Vita bönor och grönkål grönsakssoppa

En rejäl och nyttig grönsakssoppa laddad med vita bönor och grönkål. Vita bönor och grönkålssoppa är en härligt värmande soppa för en växtbaserad familjemiddag eller lunch.

Brrrrrr det har varit kallt! Har det varit kallt där du är'>

Jag gillar att göra en stor gryta med soppa minst en gång i veckan till middag eller till lunch. I veckan gjorde jag en rejäl grönsakssoppa med vintrig potatis och grönkål. Om du inte är en stor älskare av bladgrönsaker, är en soppa ett bra sätt att tona ner dem och få dem i din kost. Jag personligen är en grönkålsälskare och njuter av dem i sallader som denna Grönkål, Heirloom och Orzo-sallad och Grönkål jordgubbssallad , men jag lägger också till dem i min Linssoppa och Minestrone .

Hur man gör grönsakssoppa med vita bönor och grönkål

Fräs grönsakerna

Det bästa sättet att starta en smakrik soppa är att fräsa lök, morot och selleri i lite extra jungfruolja. Den här gången lade jag till potatis.

Lägg till kryddor

När grönsakerna börjar mjukna, tillsätt hackad vitlök och örter. Jag använder antingen örter från Provence, en italiensk blandning, eller oregano, basilika och rosmarin. Smaka av med salt och peppar också!

Tillsätt vita bönor, tomater och buljong

Låt grönsakerna, tomaterna, örterna och bönorna sjuda tillsammans för att låta dessa smaker utvecklas.

charlie brown tacksägelsefilm

Vilken typ av grönkål ska jag använda för grönkålssoppa för vita bönor och grönkål'>

Det finns några olika sorters grönkål och alla är bra här. Jag tycker bäst om grönkål eftersom jag tycker att den är mörare än lacinato. Oavsett vilket, tvätta det och ta bort stjälkarna. Hacka grönkålen. Jag gillar lagom stora eller mindre bitar så att de verkligen smälter in i den här soppan och mina barn inte väljer dem.

Sammanfattning av narcos säsong 1

Vispa ner den hackade grönkålen i soppan

Som med de flesta grönsaker, verkar det vara mycket grönkål till en början. Men när det väl har vissnat ner i soppan så verkar det inte som mycket alls. Jag använde cirka 3 uns grönkål, men du kan naturligtvis lägga till så mycket du vill.

Lägger till mer smak till grönkåls- och vitbönsoppa

Beroende på vilken buljong du har använt kan du behöva tillsätta lite eller mycket mer salt och peppar. Det mest smakrika buljongkoncentratet jag har hittat är (Amazon Affiliate Links) Bättre än buljong utan kycklingbas . Jag gillar också att en generös mängd näringsjäst eller mjölkfri parmesan från Follow Your Heart. Färska örter som basilika eller italiensk persilja är ett bra sätt att lägga till smak naturligt utan ytterligare salt, olja eller socker. Om du gillar värme, prova några krossade rödpepparflingor.

Servera din varma vita bön- och grönkålssoppa direkt eller spara och värm upp senare. En limpa gott knaprigt italienskt bröd är perfekt för att soppa upp den läckra soppan.

Fler grönsakssoppor att prova

• Slow Cooker Minestrone
• Lemony linssoppa
• Krämig svamplinssoppa
• Slow Cooker Split ärtsoppa
• Slow Cooker svart bönsoppa
• Vegansk toskansk soppa
• Morot ingefära soppa
• Snabbpotatispurjolökssoppa
• Curried pumpa Butternut Squash Soppa
• Curried pumpa linssoppa
• Lätt lasagnesoppa

Ingredienser

• 1 msk oliv- eller avokadoolja
• 1 gul lök, tärnad
• 3 morötter, skalade och hackade
• 3 stjälkar selleri, skivade
• 3 medelstora potatisar, tärnade
• 4 vitlöksklyftor, hackade
• 2 msk italiensk kryddblandning
• 1 (26 oz.) låda krossade eller tärnade tomater
• 2 (15 oz.) burkar vita bönor som Cannellini, avrunna
• 32 oz. grönsaksbuljong (glutenfri vid behov)
• 1 knippe grönkål, stjälkarna borttagna och hackade
• 2 tsk havssalt
• nymalen peppar efter smak
• Näringsjäst eller parmesan till servering

Instruktioner

1. Hetta upp oljan i en stor gryta på medelvärme. Tillsätt lök, morötter, selleri och potatis och krydda med en tesked salt och en nypa peppar. Stek tills de börjar mjukna, ca 7 minuter. Tillsätt vitlök och örter och fräs ytterligare en minut.
2. Tillsätt tomaterna, bönorna och buljongen och låt sjuda upp. Sjud tills grönsakerna är helt mjuka, ca 20 minuter. Detta ger också tomaterna tid att mjukna och smakerna att blandas. Tillsätt grönkålen i soppan och rör om tills den blandas och vissnar. Det kommer att verka som mycket grönkål i början, men kommer att koka ner. Smaka av med salt och peppar (jag behövde ungefär en tesked salt till, men det beror på din buljong).

Näringsinformation:

Näringsinformation beräknas av en tredjepartsapp och jag kan inte garantera noggrannhet. Om din hälsa beror på näringsinformation, beräkna igen med din egen miniräknare.