Morot ingefära soppa

Ett enkelt recept på morotsingfärssoppa med gurkmeja och extra krämig med kokosmjölk. Gör denna krämiga morotssoppa på spishällen eller i Instant Pot.

Semestern är alltid så rolig, men jag är alltid glad när de är över och vi får städa och börja om. Som händer den här tiden på året blev jag förkyld av min dotter och kände inte för att laga mat eller äta så mycket. Det enda jag kände för att äta hela veckan var den här krämiga morotsingefärssoppan. Låt oss bara hoppas att jag faktiskt inte blir orange.

Jag slängde lite morötter, ingefära, gurkmeja, grönsaksbuljong och kokosmjölk i Instant Pot och blev positivt överraskad över hur god den resulterande morotsingefärssoppan blev. Det är lite som min Curried Butternut Squash Pumpasoppa , men med helt andra smaker som fungerar året runt. Ingefära är en av mina favoritmat när jag är förkyld och gurkmeja anses vara en naturlig antiinflammatorisk, så den här mysiga morotssoppan var precis vad jag behövde. Jag hoppas att du också gillar denna morotsingefärssoppa, och den hjälper dig med all läkning du kan behöva i ditt liv. Låt oss kolla in hur man gör det!

Ingredienser för morot ingefärssoppa

Jag älskar enkelheten i detta recept. Bara ett fåtal ingredienser och väldigt lite arbete är inblandade, vilket gör den perfekt när du känner dig dålig eller behöver lite egenvård. Gurkmeja var ett naturligt tillskott till denna morotsingfärssoppa eftersom dess ljusa orange färg smälter in direkt. Om du vill ha fler sätt att använda denna krydda, kolla in min Golden Latte (utan kaffe), Golden Pumpkin Spice Latte (med espresso), Gurkmeja Citrusjuice , Tropisk gurkmeja Smoothie , och Lemony linssoppa .

Hur man gör morot ingefära soppa

Skala morötterna och ingefäran. Skär morötterna i ungefär 1-tums bitar. Finhacka ingefäran eller riv med ett mikroplan.

Medan jag brukar börja mina soppor med att fräsa lök och vitlök i lite extra jungfruolja, lade jag den här gången helt enkelt till allt i grytan och satte upp det (eller kokade manuellt i Instant Pot).

Låt morotssoppans ingredienser puttra bort på spisen, mestadels täckt, och tillsätt mer buljong efter behov. I Instant Pot är det lite eller ingen avdunstning, så mindre buljong behövs.

Morötterna blir mjuka efter 10-15 minuters sjudning. Ta av grytan från värmen.

Överför försiktigt morotsblandningen till en mixer till puré. Jag älskar att använda min Vitamix för att blanda soppor. Jag älskar det också för min skull Vegansk broccolisoppa med cashewkräm och Färsk tomatsoppa . På bilden ovan behövdes mer buljong eftersom så mycket avdunstade under sjudningen.

Se till att fortsätta mixa i ett par minuter så att ingefäran blir helt slät. Tillsätt mer grönsaksbuljong för att tunna efter behov. Jag behövde minst en eller två koppar till när jag lagade mat på spishällen, men inte mer när jag lagade mat i snabbgrytan. Krydda med salt och peppar. Om du vill ha en mer uttalad ingefära, riv lite färsk rakt över din skål.

Dr oz show idag onsdag 2021

Hur man serverar morotsingefärssoppa

Jag gillar att servera min morotsingefärssoppa varm och garnera med lite mikrogrönt och mer kokosmjölk. Lite cashewkräm eller vanlig yoghurt skulle också vara härligt på toppen. Morotsingefärssoppa fungerar bra som tillbehör till en grillad ost eller panini, eller som huvudrätt med krispiga rostade kikärter på toppen.

Fler favoritsopparecept

• Instant Pot Linssoppa
• Svamplinssoppa
• Snabbpotatispurjolökssoppa
• Instant Pot Minestrone
• Slow Cooker Minestrone
• Curried pumpa linssoppa
• Slow Cooker Split ärtsoppa

Ingredienser

• 1 1/2 pund morötter, skalade och skurna i 1-tums bitar
• 1 1/2 msk riven ingefära
• 1 msk mald gurkmeja
• 1 burk lite kokosmjölk
• 2-4 dl grönsaksbuljong
• 1/4 tsk havssalt
• 1/8 tsk nymalen svartpeppar

Instruktioner

1. I en stor kastrull eller snabbkokare, placera morötter, ingefära, gurkmeja, kokosmjölk, 2 dl grönsaksbuljong, salt och peppar.
2. För Instant Pot, täck över och ställ in ventilen på tätning. Koka i manuellt läge i 5 minuter, släpp sedan försiktigt trycket snabbt och ta av locket.
3. För spishällen, låt koka upp grytan och täck sedan över. Sjud på svag värme i 15 minuter, eller tills morötterna är väldigt mjuka. Tillsätt mer buljong efter behov. Avlägsna från värme.
4. Låt blandningen svalna så att den inte skållas och överför sedan försiktigt till en mixer. Om din mixer är liten, gör detta i omgångar så att den inte svämmar över när du mixar. Sätt på mixerlocket med mitten borttaget för luft så att soppan inte exploderar. Täck med en handduk och mixa på låg hastighet tills soppan är mosad. Tillsätt mer buljong efter behov för att tunna ut. Tillsätt mer salt, peppar och riven ingefära efter smak.
5. Häll direkt från mixern i skålar eller ställ tillbaka i pannan på spishällen för att hålla sig varm. Garnera med mikrogrönt och mer kokosmjölk eller vanlig yoghurt om så önskas.

Näringsinformation: