta ovanpå, tillsätt sedan tomat och basilika och toppa med en klick av dressingen för det godaste mellanmålet.

För en mer avslappnad gurktomatsallad, tillsätt ingredienserna direkt i en skål och blanda med vinägretten.

Förberedande tips

Denna tomatsallad kan göras timmar i förväg, och om du inte är ett fan av rå lök rekommenderar jag den. Löken kommer att mjukna och mjukna medan den marineras i vinägretten. Om du föredrar ljusa fräscha smaker, som jag gör, servera den direkt.

Fler sallader du kommer att älska

• avokadosallad
• Grönkål, Orzo och tomatsallad
• Cowboykaviar med avokado
• Grekisk kikärtssallad
• Medelhavet linssallad
• Citron Tahini salladsdressing
• Jordgubbsspenatsallad

Ingredienser

• 3 msk balsamvinäger
• 1 msk dijonsenap
• 1 tsk lönnsirap
• 2 stora arvstomater
• 1 pint körsbärs- eller druvtomater
• 3 persiska gurkor, skivade
• 1/2 rödlök, skalad och tunt skivad
• havssalt och nyknäckt peppar efter smak
• 1 litet knippe färsk basilika, skivad

Instruktioner

1. I en liten skål eller burk, vispa ihop balsamico, Dijon och sirap. Vispa tills den är slät.
2. Skär de stora tomaterna i klyftor och de små tomaterna på mitten. Lägg i en salladsskål eller arrangera på ett fat. Tillsätt den skivade gurkan och löken och garnera med så mycket basilika du vill. Krydda med salt och peppar.
3. Servera balsamvinägretten vid sidan av eller låt grönsakerna marinera i den i flera timmar.

Näringsinformation: